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Biologie der Lebensmittel (Subject) / Vorlesung 2 (Lesson)
Vorlesung 2
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- Beispiele für Halbrosettenpflanzen Blütenstiele haben Blätter Radieschen Zuckerrübe Petersilie Futterrübe
- Beispiele für Ganzrosettenpflanzen mit begrenzter Entwicklung Blütenstiele ohne Blätter, Pflanze stirbt nach der Blüte Porree Bananenstaude Küchenzwiebel
- Beispiele für Ganzrosettenpflanzen mit unbegrenzter Entwicklung Blütenstiele ohne Blätter, Pflanze lebt nach der Blüte weiter Schwarzwurzel Löwenzahn
- Sprossspitzen von Monokotyledonen Palmherzen Spargel Bambussprossen
- Unterschied Knolle und Wurzel Knolle: nur ein Organ verdickt sich zum Speicherkörper z.B. Kohlrabi, Kartoffeln Rübe: zwei Organe verdicken sich z.B. Möhre
- Rhizome verdickt wie Knollen, aber: langlebig, mit Wurzeln und Schuppenblättern unterirdische Sprossachsen dienen der Speicherung von Assimilaten wachsen horizontal (plagiotrop) haben sprossbürtige Wurzeln und kleine Schuppenblätter gestauchte Internodien bilden verdickte Achsenabschnitte, oft mit Narbe der Sprosse langlebig richten sich an ihren Gliedern mit ihrer terminalen Knospe zum Luftspross auf Spargel, Ingwer, Topinambur
- Essbare Blüten Broccoli, Kapuzinerkresse, Blumenkohl
- Funktion von Blüten dienen der Verbreitung von Samen Entwickelt sich aus dem Fruchtknoten
- Öffnungsfrüchte geben Samen bei Reife frei (Balg, Hülse, Kapsel, Schote)
- Schließfrüchte Perikarp (Fruchtwand) umhüllt Samen auch noch nach der Abtrennung von der Mutterpflanze (Beeren, Steinfrüchte, Nüsse, Spaltfrüchte, Bruchfrüchte)
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- Schließfrüchte Perikarp muss vor Samenfreigabe verrotten oder verzehrt werden z.B. Beerenfrüchte
- Beerenfrüchte Perikarp bleibt fleischig, Meso- und Endokarp schwellen stark an und werden saftig z.B. Johannisbeere, Heidelbeere, Gurke Oberständige, unterständige und Leder- oder Trockenbeere
- Steinfrüchte Exokarp ist eine feste Haut Mesokarp ist fleischig-saftig (Pflaume, Pfirsich, seltener faserig z.B. Walnuss, Kokosnuss) Endokarp: hartes, verholztes Gehäuse um Samen meist nur ein Steinkern z.B. Kulturpflaume, Pfirsichbaum, Echte Walnuss, Kokosnuss, Schwarzer Holunder
- Sonderformen der Schließfrüchte Karyopsen: oberständig z.B. Getreide Achaenen: unterständig, z.B. Korbblütler Doppelachaenen: zerfallen bei Reife in 2 einsameige Teilfrüchte, z.B. Fenchel