allg. Ernährungslehre (Subject) / Vitamin II (Wasserlöslich) (Lesson)

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• Nennen sie den Wirksame Verbindung für den folgenden Vitaminen: i) Niacin (B3), ii) Cobalamin (B12), iii) Pyridoxin (B6) i) Niacin = Nicotinsäure, Nicotianamid ii) B6 = Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin iii) B12 = Adenosylcobalamin & Methylcobalamin               (Speicherform = Cyanocobalamin, Hydroxycobalamin)
• Vitamin C: i) Vitamin C ist der Überbegriff für ______ und deren Derivate mit quantitativ identischer biologischer Wirkung. ii) ______ ist chemisch gesehen ein ______ & kann im menschlichen Körper aufgrund des Fehlens des Enzyms ______ nicht synthetisiert werden. i) L - [+] - Ascorbinsäure ii) L - [+] - Ascorbinsäure ist ein 2-3-Endiol-L-Gulonsäurelacton   kann nicht systhetisiert werden aufgrund Fehlens des Enzyms L-Gulonlactonoxidase.
• Biologische Wirkungen der Derivate der L-[+]-Ascorbinsäure? 100% = i) L -Ascorbin-säure ,             ii) L-Dehydro-ascorbinsäure 33% = 6-Desoxy-L-Ascorbinsäure 2.5% = L-Gluco-ascorbinsäure 0% = D-Ascorbinsäure
• Wie & wo wird Vit. C... - verdaut? - absorbiert? (Absorptionsrate bei normalen Zufuhr, bei hohe Dosen, max Aufnahme?) - verstoffwechselt? - ausgeschieden? 1. Absorption; - Beginnt in der Mundhöhle, allerdings deutlich größere Mengen im oberen Dünndarm absorbiert - Vermutet über Na+-abhängigen aktiven Transport aufgenommen    Absorption kann über Passive Diffusion erfolgen - Absorptionsrate von 80% bei durchschnittlichen Zufuhr von Isoliertem Vit. C   Absorptionsrate sinkt 10 -15% wenn Dosen deutlich erhöht    Max. Aufnahme bei 3g/d, 2. Stoffwechsel: - über das Plasma transportiert = liegen als freier Form vor ( >37μmol/L) 3. Ausscheidung; - Zu höhere Mengen zu sich genommen, wird über den Faces ausgeschieden. - Ausscheidung erfolgt als Ascorbinsäure - Abbauprodukte wie Oxalsäure über Niere
• Was sind die physiologische Funktionen des Vit. C? Biespiele? i) Als Cofaktoren am Elektronen-transfer bei Hydroxy-lierungsreaktion: Kollagen-biosynthese (Pro → OH-Pro) Neuro-transmitter-synthese (Dopamin → Noradrenalin_) Hydroxy-lierung von Steroiden Abbau von Tyrosin Carnitin-biosynthese Serotonin-synthese aus Tryptohan Bildung von Cholesterin & Abbau zu Gallen-säuren ii) Als Reduktionsmittel (Antioxidans) bei: Erhöhung der Eisen-absorption in Darm (Fe3+→ Fe2+) Hemmung der Bitrosamin-bildung im Magen Glycosy-lierung von Proteinen ( z. B Hämoglobin) Beteiligung an Ami-dierung von neuro-endrokrinen Hormonen
• Hypovitaminosen Vitamin C; i) Ausgelöste Krankheit ist _____. ii) Frühen Stadien einer Hypovitaminosen sind durch folgende Anzeichnen zu erkennen:.. Hypervitaminosen: i) Eine klassische Hypervitaminose ist ______. Allerdings kann es zu _______ Probleme wie ______ kommen. ii) Umwandlung von Ascorbinsäure in ______finden, und wird anschließlich absorbiert. iii) Durch erhöhte Absorption steigt ______ Oxalatausscheidung & somit auch das Risiko für __________. iv) Daher wurde ein Upper-Intake-Level von _______ formuliert Hypovitaminosen: i) Skorbut Schleimhautbluttungen Muskelschmerzen Blassgelbe Haut Bluttung in der Muskulator Hypervitaminosen: i) Nicht bekannt. Gastrointestinale Probleme wie Diarrhoe.ii) gastrointestinale Umwandlung zu Oxalat.iii) Steigt renale Oxalatausscheidung & das Risiko für Calcium-Oxalat-Steine.iv) Upper-Intake-Level von 1000 mg/d
• Thiamin (Vit. ___): i) auch als ______-Vitamin bekannt, gehört zu der Gruppe der ___-Vitamine. ii) Die chemische Bezeichnung lautet: iii) Kommt sowohl in _____ als auch in ____ Lebesnmittel vor. iv) Im ____ Gewebe ist es zu 85% ________. v) Eine gute Quelle sind eigene _____-sorten vi) In pflanzlichen Geweben liegen Thiamin in ____ Form vor. Vor allem ____ und _____-früchte. Thiamin ( Vit. B1) i) auch als Antiberi-beri-Vitamin bekannt, gehört zu der Gruppe der B-Vitamine. ii) Die chemische Bezeichnung lautet:     3 -(4-amino-2-methlypyrimidin-5-methyl)-5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium.iii) Kommt sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmittel vor.iv) Im tierischen Gewebe ist es zu 85% Phosphoryliert.v) Eine gute Quelle sind eigene Fisch-sorten vi) In pflanzlichen Geweben liegen Thiamin in freier Form vor. Vor allem Getreide und Hülsen-früchte.
