Ernährung und Prävention ENB10 (Subject) / Basisprogramm zum Abnehmen (Lesson)

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• Aus welchen 3 Komponenten besteht das von er DGE empfohlene Basisprogramm zur Behandlung von Übergewicht ? Umstellung der Ernährung Änderung des Essverhaltens Mehr körperliche Bewegung
• Wieviel Kalorienzufuhr sollte nicht unterschritten werden ? 1200 kcal täglich
• Wieviel Kalorien müssen eingespart werden, um ein Kilogramm Körperfett abzunehmen 7000 kcal
• Wieviel KG pro Woche nimmt man mit der kaloriengegrenzten, fettarmen, und vollwertigen Mischkost nach DGE ab ? 0,5 - 1 kg pro Woche
• Was ist wichtig, wenn die Kalorien begrenzt sind ? Es ist wichtig auf hochwertige Lebensmittel zu achten um ausreichend mit Nährstoffen und Vitaminen versorgt zu sein.
• Um wieviel Kalorien, sollte der Tagesbedarf reduziert werden, wenn man abnehmen möchte? um etwa 1/3 (500 - 800 kcal) sollte man unter dem Tagesbedarf bleiben DIe Kalorienreduktion sollte allerdings nicht unter 1200 (-1000) kcal liegen
• Nennen Sie die Kalorienration/Tag für eine Rediktionskost Tagesengeriebedarf                             Energiezufuhr für Gewichtsabnahme 1500-1900 kcal                                      ca. 1200 kcal 2000-2300 kcal                                      ca. 1500 kcal 2300-2500 kcal                                      ca. 1500-1800 kcal 2700 kcal und mehr                              ca. 1800 kcal
• Mengenempfehlungen für eine Reduktionskost 1200-1500 kcal Wieviel aus Gruppe 1 - Getreide ? täglich Getreideerzeugnisse (hauptsächlich aus Vollkorn) Beilagen Brot (4-5 Scheiben) Nudeln (200-250 g gekocht) oder Reis (150-180 g gekocht) oder Kartoffeln (250 g gekocht)
• Menenempfehlungen für eine Reduktionskost 1200 - 1500 kcal. Gruppe 2 - Gemüse täglich mindestens 2 Portionen Gemüse (ca 400 g) Hülsenfrüchte häufiger im Monat
• Mengenempfehlungen für eine Reduktionskost 1200-1500 kcal Gruppe 3 - Obst täglich mindestens 2 Portionen Frischobst (250 g)
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• Mengenempfehlungen für eine Reduktionskost 1200-1500 kcal. Gruppe 4 - Milch/Milcherzeugnisse täglich fettarme Milch und Milcherzeugnisse z.B. - 250 ml fettarme Milch/fettarmer Joghurt und 60 g fettarmer Käse (30% F.i.Tr.) oder - 150 ml fettarme Milch/fettarmer Joghurt und 80 g fettarmer Käse (30% F.i.Tr.)
• Mengenempfehlungen für eine Reduktionskost 1200-1500 kcal - Gruppe 5 Fleisch/Fisch/Wurst Pro Woche .- 1 Portion (80 g-150g) fettarmer Seefisch (Kabeljau, Seelachs) und - 1 Portion (ca 70 g) fettreicher Fisch (Lachs, Hering) und - 2-3 Portionen Fleisch (je 80-100 g) und - 2-3 Portionen Wurst und Fleischwaren (je 30 g) und  - 2 Eier
• Mengenempfehlungen für eine Reduktioskost 1200-1500 kcal. Gruppe 6 Fett/Öl täglich wenig, aber hochwertiges Streich- und Kochfett (ca 1-2 EL Butter/Margarine) und 1 EL Öl (Raps, Oliven, Soja oder Walnussöl)
• Mengenempfehlungen für eine Reduktionskost 120-1500 kcal. Gruppe 7 - Getränke täglich mindestens 2 Liter Getränke, möglichst zuckerfrei, (Wasser, Mineralwasser, ungesüßter Tee)
• Die bereits bekannten Regeln für die vollwertige Küche sind bereits bekannt. Wie lauten die Grundregeln für ein gesundes abnehmen ? (8) Weniger Fett - aber das Richtige Nicht jeden Tag Fleisch und Wurst - öfters mal Fisch Brot, Kartoffeln, Nudeln täglich - aber nicht zu viel Obst 2x täglich Gemüse und Salat soviel wie möglich Fettarme Milchprodukte - jeden Tag dazu die richtigen Getränke die richtige Zubereitung
