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Diätetik (Subject) / Vollwertige Ernährung (Lesson)

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• Eine Ernährung ist vollwertig, wenn sie 1. den Menschen mit Stoffen versorgt, die er benötigt zur - Bildung und Erhaltung der Körpersubstanz - Aufrechterhaltung aller Lebensfunktionen  2. frei von gesundheitsschädlichen Stoffen ist
• Vollwertige Ernährung in der Praxis - eine vernünftige Lebensmittelauswahl - in angepasster Menge - schonend zubereitet
• Empfehlungen für die Nährstoffrelation (gesamter Tag) Fett          30-35% Protein     15% Kohlenhydrate  >50%
• Referenzwert ungleich Bedarf = durchschnittler Bedarf + ca. 20-30% Sicherheitszuschlag 
• 10 Regeln der DGE 1. Vielseitig essen 2. Gemüse und Obst (5x am Tag) 3. Reichlich Kartoffel und Getreideprodukte 4. Täglich Milch und Milchprodukte, ein bis zweimal die Woche Fisch; Fleisch, Wurstwaren und Eier in Maßen  5. Wenig Fett und fettreiche LM 6. Zucker und Salz in Maßen 7. reichlich Flüssigkeit (1,5-2 liter) 8. Schmackhaft und schonend zubereitet 9. Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie ihr Essen 10. Achten Sie auf ihr Gewicht und bleiben Sie in Bewegung
• Verteilung der Nährstoffrelationen einer Mittagsmahlzeit Protein  20% der Energie Fett 30% der Energie Kohlenhydrate 50% der Energie

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