• Wie & wo wird Thiamin (____)... - verstoffwechselt? - asugeschieden? (Organ? als? Biologische Halbwertzeit?) Thiamin (B1) Stoffwechsel: i) In Mukosazellen & Leber findet Synthese des Coenzyms aus Thiamin:       • Thiaminpyrophosphat (TPP)       • Thiamindiphosphat (TDP) ii) TTP wird im Plasma frei ODER an Albumin gebunden iii) 90% des Thiamin befinden sich im Vollblut (Erythrocyten) iii) Aufname in Zielzellen kann Aktiv & passiv erfolgen. Auscheidung: i) über Niere ( 50% als unverändertes Thiamin) ii) Biologische Halbwertzeit = 9 - 18 Tagen
• Wie wird das Versorgungsstatus des Thiamin (___) erfasst? Thiamin (B1) - In Vitro über die Trans-ketolase-aktivität der Erythozyten - Urin-ausscheidung
• Was sind die physiologische Funktionen des Thiamin (B1)? Thiamin-pyro-phosphat (diphosphat) (TPP) = Coenzym für stoffwechselreaktionen Thiamin-tri-phosphat (TTP) an der Natrium-Permeabilität im Nervensystem beteiligt 
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• Hypovitaminosen Thiamin (___) i) Thiaminmangel bemerkbar durch: ii) Thiaminmangel ist in Verbindung mit einem Mangel an andere ____ . Folgende Krankheitten auftreten: Hypovitaminosen Thiamin (B1) i) bemerkbar durch: Gewichtverlust Anorexie Muskelschwäche Veränderung des EKG (Elektrokardiogramm) Tod nach 6 Wochen ii) In Verbindung mit einem Mangel an andere Nährstoffen . Folgende Krankheitten auftreten: Beri-Beri : Symptome = Muskelschwäche, Hypotonie (lowbloodpressure) Wet Beri-Beri: Ödeme, Ergüsse (effusions) Wernicke-Korsakow-Syndrom: = Symptome: neurologische Ausfälle & Psychische Veränderung
• Flavin (___) i) Flavin kann in LM in _____ Form vorliegen: - & - ii) Wie wird Riboflavin (Vit.___) ... werden? - verdaut - absorbiert Riboflavin (Vit. B2) i) Flavin kann in LM in aktiven  Form vorliegen:     • Flavin-mono-nukloetid (FMN)    • Flavin-di-nukleotid (FAD)    ⇒ die an Protein gebunden sind Verdauung: ii) - FMN & FAD werden im Darm vom Protein abgespalten.    - Riboflavin kann anschließend durch Phosphatasen freigesetzt werden. Absorption: iii) über aktiven, sättigbaren Transport über Bürstensäummembran aufgenommen.
