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allg. Ernährungsepidemiologie (Subject) / Ernährungserhebung (Lesson)

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• 1 Welche Ernährungserhebungsmethoden gibt es? Indirekte Methoden: beruhen auf Daten die eigentlich für andere Zwecke erhoben wurden  direkte Methoden: prospektiv (Aktueller Verzehr von Einzelpersonen)zB Ernhrungsprotokoll, Wiegeprotokoll, Duplikationsanalyse, Inventurmethode, direkte Beobachtung retrospektiv (zurückliegender Verzehr von Einzelpersonen)zB 24h Erinnerungsprotokoll, Verzehrshäufigkeitsfrageboge (FFQ), Ernährungsgeschichte
• 2. Gemeinsamkeiten und Unterschiede von FFQ und 24h recall beide direkte Ernährungserhebungsmethodebeide retrospektivbeide können entweder interviewer administered oder self administered sein aber FFQ closed-ended (Antworten schon vorgegeben zum ankreuzen), 24h open-ended FFQ längerer Zeitraum (zB 12 Monate), 24h nur 24hFFW nur semiquantitativ, 24h Quantifizierung mit Mengenangaben und Zubereitungsarten
• 3. Vor und Nachteile des 24h Recall Vorteile: geringe Belastung für Befragten vergleichsweise geringer Zeitaufwand Befragung großer Stichproben möglich und für viele Bevölkerungsgruppen geeignet nicht reaktive Methode: beeinfluss Essverhalten nicht Aufnahme quantifizierbar neuer Versionen auch ohne Interviewer zuhause möglich (zB Internet) Nachteile: selten verzehrte LM eventuell nicht erfasst mehrere Tage nötig um die übliche individuelle Aufnahme zu beschreiben abhängig von Erinnerungsvermögen der Probanden Probleme bei Portionsabschätzungen gut geschulte Interviewer nötig bei interviewer administered Einfluss der Interviewers auf Antwortverhalten möglich Under-/Overreporting
• 5 Vor und Nachteile von FFQ Vorteile: relativ geringe Belastung spiegelt üblichen Verzehr wieder (auch selten verzehrte LM können erfasst werden) Befragung großer Stichproben möglich Nicht reaktive Methode: beeinflusst Essverhalten nicht oft selbst ausfüllbar, kein Interviewer nötig web basierte Versionen verfügbar Nachteile: Quantifizierung nicht oder nur unpräzise Individuelle Abweichung können nicht erfasst werden (da closed ended) sehr gutes Erinnerungsvermögen der Probanden nötig Probleme bei Abschätzung der Portionsgrößen/Verzehrshäufigkeiten Under/Overreporting
• 6. Was ist Validität, Ziele von Validierungsstudien Anforderungen an Referenzmethoden? = Fähigkeit eines Mess- oder Erfassungsinstrumentes das zu messen, was es messen soll (also im Mittel den wahren Wert zu messen)>Vergleich mit externer Referenzmetode ("Goldstandard)>Aussage über systematische Fehler des Messinstrumentes Ziele:Messung der tatsächlichen inter-individuellen VariationKalibrierung eines InstrumentesQualitative Beschreibung der Fähigkeit/des Messfehlers eines Erhebungsinstrumenten Anforderungen an Referenzmethoden:>Fehlerstruktur der Referenzmethode sollte sich von Fehlerstruktur der zu validierenden Methode unterscheiden>Referenzmethode sollte präziser seinzB Ernährungserhebungsmethode (Ernährungsprotokolle)oder Biomarker (Urin Sammlung mit PABA Check (Stickstoffausscheidung), Blutprobe, Messung des Energieumatzes mit doppelt markiertem Wasser (DLW)
• 7. Biomarker für a) Fettaufnahme b) Fettsäuren a) gibt keine für Gesamtfettaufnahme b) n3 FS, messbar im Serum/Plasma, TG, Fettgewebe, Erythrocytenmembran, Phospholipiden, Cholesterylester

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