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Ernährungspsychologische Grundlagen (Subject) / Ernährung und Nährstoffe (Lesson)
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- Welche Nährstoffe benötigt der Mensch für den Aufbau von Körpersubstanz und Bildung von Enzymen? Eiweiße Fette Kohlenhydrate Wasser Mineralstoffe (Calzium, Phophos, Chlor, Kalium, Magnesium, Natrium) Vitamine Spurenelemente (benötigt der Körper nur in sehr geringen Mengen): Zink, Kupfer, Jod, Silizium, Eisen, Fluor, Mangan, Kobalt
- Aus welchen Nährstoffen gewinnt der Körper Energie? Fette, Eiweiße, Kohlenhydrate
- Was ist der Brennwert? Ist die Energiemenge, die beim Abbau einer bestimmten Nährstoffmenge in Form von Wärme erzeugt wird Freigesetze Wärmeeinheit = kJ und kcal 4,19 kJ = 1 kcal
- Was ist eine Kilokalorie? Energiemenge, die einen Liter Wasser von 14,5 auf 15,5 erwärmen kann
- Wie sind die Energiemengen der Nährstoffe? 1 g Fett, 38,9 kJ = 9,3 kcal 1 g Kohlenhydrate / Eiweiß, 17,2 kJ = 4,1 kcal
- Was ist der Grundumsatz und wann erhöht sich dieser? Energieverbrauch des Körpers in völliger Ruhe für die Stoffwechselleistungen (Atmung, Kreislauf,) Schwangerschaft, körperliche Aktivität, Stress, Nervosität, Schilddrüsenüberfunktion, Fieber erniedrigt: tropischen Klima, Alter, bestimmten Krankheiten, häufigen Diäten
- Wie wird der Grundumsatz berechnet? 3,8 - 4,2 kJ pro Kilogramm und Stunde, im Mittel 4kJ (wären ca. 0,1 bis 1 kcal je Kilogramm und Stunde) 75 kg: 4 kJ x 75 kg x 24 Stunden = 7200 kJ (geteilt durch 4 = 1800 kcal) weniger Gewicht = weniger Grundumsatz und umgekehrt
- Was ist der Leistungs- oder Arbeitsumsatz? Bei körperlicher und geistiger Tätigkeit wird zusätzlich Energie benötigt leichter Bürotätigkeit 500 kcal mäßiger Arbeit (Hausarbeit) 1000 kcal mittelschwerer Arbeit (Fliesenlegen) 1500 kcal schwerer Arbeit (Holz fällen) 2000 kcal PRO TAG
- Was ist der Gesamtumsatz? Grundumsatz plus Leistungsumsatz
- Was ist die Nährstoffdichte? Energie und Nährstoffbedarf sollte durch Nahrungsmittel mit hoher Dichte gegessen werden. Haben einen hohen Gehalt an Nährstoffen bei einer niedrigen Energiezufuhr wie Bsp.: Obst, Gemüse, Vollkorn Nährstoffdichte = Nährstoffgehalt pro 100 g / Energiegehalt (kcal) Vollkornmehr 450 mg / 1000 kcal Weizenmehl 15 mg / 1000 kcal
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- Was sind Hauptnährstoffe und wie sollte der Anteil bei einem Erwachsenen sein? Energielieferanten und Aufbaustoffe 60% Kohlenhydrate 15% Eiweiße 25% Fette bei körperlicher harter Arbiet steigt der Fettanteil auf Kosten des Kohlenhydratanteils. Also Fett wird mehr, Kohlenhydrat weniger
- Was ist hyperkalorische Ernährung? dem Körper wird zuviel Nahrungsenergie zugeführt, zu ewießreich, Anteil von fettreichen Lebensmittel überwiegt, Verzehr komplexer Kohlenhydrate ist zu gering
- Was ist Oxidation? Organismus zerlegt die aufgenommenen Ausgansstoffe und Energie wird frei gesetzt Entstehung von Stoffwechselendprodukten, die wieder ausgeschieden werden müssen über Atemluft, Harn