• Wie wird Riboflavin (__) verstoffwechselt? i) Transport von Riboflavin im ____ erfolgt in _____ Form oder ____________. ii) Zielzellen nehmen Riboflavin in _______ Form auf iii) Mucosa & ander. Gewebe können die ______ und _____ bilden: (Reaktion) Wie wird es ausgeschieden? i) in ______ als auch in ______ Form erfolgen II) Biologische Halbwertszeit = _______ Statusbestimmung i) Versorgungsstatus kann über die Bestimmung _________ Aktivität in vitro erfolgen. Stoffwechsel:i) Transport  im Plasma erfolgt in freie Form oder gebunden an Proteine.ii) Zielzellen nehmen in freie Form aufiii) Mucosa & ander. Gewebe können die FAD und FMN bilden:          •  Riboflavin + ATP —→ FMN + ADP          •  FMN + ATP ←–→ FAD + ADP Ausscheidung:i) in freie als auch in phosphorylierter Form erfolgenii) Biologische Halbwertszeit = 6 -7 Tagen Statusbestimmung:i)  Bestimmung Glutathionreduktase Aktivität in vitro erfolgen.
• Was sind die physiologische Funktionen Riboflavin? i) Coenzyme FMN & FAD (Flavinenzym) aktiv bei wasserstoffübertragenden Enzymen   ⇒ Redoxsystem ii) Flavinenzym beteiligt sich in: der Atmungskette (Elektronentransport), Metabolismus von Kohlenhydraten, Aminosäuren, Fettsäuren
• i) Welche Folgen haben ein Riboflavinmangel? ii) Ein klinische Symptomik tritt meist in verbindung mit einem Mangel an ______. Mögliche Folge sind: Riboflavinmangel Folgen: Generelle Wachstumsstörungen Anämie Degeneration des ZNS ii) Verbindung mit einem Mangel an anderen B-Vitaminen: Lippenschädigungen Dermatose (Nase, Ohren, Augenlider) Stomatitis (Entzünding der Mundschleimhaut) Glossitis (Entzündung der Zungenschleimhaut)
• Niacin: i) Sammelbegriff für ______ (______) & ________. ii) auch ______ genannt. iii) ________ kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. iv) Hingegen ist ______ in geringen Mengen hautsächlich in Pflanzen zu finden. v) Zusätzlich kommt Niacin auch in Form seine beiden Coenzyme ___ (_______) & ___ (_____) in Lebensmittel vor. Niacin:i) Sammelbegriff für:      → Nicotionsäure (Pyridin-3-Carbonsäure)      → Nicotinsäureamid ii) auch Antipellagra-Vitamin genannt.iii) Nicotinsäureamid kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor.iv) Hingegen ist Nicotinsäure in geringen Mengen hautsächlich in Pflanzen zu finden.v) Zusätzlich kommt Niacin auch in Form seine beiden Coenzyme... in Lebensmittel vor.        → NAD (Nicotinamid-Adenin-Dinucloetid)         → NADP (Nicotinamid-Dinucleotidphosphat) 
• Wie & wo wird Niacin (__) verdauut und reabsorbiert werden? Niacin (B3) Resorbiert (erleichterte Diffusion) nur die Nicotinsäure & teilweise Nicotinamid. - daher müssen Coenzyme NAD & NADP zunächst gespalten werden.  - das Amid wird hydrolysiert & in → Nicotinsäure umgewandelt - Bei höheren Konz. erfolgt Reabsorption auch per passiver Diffusion
• Wie wird Niacin verstoffwechselt? i) Transport im ______ erfolgt als freie ______ & _______. ii) Beide Formen werden in die _____ aufgenommen & dort zur Synthese von _____ verwendet. iii) Synthese von ____ kann auf 3 Vers. Wegen erfolgen: iv) Die ____ reguliert _____-Haushalt. v) Nicotinsäureamin wird in den ____ zur Synthese von _____ zur Verfügung gestellt. Wie wird Niacin ausgeschieden? i) Über die _____ in Form von ______ oder Metaboliten oder auch ______ ausgeschieden werden. Wie wird der Versorgungsstatus bestimmt werden? Niacin Stoffwechsel:i) Transport im Plasma erfolgt als freie Nicotinsäure & Nicotinsäureamid.ii) In die Gewebe aufgenommen & dort zur Synthese von NAD(P) verwendet.iii) Synthese von NAD(P) kann auf 3 Vers. Wegen erfolgen: Ausgehend von Nicotinsäure = Preiss-Handler-Weg = Leber & Niere relevant Ausgehend von Nicotinamidsäure  Ausgeheng von L-Tryptophan = unabhängig von Niacin = Leber & Niere relevant iv) Die Leber reguliert NAD(+)-Haushalt. v) Nicotinsäureamid wird in den Geweben zur Synthese von NAD(P)  zur Verfügung gestellt. Ausgescheidung:i) Über die Niere in Form von Nicotinsäure oder Metaboliten ausgeschieden werden. Wie wird der Versorgungsstatus bestimmt werden? Auscheidung von N-Methyl-Niacin (NMN) im Harn ( < 0.8 mg NMN / Tag → Mangel) Tryptophan-Konz. im Plasma
• Was ist die Physiologische Funktionen Niacin? Beispeile? i) in Form seiner Coenzyme NAD+ & NADP+ an Stoffwechselreaktionen als Wasserstoffüberträger.  z. B   NAD+ Dehydrogenase ist in Mitchondrien zu finden und am Citratzyklus Beteiligt           NADP+- abhängige Dehydrogenase kommt im Cytosol vor & dient der Bereitstellung             von α-Ketoglutarat & NADPH+ + H+  fur synthesen.
