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Fleisch (Subject) / Rückstandsuntersuchung (Lesson)
- Rückstandsuntersuchung (Entwicklung und geltende gesetzl. Grundlagen) Rückstandsuntersuchung seit 1974 im Fleischbeschaugesetz 1989: Nationaler Rückstandskontrollplan seit 2006: EU-Hygienepaket (Rückstandsüberwachung antemortem im ZUge der LMKI = H2, LU; Entscheidungen = H3
- Rückstände im Fleisch Fleisch gilt als genussuntauglich, wenn... es Rückstände oder Verunreinigungen oberhalb der im Gemeinschaftsrechts festgelegten Grenzwerte enthält es von Tieren stammt,die mit verbotenen Stoffen behandelt wurden und damit Rückstände dieser verotenen Stoffe aufweist es sich um Leber und Nieren von über 2 Jahre alten Tieren handelt, die aus Regionen mit Schwermetallbelastung stammen es mit Dekontaminierungsmitteln behandelt wurde es radioaktive Strahlung aufweist über die zulässigen Höchstwerte
- Nationaler Rückstandskontrollplan und Vorschriften zur Rückstandsuntersuchung Im Verdachtsfall nach H3 zielgerichtetets Screening nach nationalem Rückstandskontrollplan (BVL) und der RL 96/23/EG und mach §10 LMÜV muss ZB bei mindestens 2% aller gewerblich geschlachteten Kälber und mind. 0,5% aller sonstigen gewerblich geschl. Huftiere amtliche Proben entnehmen und auf Rückstände überprüfen repräsentatives Screening: nach LFGB (Lebensmittelmonitoring)
- Probenmaterial und Untersuchungsmethoden auf Rückstände 1.) Hemmstofftest (antimikrobiell wirksame Substanzen) => Muskulatur und Niere (Nierenmark) - stark keimhaltiges Material ungeeignet => Durchführung steht in Avv-LMH! Material: zylindrische ausgestanzte Gewebestücke Bacillus subtilis = Referenzkeim , 3 Platten mit 3 unt. pH-Bereichen: pH 6/7,2+ Trimetoprim/8, 18-24 h bei 30° Bebrüten + 3 Kontrollplatten (mit Hemmstoffen) Ausmessen der Hemmzone: --> Positiv = > 2mm, zweifelhaft= 1-2 mm, negativ = < 1mm (Kontrolle: 5-10 mm) Auswertung bzgl Tauglichkeit: + Ergebnis in Muskulatur = Schlachtkörper untauglich zweifelhaftes Ergebnis in Muskulatur und positives/zweifelhaftes Ergebnis in der Niere= Schlachtkörper untauglich + Ergebnis in der Niere = nur NPS untauglich 2. Stoffe mit hormoneller Wirkung = EU-Verbot (RL 96/23/EG)!! Zearalenon Östrogene/Androgene natürliche Sexualhormone Makroskopische Befundung von: Uterus,Ovar, Harnröhre; Prostata Probenmaterial: FuMi, Injektionsstelle/Implantatstelle (Ohrknorpel), Kot/Harn, Galle, Niere,Leber, Blut, Muskulatur => Histologische US (Metaplasien), RIA/EIA 3. sonstige Stoffe Papain, Thyreostatika Probenmaterial: SD (Myxödem) ß-Agonisten (Clenbuterol) : Lipolyse, Hemmung Lipogenese Probenmaterial: Harn, Niere, Leber, Blut TRansportsedativa/ß-Blocker: Azaperon, Carazolol Probenmaterial: Injektionsstelle, Niere, Leber, Harn, Blut Schwermetalle Probenmaterial: Leber, Niere, Muskel
- Was ist wenn RS Untersuchung im Muskel positiv und in der Niere negativ ist? ist nicht möglich!! Fehler im Labor, evtl kriminelles Handeln
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