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LM - Lehre Morlock (Subject) / 7 Zusatzstoffe (Lesson)
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- Def.: Kontaminanten - Unabsichtlich in LM gelangt Toxine Dioxine PAK Methylquecksilber
- Def. Rückstände - Rückstände aus Landwirtschaftlicher Produktion Tierartneimittle Pflanzenschutzmittel
- Lebensmittelzusatzstoffe - Armoastoffe, Technische Hilfstoffe --> Stoffe mit oder ohne Nährwert bewusster Einsatz aus tenologischen Grund wird zu einem Bestandteil des LM ist kein LM oder LMzutat Zulassung erforderlicj
- Wann muss ein Zusatzstoff nicht gekennzeichnet werden? Zusatzstoffe in Zutaten, die im Fertigenprodukt keine technologische Wirkung mehr haben Verarbeitungshilfsstoffe
- Was bedeutest es, Wenn ein Stoff quantum satis (q.s.) zugesetz wird? ausreichende Menge, so viel wie nötig --> Die im Einzelfall gerade technisch erforderliche Menge Einhaltung der Guten Herstellerpraxis
- In welchem LM wird schwefelige Säure eingesetzt? Welche Wirkun? Wein Konservierungsmittel Antioxidans enzymhemmende Wirkung Bindung geruchaktiver Substanzen
- Was ist Sundanrot illegaler roter Farbtoff
- Wie viel % Fruchtanteil hat ein Fruchtsaft? 100 Necktar: 25-50% Fruchtsaftgetränk: 6-30%
- Wie kann man synthetische Farbstoffe nachweisen? Dünnschicht chomotogarpie, HPTLC
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