Cumarin
Vorkommen:Cumarin ist ein natürlich vorkommender AromastoffWaldmeister, in Früchten (Erdbeere, Kirsche, Aprikose),Chicoree und in ätherischen Ölen von Lavendel, Pfefferminze und Zimt
Cumarin Gehalte
GehalteZimtrinden Öl 7000 mg/kgZimtblatt Öl 40 600 mg/kgLavendel Öl 20 mg/kgDurchschnittliche Exposition:20 μg / kg KG über die Nahrung
Ableitung des ADI-Wertes für Cumarin
EFSA (2004): Studienergebnisse über DNA-Addukt-Bildungen in der Niere und Leber von Ratten zeigen, dass Cumarin nicht kovalent an die DNA gebunden wird, was auf eine nicht genotoxische Wirkungsweise bei der Tumorinduktion schließen lässtdaher Annahme einer Dosis-Wirkungskurve und folglich Möglichkeit der Ableitung eines NOAELNOAEL für Lebertoxizität bei der empfindlichsten Tierartbeträgt 10 mg/kg Kg und Tag, Sicherheitsfaktor von 100* ergibt sich einADI-Wert von 0,1 mg Cumarin/ kg KG und TagExposition des VerbrauchersDie Exposition von Cumarin aus der Ernährung und dem Eintrag aus kosmetischen Produkten wird mit 0,07 mg/kg KG und Tag abgeschätztSicht der AGES-Risikobewertung besteht bei normalem Konsum von Produkten, die Zimt enthalten, wie z.B. klassische österreichische Mehlspeisen oder Weihnachtsgebäck, keine Gefahr einer Gesundheitsschädigung* Sicherheitsfaktor 100: 10 für Extrapolation Tier/Mensch 10 für interindividuelle Variabilität beim Menschen (Polymorphismus Cyp2A6)
