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Spezielle Lebensmittlehygiene (Subject) / Honig (Lesson)
- Verschiedene Aufgaben der Arbeiterinnen des Bienenvolkes Putzdienst (1.-3. Lebenstag), Brutpflege (4.-10. LT), Wachsbienen (12.-18. LT), Bewachung des Fluglochs (18.-20.LT), Nektar und Pollensammeln (21.-45. LT)
- Beispiele für Bienenbehausungen Strohkorb oder Stülper, Klotzbeute, Hinterbehandlungsbeuten, Magazinbeuten
- Bestandteile der Bienenbehausung Deckel, Zargen (Raum für Wabenwerk), Zwischenböden, Boden, Flugkeil (variable öffnung)
- Inhaltsstoffe von Honig Enzyme, Vitamie, Mineralien, Säuren, Aminosäuren, Neurotransmitter, Inhibine, Aromastoffe
- Was versteht man unter Honigreifung? Schrittweiser Wasserentzug (von 60% auf ca. 15%). Ansonsten ist die Haltbarkeit reduziert und es kommt zum Verderb durch osmotolerante Mokroorgansimen und zu einem alkoholischem Geruch und CO2 Bildung
- Verschiedene Honigarten: Presshonig, Tropfhonig, Schleuderhonig, Gefilterter Honig, Backhonig
- Kennzeichnung von Honig: Verkehrsbezechnung, Nettofüllmenge, Name/Firma/Hersteller, Mindesthaltbarkeitsdatum, Usprungsland, Verzeichnis der Zutaten, Loskennzeichnung, (Nährwertkennzeichnung und Lagerbedingungen)
- Fakultative Kennzeichnungsangaben: Blüten/Pflanzenteile, regional, territorial, topographisch, besondere Qualitätsmerkmale
- Mögliche Rückstände in Bienenprodukten Pflanzenschutzmittel (z.b. Fluvalinat) Varroabekämpfung: Ameisensäure, Milchsäure, Oxalsäure, Thymol, Coumaphos, Flumethrin
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