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Lernfeld 6 - molekularbiologisches Arbeiten und Biochemie (Subject) / Naturstoffe (Lesson)
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- Was sind Lipide und wie werden sie unterteilt? Lipide = wasserunlösliche Substanzen, tierischen oder pflanzlichen ursprungs; lassen sich gut in organischen Lösemitteln lösen; unterscheiden sich strukturell z.T. stark;Neutralfette, Phospholipide, Steroide, Sphingolipide, Carotinoide
- Was sind Neutralfette und wie unterscheiden sich die Schmelzbereiche? Neutralfette = Ester aus Glycerin und drei FettsäurenSchmelzbereiche hängen ab von:- Anzahl der C-Atome -> je mehr C-Atome, dest höher die Van-der-Waals-Kräfte, umso höher der Schmelzbereich- Anzahl der Doppelbindungen -> je mehr Doppelbindungen, desto geringer die VdW-Kräfte, umso niedriger der Schmelzbereich (hat mehr Einfluss als die Anzahl der C-Atome)
- Wie sind Phospholipide aufgebaut und wo kommen sie vor? Aufbau: Glycerin als Grundstruktur, 2 Fettsäuren verestert + 1 Phosphorsäure verestertVorkommen: Biomembranen
- Wie sind Steroide aufgebaut und wie unterscheiden sie sich? Aufbau: Steran als Grundgerüst- Cholestanreihe: Steran in trans-trans-trans Stellung (z.B. Cholesterin und Antrogene wie Testosteron)- Koprostanreihe: Steran in cis-trans-trans Stellung (z.B. Gallensäure, Oestrogene und Gestagene)- Cardenolidreihe: Steran in cis-trans-cis Stellung (z.B. Herzglycoside)
- Wie sind Shingolipide aufgebaut? Nenne zwei Typen. Aufbau: Shingosin als Grundgerüst- Shingomyelin, Glycoshingolipide
- Wodurch sind Carotinoide gekennzeichnet? Nenne zwei Carotinoide. - Kennzeichnung: immer pflanzlichen Ursprungs, sind für die Farbe zahlreicher Blüten und Früchte verantwortlich, haben konjugiertes π-System- β-Carotin (=Provitamin A) , Vitamin A1(=Retinol)
- Was ist die allgemeine Formel der Kohlenhydrate? Wie werden die Kohlenhydrate eingeteilt? Formel: Cn(H2O)mEinteilung: Mono-, Oligo-, und Polysaccharide
- Wie werden Monosaccharide eingeteilt? - anhand der funktionellen Gruppe: Carbnylgruppe -> Aldosen oder Ketosen- anhand der Anzahl der C-Atome: Triosen, Tetrosen, pentosen, Hexosen und Heptosen
- Welche sind die wichtigsten Monosaccharide? Threose, Ribose, Galactose, Glucose, Fructose und Mannose
- Wie reagiert Glucose bei der Fehling- und Tollens-Probe, bei der Reaktion mit Acetanhydrid und bei der Reaktion mit fuchsinschwefeliger Säure und warum? - Fehling-Probe: Positiv Fehling I enthält Kupfersulfat -> bei der Reaktion mit einer Aldehydgruppe entsteht Kupferoxid- Tollensprobe: Positiv Silberspiegelprobe -> Silbernitrat wird bei Reaktion mit Aldehydgruppe zu Silber- Acetanhydrid: Bildung eines Pentaacetats -> Glucose besitzt 5 Hydroxylgruppen- fuchsinschwefelige Säure: sehr schwach positiv in wässriger Lösung liegt Göucose nur zu 0,1% in der Aldehydform vor, der Rest liegt in der Pyran-Form vor--> Glucose ist eine Aldohexose, die in wässriger Lösung als Pyranose vorliegt
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- Wie nennt man Zucker, die sich durch Konfiguration am Carbonyl-C-Atom unterschieden? Wie wird das durch den Ringschluss chirl gewordene C1-Atom genannt? Anomere -> anomeres C-Atom
- Warum reagiert Fructose in der Fehling-Probe positiv, obwohl sie eine Ketose ist? In basischer Lösung besteht ein Gleichgewicht zwischen Fructose und Glucose
- Wie nennt man die Bindung die entsteht, wenn ein Halbacetal mit einem Alkohol reagiert? Es entsteht eine glycosidische Bindung-> abhängig von der Konfiguration der halbacetalischen OH-Gruppe entsteht eine α- oder β-glycosidische Bindung
- Nenne drei Polysaccharide und deren Aufbau. - Stärke: ist Speicherform der Glucose in Pflanzen; aus Amylose und Amylopektin Amylose: unverzweigte Kette aus 60-300 α(1,4)glycosidisch verknüpften Glucosemolekülen Amylopektin: verzweigte Kette aus 300-1000 α(1,4)glycosidisch und α(1,6)glycosidisch verknüpften Glucosemolekülen- Glycogen: ist Speicherform der Glucose on tierischen Organismen; aufgebaut wie Amylopektin, nur stärker verzweigt und größer (bis zu 100000 Moleküle)- Cellulose: unverzweigte Kette β(1,4)glycosidisch verknüpfter Glucosemoleküle
- Nenne 3 reduzierende und 1 nicht-reduzierenden Disaccharid und deren Aufbau. reduzierende:- Maltose: aus 2 α-Glucosemolekülen, α(1,4)glycosidisch verknüpft- Cellobiose: aus 2 β-Glucosemolekülen, β(1,4)glycosidisch verknüpft- Lacose: aus β-Glucose und β-Galactose, β(1,4)glycosidisch verknüpftnicht-reduzierend:- Saccharose: aus β-Fructose und α-Glucose, α1-β1-glycosidisch verknüpft
- Wie nennt man den Punkt der Aminosäuren, an dem sie als Zwitterion vorliegen? Wie verändert sich die Form mit dem pH-Wert? Isoelektrische Punkt- niedriger pH: liegen als Kationen vor- hoher pH: liegen als Anionen vor
- Wie entsteht eine Peptidbindung und welche Eigenschaften hat sie? Entstehung: bei der Verbindung zweier Aminosäuren -> KondensationsreaktionEigenschaften: - kürzer als αC-N-Bindung am N-terminalen Ende- Peptidgruppe -CO-NH- ist planar- Peptidbindung hat Doppelbindungscharakter
- Was ist die Primärstruktur der Proteine? = Abfolge der Aminosäuren/ Aminosäuresequenz
- Was ist die Sekundärstruktur der Proteine und welche wichtigen Formen gibt es? wird durch H-Brücken zwischen den H-Atomen am Stickstoff und den doppelt gebundenen Sauerstoff des Rückgrads der AS-Kette stabilisiertFormen: α-Helix und β-Faltblatt
- Was ist die Tertiärstruktur bei Proteinen und durch welche Wechselwirkungen wird sie stabilisiert? Dreidimensionale Konformation einer AS-Kette, die durch Wechselwirkungen zwischen den AS-Resten stabilisiert werdenWechselwirkungen:- H-Brücken/Dipol-Dipol-Wechselwirkungen zwischen polaren resten- Disulfidbrücken zwischen zwei Cysteinen- Van-der-Waals-Kräfte zwischen unpolaren Resten- Ionische Wechselwirkungen zwischen protonierten basischen und deprotonierten sauren Resten
- Was ist die Quartärstruktur eines Proteins? Zusammenlagerung mehrerer Peptidketten zu einer übergeordneten Struktur