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Ernährung (Subject) / Fett - Lipid (Lesson)
- Was sind Fette Wichtiger Energie Speicher Liefert 39 kj/g Kommt in Pflanzlicher und tierischer Nahrung vor Ist nicht Wasserlöslich ( Ausnahme kurzkettige unter 4 teile) Bestehte aus Tryglzeride Die Eigenschaften werden von der Kettenläge und den Bindungen der Fettsäure beeinflusst
- Gesättigte Fettsäuren Können vom Körper aufgebaut werden Bestehen hauptsächlich aus Palmitin- und Stearinsäure Fettäuresynthese findet hauptsächlich bei kohlenhydratreicher und fettarmer Ernährung statt 60% der gesättigten Fettsäuren sind tierischer Herkunft haben eine feste Konsitenz, einen hohen Schmelz- Rauchpunkt Energiereserve, Schutzpolster, Wärmeschutz