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LMC (Subject) / Sonstiges (Lesson)
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- Nennen Sie drei lebensmittelrelevante Analysten, die mit Redoxtitration analysiert werden können. Ascorbinsäure schweflige Säure reduzierende Zucker (indirekt)
- Nennen Sie drei Detektoren der GC FID Elektroneneinfangdetektor Wärmeleitfähigkeitsdetektor Flammenphotometrischer Detektor Massenspektrometer
- Nennen Sie drei HPLC Detektoren UV/Vis Floureszenzdetektor elektrochemischer Detektor Massenspektrometer RI Detektor
- Welche Eigenschaften müssen Analysten haben um mittels GC bestimmt zu werden? gasförmig oder unzersetzt verdampfbar flüchtig Erhöhen der Flüchtigkeit durch silylieren --> Methylesther
- Warum ist Saccharose nicht direkt mit Luff-Schoorl nachweisbar? Wie kann der Saccharosegehalt mit dieser Methode dennoch bestimmt werden? Saccharose reduziert Luff'sche Lösung nicht aber der aus Saccharose durch Säureinversion erzeugte Invertzucker (Gluc und Fruc) Saccharoselösung vor und nach der Inversion mit Luff'scher Lösung behandeln --> Differenz der in der Redoxreaktion verbrauchten Luff'schen Lösung ist ein Maß für den Saccharosegehalt
- Warum ändert sich bei Wechsel der Säule die Elutionsreihenfolge Zusammenhang mit der Polarität der PProben. RP-18: unpolare Stationäre Phase--> polare Substanze eluieren zuerst Diol: polare stationäre Phase ---> unpolare Substanzen eluieren zuerst
- Was passiert bei der sauren Hydrolyse? Nennen Sie zwei Analysten bei deren Analyse ein saurer Aufschluss notwendig ist. Hydrolyse ist die Spaltung einer chemischen Verbindung saure Hydrolyse mit Säure statt Wasser? Eiweiß freisetzen z.B. mit Schwefelsäure (bei Milch) Hydroxyprolin mit Salzsäure aus Protein (Wurst) freisetzen Allgemein Hydrolyse: bei Saccharose, Proteinen, Fetten
- Bei welchen Analysenmethoden ist das Lambert-Beersche-Gesetz relevant? photometrische Messungen Bestimmung des Hydroxyprolins mittels Photometrie nach Stegemann enzymatische Zuckerbestimung (NADPH als Messgröße)
- Warum wird Jod häufig als Reaktant eingesetzt? - Rückreaktion mit Natriumthiosulfat möglich? - als Indikator durch Kobination mit Stärkelösung ---> Blaufärbung - Iod ist ein Halogen --> Addition an DB zur Fettsäurebestimmung?
- Warum wird die enzymatische Bestimmung bei 340 nm durchgeführt? Zucker werden mit spezifischen Enzymen umgesetzt und der Umsatz an Coenzym photometrisch bestimmt. NAD+ und NADH haben ein Absorptionsmaximum bei 260 nm. NADH hat ein zweites Absorptionsmaximum bei 340 nm. So kann auf dem Umsatz an Coenzym rückgeschlossen werden.
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- Welche Methoden der Detektion bei der DC kennen Sie? Methoden: farbige Substanzen nicht-farbige Substanzen → müssen sichtbar gemacht werden- Bestrahlen mit langwelligem Licht: 360 nm, Eigenfloureszenz der Verbindungen wird ausgenutzt- Bestrahlen mit kurzwelligen Licht: 255nm, Verwendung von Platten,die einen speziellen Phosphoreszenz-Indikator enthalten (F255) --> Verbindungen,die UV-Licht absorbieren erscheinen als dunkle Flecken- Besprühen oder begasen mit Chemikalien oder Tauchen in Chemikalienbäder: durch chemische Reaktionen mit bestimmten Reagenzien werden Verbindungen sichtbar gemacht
- Wie kann eine halbquantitative Bestimmung durchgeführt werden? (DC) Quantifizierung über Vergleiche (Fleckengröße) Quantifizierung über Extraktion der Substanz und externe Bestimmung Quantifizierung mit UV/Vis Scannern (Densitometern)
- Wie kann eine qualitative Bestimmung durchgeführt werden? (DC) Bestimmung des Retentionsfaktors (Rf) und Vergleich mit Standardsubstanzen Rf = Startlinie - Punkt/ Startlinie - Laufmittelfront