• i)Niacin-Hypovitaminose folgen? i) Eine klassiche Mangelkrankheit ist die sogenannte ______ (______). ii) Hauptsächlich in Ländern mit generell ______ Ernährung (____, ____) und bevorzugtem _____-Verzehr (geringer Gehalt an _____, hoher Gehalt an _____) verbreitet. 3 D ' s  (Haut, Verdauungs, Nervensystem getroffen) Dermatitis Diarrhoe Demenz i) Eine klassiche Mangelkrankheit ist die sogenannte Pellagra (raue Haut). ii) Hauptsächlich in Ländern (Afrika, Ferner Osten)mit generell einseitige Ernährung und bevorzugtem Mais-Verzehr (geringer Gehalt an Tryptophan, hoher Gehalt an Leucin) verbreitet. 
• Pyridoxin (___) i) Sie umfasst eine Reihe von Verbindungen (_____) mit biologischer Aktivität des Pyridoxins : ii) Somit sind ingesamt __ Verbindung als Pyridoxin _____ wirksam. iii) das _____ (__) ist als Coenzym aktiv. Pyridoxin (Vit. B6)i) Sie umfasst eine Reihe von Verbindungen (3-Hydroxy-2-Methylpyridin-Derivate-) mit biologischer Aktivität des Pyridoxins:      • Pyridoxin      • Pyridoxal      • Pyridoxamin         ⇒& auch ihre phosphorylierten Metaboliteii) Somit sind ingesamt 6 Verbindung als Pyridoxin gleichsam wirksam.iii) das Pyridoxal-5'-Phosphat (PLP) ist als Coenzym aktiv.
• Wie & wo wird Pyridoxin (___) verdauut & absorbiert werden? Pyridoxin (B6) i) Die phosphorylierten Verbindungen müssen zunächst    ⇒ durch membrangebundene alkalische Phosphatasen hydrolisiert werden. iii) Eine rasche Absorption (aller Derivate) ist ein     ⇒ aktiver Prozess im Jejunum  iii) Absorptionsrate liegt bei ca. 70%.
