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Milch (Subject) / Kennzeichnung Milch (Lesson)

Kennzeichnung Milch

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  • Kennzeichnung bei Milch in Fertigverpackungen 1 Verkehrsbezeichnung                      (+ Konsummilch-VO) 2 Identitätskennzeichen 3 Hersteller/Verantwortlicher               (+ Konsummilch-VO) 4 MHD                                                 (+ Konsummilch-VO)           --> pasteurisierte Konsummilch zusätzlich "bei + 8 °C" 5 Verbrauchsdatum                              (+ Tier-LMHV)           --> für Vorzugsmilch, 96 h bei 8 °C 6 Wärmebehandlung                            (Konsummilch-VO) 7 Füllmenge                                          (Fertigpackungs-VO) 8 Fettgehalt                                           (Konsummilch-VO) 9 Zutaten                                               (1333/2008 und LMKV) 10 Öko                                                   (VO 834/2007) Arten der Erhitzung: --> pasteurisiert bei Dauer- oder Kurzzeiterhitzung --> ultrahocherhitzt bei UHT, mit "H" in mindestens gleicher Schriftgröße wie die Sorte Hersteller: Name und Anschrift Hersteller, Abfüller oder in der EG des ansässigen Verkäufers
  • allgemeine Kennzeichnung von Milcherzeugnissen 1 Verkehrsbezeichnung                            (+ MilchErz-VO) 2 Identitätskennzeichen                       3 Herkunft/Verantwortlicher                      (+ MilchErz-VO) 4 MHD                                                      (+ MilchErz-VO)       --> "gekühlt"                                        Bezugstemperatur + 10 °C 5 Wärmebehandlung                                (+ MilchErz-VO)       --> ultrahocherhitzt oder wärmebehandelt (alles > 50°), außer einmalige Pasteurisierung 6 Füllmenge                                              (Fertigverpackungs-VO) 7 Fettgehalt                                               (MilchErz-VO)       --> nicht bei Buttermilch, Molkenerzeugnissen und Magermilchprodukten       --> mind. ... % im Milchanteil bei Milchmischerzeugnissen 8 Zutaten                                                   (+ Zusatzstoff-VO, MilchErz-VO)        --> entfällt bei Kondensmilch        --> "und weitere Zutaten" bei Sauermilcherzeugnissen (Kulturen, Enzyme...)
  • spezielle Kennzeichnungselemente für Milcherzeugnisse alle MilchErz-VO 1 "milchzuckerangereichert"                      bei Trockenmilcherzeugnissen 2 "sofort löslich"                                         Trockenmilcherzeugnisse, wenn Lecithin (E322)                                                                    unmittelbar mit Verkehrsbezeichnung 3 Zusammensetzung "aus Magermilch", "aus entramter Milch"    wenn keine Standardsorte "fettfreie Milchtrockenmasse" %                  gezuckerte/ungezuckerte Kondenzmilch "light" Empfehlung für Auflösung                            Trockenmilcherzeugnisse "nicht als Nahrung für Säuglinge unter 12 Monaten bestimmt                          Trockenmilcherzeugnisse                
  • Kennzeichnung von Butter und Streichfetten 1 Verkehrsbezeichnung                      (+ Butter-VO) 2 Identitätskennzeichen             3 Herkunft                                           (+ Butter-VO) 4 MHD                                                (+ Butter-VO)        ---> "gekühlt"                                Bezugstemperatur 10 °C 5 Handelsklasse                                 (Butter-VO) 6 Füllmenge                                       7 Fettgehalt                                         (Butter-VO)     --> "Gesamtfettgehalt in %", Fettanteile bei Mischfetten, "fettreduziert" (41 - 62%)     --> light < 41 % 8 Zutaten                                             (+ Butter-VO, 1333/2008)    --> nicht von Kulturen oder Milchsäurekonzentrat 9 Gesalzen                                          (Butter-VO)    --> wenn > 0,1 % 10 Herstellung                                     (Butter-VO, Rohmilch + 853/2004)      --> traditionell = unmittelbar aus Milch/ Rahm      --> Rohmilcherzeugnis = wenn zur Säuerung ausschließlich Milchsäurekulturen verwendet 11 "Erzeugnis nicht zum Braten geeignet" (Butter-VO)      --> < 50% Fett
  • allgemeine Kennzeichnung von Käse 1 Verkehrsbezeichnung                              (+ Käse-VO) 2 Markenkäse                                             (Käse-VO)  nach Antrag und Genehmigung, mindestens 40 % Fett in der Trockenmasse, 4 Punkte in Sensorik, Kennzeichnung mit Gütezeichen 3 Identitätskennzeichen                               (VO 853/2004) 4 Hersteller/Verantwortlicher                        (+ Käse-VO) 5 MHD                                                          (+ Käse-VO)     --> gekühlt                                                Bezugstemperatur +10 °C 6 Wärmebehandlung     --> "wärmebehandelt" wenn dem so ist, nicht bei Koch- und Schmelzkäse 7 Füllmenge                                                  (Fertigpackungs-VO) 8 Fettgehalt                                                   (Käse-VO)    --> Fettgehaltsstufe oder " ...% Fett in Tr." oder "mind. ...% Fett in Tr."    --> Entfällt bei Sauermilchkäse 9 "weitere Zutaten"                                          (Käse-VO und 1333/2008) 10 Hinweis auf TA                                            (Käse-VO)      --> wenn nicht von Kuh 11 "aus Rohmilch"                                            (VO 853/2004)
  • spezielle Kennzeichnung von Käse 1 "light"                                                          (Käse-VO)     --> wenn Fett in Tr < 32,5 % (12,5% Speisequark oder Schichtkäse) 2 zusätzliche Angaben zum Zutatenverzeichnis (Käse-VO)     --> "Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet"     --> "mit Konservierungsstoff Natamycin" 1333/2008     --> "Kunststoffdispersion für Käse" 3 geographische Herkunftsbezeichnungen          (Käse-VO)    --> geschützte geographische Angabe, geschütztes geographisches Ursprungsgebiet 4 "gerieben"                                                          (Käse-VO)    --> mit Angabe der Käsesorte
  • Kennzeichnung für Speiseeis 1 Verkehrsbezeichnung                         (+ Leitlinien für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse) 2 Identitätskennzeichen                         (VO 853/2004) 3 Hersteller/Verantwortlicher                 4 MHD             --> unter Angabe der Lagerungstemperatur                                           5 Füllmenge 6 Zutaten
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