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Fleisch (Subject) / TSE (Lesson)
- TSE Transmissible spongiforme Enzephalopathien (Prionenkrankheit) (Scrapie des Schafes) =ZOONOSE --> neurodegenerative, progressive, übertragbare Krankheiten lange IKZ typische Veränderungen im Neuroparenchym durch Prionen PrPc (infektiöse körpereigene Eiweiße) die zu PrPsc innerhalb einer Kettenreaktion umgefaltet werden => Transformation spontan, infektiös oder hereditär Infektion über infektiöses Agens ausbleibende entzündliche Veränderung, da körpereigene Eiweiße hitzeresistent, protease-und säureresistent 4 separate Krankheitsbilder beim Menschen: 1. Creutzfeldt-Jakob (spontan) 2. Gerstmann-Sträussler-Scheinker-Syndrom (hereditär) 3. Kuru 4. familiäre fetale Isomnie --> übberwiegend orale Aufnahme von PrPsc haltigem Gewebe Krankheiten beim Tier: Scrapie : Schaf,Mufflon, Ziege Keine Zoonose BSE chronic wasting dissease: Hirschartige TME: Nerz spongioforme Enzephalopathie: nicht-humane Primaten FSE: Katzen und Großkatzen Alle bei Tieren vorkommende TSE`s sind in D anzeigepflichtig!!
- BSE Symptome Ataxie Hypersensibilität Übererregung Verhaltensstörung => Läsionen in Hirnstamm (Medulla obl.) großvakuoläre Veränderungen in perikaryen/Astrogliose
- Scrapie Symptome Ataxie Juckreiz!!
- TSE Erkrankungen - allg. Symptomatik ML-Rückgang bei erhaltener Fresslust langsame Abmagerung Festliegen nach Abkalbung Ängstlichkeit, Nervosität, Aggressivität, Schreckhaftigkeit Zähneknirschen, belecken der Nase Absondern von Herde Zittern, Muskelzucken steifer Gang, Ataxien Tremor, Krämpfe, Blindheit Konditionsverlust
- Fleischhygienerechtliche Bestimmungen zu TSE 1.) VO 999/2001 Fütterungsverbot von Proteinen aus Säugetieren an Rinder SRM Rind: Schädel ohne UK+Gehirn und Augen, RM > 12 MO, WS ohne Schwanzwirbel > 30 MO SRM Schaf: Ileum, Milz; Schädel+Gehirn und Augen, Tonsillen, RM > 12 MO 2.) TSE-Überwachungsverordnung 3.) VO über anzeigepflichtige Tierseuchen 4.) H3 + Vo 1069/2009: SRM = Kategorie 1 Material => Erhitzungszwang (TKB: 133°, 2 bar, 20 min)
- BSE/TSE-Untersuchungspflicht für Schafe Tiere,die für menschl. Verzehr gesund geschlachtet wurden bzw verendet sind > 18 MO
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