• Stoffwechsel des Pyridoxins: (__) i) Die _____ Metabolite werde über das _____ zur _____ & _____ _____ transportiert ii) Dabei werden sie (größtenteils) an _____ gebunden iii) In Leber & and. Geweben erfolg eine _____ durch _____ ⇒ _____ gebildet Auscheidung: i) Die _____ Elimination erfolgt als _____ _____ ii) Biologische Halbwertzeit = _____ Bestimmung des Versorgungsstatus: i) Durch unterschiedliche Parameter: Stoffwechsel des Pyridoxins (B6): i) Die dephosphorylierten Metabolite werde über das Blut zur Leber & peripheren Organen transportiert.ii) Dabei werden sie (größtenteils) an Albumin gebundeniii) In Leber & and. Geweben erfolg eine Phosphorylierung durch Pyridoxalkinase      ⇒ Pyridoxalphosphat (PLP) gebildet Auscheidung:i) Die Renale Elimination erfolgt als inaktive 4-Pyridoxinsäureii) Biologische Halbwertzeit = 18 -31 Tagen Bestimmung des Versorgungsstatus:i) Durch unterschiedliche Parameter: PLP im Plasma  Ausscheidung von Pyridoxinsäure Trans-aminase-Aktivität in Erythrozyten Orale Tryptophan Belastung
• Physiologische Funktionen des Pyridoxins? Beispiele? i) PLP ist coenzyme für viele Enzyme des Aminosäurestoffwechsels: Aminotransferasen (Transaminasen) L- Aminosäure-Decarboxylasen ⇒ Bildung von Biogenen Aminen Dehydratasen Xystathionin-β-Synthase, Cystathionin-γ-Lyase ⇒ Bildung von Cystein Kruneninase
• Pyridoxinmangel: i) Ein isolierter Pyridoxinmangel ist _____. ii) Meist iegt ein Mangel an mehreren ___-Vitaminen vor iii) Folgende Symptome können auftreten: iv) Ab _____ entspricht dem 100-fachen Referenzwert, muss bei Einnahme über eine längere Zeit mit reversiblen _____, _____ und _____ gerechnet werden. Pyridoxinmangel:i) Ein isolierter Pyridoxinmangel ist selten.ii) Meist iegt ein Mangel an mehreren B-Vitaminen voriii) Folgende Symptome können auftreten: Dermatitis (Augen- & Nasenbereicht) Entzündungsen im Mund (Glossitis) Entzündungen an den Lippen (Cheilosis) Störungen im ZNS (Peripheren Neuropathie) iv) ab 150mg/d entspricht dem 100-fachen Referenzwert, muss bei Einnahme über eine längere Zeit mit reversiblen Neuropathien, Gangstörungen und Reflexausfällen gerechnet werden.
• Cobalamine (____) → Sammelbegriff für ______ _____ Verbindungen mit _____ _____. ⇒ __ reduzierte ____ = ____ mit vers. Seitenketten ⇒ Zentrale _____-_____ ist mit _____ Gruppe verbunden Cobalamine (Vit. B12) → Sammelbegriff für substituierte Verbindungen mit biologischer Aktivität.           ⇒ 4 reduzierte Pyrrol-Ring = Corrin-Ring mit vers. Seitenketten           ⇒ Zentrale Cobalt-Atom ist mi einer anionischen Gruppe verbunden
• Wie kommt Cobalamin vor? Wie & wo wird Cobalamin verdauut & absorbiert werden? Cobalamin (B12) Vorkommeni) kommt in LM in freier Form & an Proteinen gebunden vor. Verdauung:ii) Freisetzung von Cobalamin aus Proteinbindung erfolgt durch Magensäure & Pepsin. iii) Freie Cobalamin kann an den Intrinsic-Faktor (in der Magenschleimhaut gebildetes Glycoprotein) gebunden werden. Absorptioniv) Der Cobalamin-Intrinsic-Faktor-Komplex wird in das Ileum transportiert und an spezifische Rezeptoren in den Mikrovilli-Membranen gebunden. v) ⇒ Abspaltung & Absoprbiert vi) Max. Absorption liegt bei 1.5 μg entspricht Absorptionsrate von 15%
• Wie wird Cobalamine transportiert? Wie wird Cobalamine in Gewerbezellen aufgenommen? Wo & wie viel wird Cobalamine gespeichert? Biologische Halbwertzeit? Wodurch wird die Absorptionskapazität des Cobalamin bestimmt? Wodurch kann das Versorgungsstatus bestimmt werden? i) Im Blut an Proteine gebunden = Transgobalamine (TC) (Transportproteine) zu β-Globulinen gehören. ii) Gewebszellen bestizen Rezeptoren für TC2-Komplexe iii) Im Gegenwart von Calcium erfolgt die Aufnahme über Endocytose iv) Körper = 2 - 5 mg = 60% in Leber + 30% im Skellet v) Biologische Halbwertzeit = 485 Tagen vi) mit Schilling-Test = patients with vitamin B12 (cobalamin) deficiency  vii) Über Serumkonz.
