4

Lebensmittelhygiene (Subject) / Muscheln (Lesson)

This lesson was created by Fjalla20.

Learn lesson

back  |  next 1 / 1

• Frische Muscheln sauber, gewaschen, geschlossen geöffnete Schalen müssen sich auf Schlag schließen > 90% lebend 18% Fleischanteil
• Fehler bei Muscheln > 10% tot, muscheltoxin, E.coli, Salmonellen
• Rechtsgrundlagen für Kennzeichnung VO 1379/2013 VO 1420/2013 Fischettikettierungsgesetz
• GKZ Muscheln 10^2-10^6 KbE/g

back  |  next 1 / 1