18
sekundäre inhaltsstoffe (Subject) / Terpenoide (Lesson)
Advertisement
- Nenne Wirkungen, die viele Monoterpene haben können (Tiere, Menschen, Bakterien, Pilze) entzündungshemmend antioxidativ antibakteriell cytostatisch fungizid beruhigend anti-depressive Wirkung angstlösend können Allergene sein
- Chemische Bestandteile der Terpene? Ausgehend von Isopren: Mono; Di; Tri; Tetraterpene
- In welchen Zellkompartimenten werden Terpene gespeichert? Im Ölbehälter der Drüsenepithelzelle --> dort erfolgt auch die Synthese
- In welchen Zellkompartimenten werden Terpene synthetisiert und gespeichert? Synthese in der Drüsenepithelzelle --> Speicherung in Lisigenen/Schizogenen Ölbehältern Abgabe über glanduläre Trichome
- Funktionen der Terpenoide bei den Pflanzen? Kommunikation: z.B. Geraniol, Linalool und alpha Farnesene locken Bestäuber an, Tageszeitschwankungen bei den Duftstoffen lockt zu unterschiedlichen Zeiten verschiedene Bestäuber an Abwehr von Pathogenen Stressbewältigung: Stress verändert die Zusammensetzung der verschiedenen Öle Allelopathische Wirkungen
- Funktionen Linalool? kommt in vielen Lebensmitteln und Blütendüften vor hat psychophysiologische Effekte kann schwere Ekzeme auslösen
- In welchen Pflanzen finden wir Limonen? Funktionen? Zitrusfrüchte! Citrus maxima/medica/lemon/sinensis Die Limonoide sind für den bitteren Geschmack der Samen, Schalen und gealterten Säften aus z.B. Orangen verantwortlich; antioxidative, antivirale, antifungale, antibakterielle, anticancerogene Eigenschaften Chemisch handelt es sich um hochoxidierte Tetranortriterpene Limonin -Vorkommen: Navelorangen; Grapefruit; Satsuma Mandarinen; Pomeranzen u.a.
- Perillasäure vor allem die gesundheitsfördernden Eigenschaften lernen!! Perilla frutescens: eine neue Gewürz- und Gemüsepflanze (Schwarznessel) mögliche gesundheitsfördernde Eigenschaften durch antioxidative Wirkung antimikrobiel, fungizid Inhaltsstoffe: neben anderen Luteolin, Apigenin oder Cyanidin und deren Glykoside sowie Zimtsäurederivate und Rosmarinsäure, Perilla Säure-Derivate Das ätherische Öl der Blätter, duftet, je nach Chemotyp, nach Zitrone, Zimt und Koriander,dient zum Aromatisieren von Saucen undSüßspeisen. In Japan wird es als Süßungsmitteleingesetzt . Die Süßkraft ist 2 000 mal höher als die von Saccharose.
- Ingwer monokotyl, enthält Citral (in vitro Apoptose von Krebszellen)
- Anis Familie Doldengewächse (Umbelliferae) Pflanze einjährige, 30–50 cm hochwachsende Pflanze mit Doldenblüten Ursprung wahrscheinlich östliches Mittelmeer und Vorderasienverwendetes Pflanzenteil ganze oder gemahlene Früchte Gehalt an ätherischem Öl 1,5–6 % Zusammensetzung des ätherischen Öls: trans-Anethol (80–90 %)
- Advertisement
- Piment 6–13 m hoher Baum, Ursprung Mexiko, westindische Inseln, Kuba, Haiti, Jamaika verwendetes Pflanzenteil ganze oder gemahlene Früchte v.a. Eugenol Gehalt an ätherischem Öl 2–5 %Zusammensetzung des ätherischen Öls Eugenol (60–80 %) Weihnachtsbäckerei Aachener Printen, Spekulatiussonstige Verwendung Vielseitiges Gewürz für Fleischgerichte, viele Konserven, Desserts, Ketchup 45
- Kardamom Familie Ingwergewächse (Zingiberaceae)Pflanze 2–3 m hohe Staudenpflanze,Ursprung Westküste Indiens verwendetes Pflanzenteil: ganze Früchte, gemahlene SamenGehalt an ätherischem Öl 3–8 % v.a. 1,8 Cineol
- Muskat Zusammensetzung des ätherischen Öls Muskatnuss: alpha/beta-Pinen (15–28 %), Sabinen (14–29 %).. Antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaftenkrampflösende Wirkung in hohen Dosen sollen Myristicin und Elemicin suchterzeugende und halluzinogene Effekte auslösen. Eine größere Dosis kann Kopfschmerzen und Schwindel verursachen.Eine Dosis von 5 g oder mehr kann zu psychischen Störungen, Halluzinationen, Herzrasen und Fehlgeburt führen.
- Nelken v.a. Eugenol
- Apiaceae – Gemüse- und Würzpflanzen verbreitet vor allem in gemäßigten Breiten, hoher Gehalt an ätherischen Ölen enthalten Terpenoide und Phenolpropane! Sorten-spezifisches Vorkommen von Monoterpenen und Sesquiterpenen in Möhrenwurzeln wichtig sind auch Myristicin und Cuminaldehyd
- Apiaceae – Gemüse- und Würzpflanzen verbreitet vor allem in gemäßigten Breiten, hoher Gehalt an ätherischen Ölen enthalten Terpenoide und Phenolpropane! Sorten-spezifisches Vorkommen von Monoterpenen und Sesquiterpenen in Möhrenwurzeln wichtig sind auch Myristicin und Cuminaldehyd Sellerie und Petersilie haben in Wurzeln und Blättern ein vergleichbares Spektrum an Sekundären inhaltsstoffen!
- Mentha piperita L. (Pfefferminztee) R elevanz: Pfefferminztee & ätherisches Öl in der traditionellen Medizin eingesetztPfefferminzblätter (frisch und getrocknet ) und ätherisches Öl in vielen LM, kosmetischen und pharmazeutischen Produkten vielfältige Inhaltsstoffe in Variation mit Reifegrad, Region, Vielfalt und Verarbeitung Palmitin-/Linol-/α-Linolensäure Flüchtige Komponenten u.a. Menthon, Menthol, Limonen Carotinoide Tocopherole, Ascorbinsäure K, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, Zn, Cu, Cr, I, Se, Al Salicylsäure ... Wirkung in Tierstudien entspannende Wirkung auf gastrointestinale Gewebe schmerzstillende und betäubende Wirkung im zentralen und peripheren Nervensystems antiallergische & immunmodulierende Effekte chemopräventives Potenzial in vitro Signifikante antimikrobielle und antivirale Eigenschaften Starke antioxidative Kapazität und Antitumor-Aktivität Mäßig allergenes Potential Humanstudien Wirkungen auf GIT : verkürzte Transitzeit, weniger Schmerz Verbesserung von Atemschwierigkeiten Schmerzlindernd (Kopfschmerzen) Fazit Humanstudien sind nur begrenzt möglich. Kleine Studien- und Kontrollgruppen. Ethische Problematik Tierstudien nicht immer aussagekräftigNicht zwingend auf den Menschen übertragbarEffekte treten bei Dosen auf, die natürlicher Weise nicht aufgenommen werden können
- Antioxidative Aktivitäten von Tee? Grüntee hat die höchste antioxidative AktivitätSchwarztee direkt nach Grünteegeringste antioxidative Aktivität bei Griechischer Bergtee