• Physiologische Funktionen des Cobalamines: i) Wie viel aktiven Wirkformendes Cobalamines gibt es? Wo wird es gefunden werden? ii) Als _______ in _ Stoffwechsel reaktion : Reaktionen i) 2 Wirkfromen =  Adenosyl-cobalamin = in Mitochondrien Methyl-cobalamin = Cytosol ii) Als Coenzym =  Umlagerung von Methyl-malanyl-Coa zu Succinyl-CoA Umlagerung von α-Leucin zu β-Leucin Synthese von Methionin aus Homocystein
• Hypovitaminosen des Cobalamine: i) ___ unterschiedliche Krankheitsbilder können in Folge eines Cobalamin-Mangels auftreten: Hypovitaminosen des Cobalamine:i) 2 unterschiedliche Krankheitsbilder in Folge eines Cobalamin-Mangels auftreten: Perniziöse Anämie = Speicher < 0.5 mg, ⇒ Störungen der Blutzellbildung ausgelöst durch Mangel an Intrinsic-Faktor     + Zusätzlich = Verstörung von Zellen, Chronische Gastritis. Neurologische Störungen = Abgrenzung zum Folsäure-Mangel
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• Folsäure; (__) i) auch als ______ & ______ bezeichnet ii) In LM kommen __ & ______ Folate vor. iii) Begriffliche Unterschiedung erfolgt zw. ...: iv) Chemische Struktur = setzt sich aus __ Teilsturkturen zusammen ...: Folsäure; (B9)i) auch als Antianämiefaktor & Wachstumfaktor bezeichnetii) In LM kommen di- & tetra-hydrierte Folate vor.iii) Begriffliche Unterschiedung erfolgt zw. ...: Folsäure (Synthetische) = Pteroyl-mono-glutaminsäure (PGA) =  → Stabilste Form,  → Höchste Oxidationsstuffe,  → 90% Absorption Folate = Pteroyl-poly-glutaminsäure iv) Chemische Struktur = setzt sich aus 3 Teilstrukturen zusammen ; Pteridin-Sytem p-Amino-Benzoesäure L-Glutaminsäure 
• Wie wird Folat/Folsäure verdauut werden? Wie wird Folat/Folsäure absorbiert werden? und danach? i) Folat (Pteroylpolyglutamate) müssen zunächst in Folsäure (Pteroylmonoglutamate) gespalten werden. → Erfolgt über Hydrolyse mittels einer γ-Glutamyl-Carboxypeptidase  ii) Aktiven Absorption von Pteroylmonoglutamate werden von Na+ stimuliert. iii) anschließend Reduziert
• Folsäure/Folate (__) i) Wodurch & In welche Form wird Folat/Folsäure im Körper transportiert? ii) In welche Form wird Folat/Folsäure in die Zelle aufgenommen wird? iii) Wie wird Folat/Folsäure im Körper gespeichert? iv) Welche Organ wird es deren Haushalt reguliert? v) Wie wird Folat/Folsäure ausgeschieden werden? vi) Biologischer Halbwertzeit? Folsäure/Folate (B9) i) Transport erfolgt im Blut in From von 5-Methyl-Tetrahydrofolat (THF), welches an Protein gebunden. ii) Als 5-Methyl-THF in Zellen aufgenommen iii) In Zelle = Speicher als Polyglutamat iv) THF-Haushalt wird über der Leber reguliert v) enero-hepa-tischen Kreislauf: durch die Galle ausgeschiedenes Folat (10 - 90 µg) &  wird praktisch quantitativ rückabsorbiert. vi) Biologische Halbwertzeit = 100 Tagen
• Physiologische Funktionen der Folate/Folsäure; i) In welche Form sind Folate/Folsäure wirksam? ii) Beteiligte Reaktionen & ihre Funktion i) Tetrahyrofolate & Ihre Derivate ii) Als Coezyme = dienen als Überträger & Akzeptor von Hydroxy-methyl-gruppen (Aktiver Formaldehyd) Formyl-gruppen (Aktivierte Ameisensäure)    Folgenden Synthesen: Noradrenalin → Adrenalin Guanidionoessigsäure → Kreatin Amine → Methylderiaten Homocyctein → Methionin Synthese von Purinen & Pyrmidinen
• i) Wozu wird eine Mangel an Folat/Folsäure kommen? ii) " " in der Schwangerschaft? i) Mega-blastären Anämie  ii) Neural-rohr-defekt beim Säugling

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