• Wie lautet die empfohlene Fettmenge, abhängig von der Kalorienzufuhr ? Gesamtkalorienzufuhr                          Fettmenge/Tag 1200 kcal                                                40 g 1500 kcal                                                50 g 1500-1800 kcal                                      50-60 g 1800 kcal                                                60 g
• Geben Sie Tipps für das Einsparen von Fett (11) Welche Lebensmittel und welche Zuberietungsarten Reichlich Gemüse (außer Avocado, Nüsse und Samen) Frische Lebensmittel, Fertiggerichte können viel Fett enthalten fettarme und magere Fleischstücke, Wurst und Milch Streichwurst und Streichkäse kommen ohne Butter oder Margarine aus belegte Brote - hier kann man zum "Kleben" etwas Frischkäse, Senf oder Tomatenmark, Saure Sahne nehmen Margarine, Butter etc. weich verwenden und sparsam. beim Zubereitungsfett geizen (nehmen Sie immer einen Teelöffel) Bei Fleisch, Fisch und Geflügel Fett abschneiden Brote mit vegetarischen Varianten belegen zum Nachtisch fettfreie Süßigkeiten, aber in Maßen - wegen des hohen Zuckergehaltes Obst, Hefe und Biskuitkuchen enthalten weniger Fett als Creme und Sahnetorten
• Machen Sie Vorschläge zum Einsparen von Fett beim Kochen ? (9) Dämpfen, dünsten oder Grillen der Speisen. Beschichtete Pfannen Salatsoßen mit wenig Öl, Saurer Sahne, Johghurt, Quark, Dickmilch und Milch zubereiten Braten und Gemüsefonds mit püriertem Gemüse oder geriebenen Kartoffeln andicken, anstatt mit Mehl, Sahne und Ei Rahmsoße zur Hälfte mit Milch ersetzen Bei erkalteter Fleischbrühe/Soßen Fett von der Oberfläche abschöpfen Backpapier verwenden - spart Fett servieren Sie knackig gegartes Gemüse mit Kräutern, eine Sauce Hollandaise oder Béarnaise enthält übermäßig viel Fett Beim Kuchenbacken die Fettmenge reduzieren Bei Puddings, Joghurt und Quarkspeisen - fettarme Milch verwenden
• Fett ist nicht gleich Fett. Wie sollte die Fettmenge verteilt sein ? Jeweils ein Drittel der verzehrten Fettmenge sollte auf einfach ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl, und Rapsöl) mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Sonnenblumenöl, Diätmargarine, Salzwasserfisch, Avocado) gesättigte Fettsäuren, enthalten in Fleisch, Butter, Käse und Wurst  entfallen
• Welche Verzehrmenge an Fleisch, Wurst, Fisch sollte gegeben werden ? 2-3 x Fleisch 2x Fisch 2x vegetarisch
• Geben Sie Tipps, wie man mit weniger Fleisch und Wurst auskommen kann ? (6) Schmackhafte Gemüse und Salatbeilagen lenken von Fleisch und Wurst ab Dünne Scheiben Fleisch, dadurch wird das Auge überlistet Im Gemüseeintopf wenig oder gar kein Fleisch verwenden Wurst möglichst dünn schneiden Brot kann auch ab und an mit Gurken und Tomatenscheiben belegt werden Ein leckerer Brotaufstrich ist auch Magerquark mit Kräutern
• Welche Eiweißmenge sollte bei einer Reduktionskost nicht unterschritten werden 50 g täglich  sollten nicht unterschritten werden
• Nennen Sie die Folgen des Eiweißmangels (4) verminderte körperliche Leistungsfähigkeit geschwächtes Immunsystem Beschleunigung der Altersprozesse im Körper bei massivem Eiweißmangel kann es zu ausgeprägten Flüssigkeitseinlagerungen im Gewebe kommen
• Nennen Sie günstige, empfehlenswerte Kohlenhydrate (7) frisches Gemüse frisches Obst Vollkornprodukte  Vollkornreis Mischbrot Kleie und Leinsamen Kartoffeln
• Nennen Sie ungünstige Kohlenhydrate (6) Weißbrot, helle Brötchen, Weißmehl Reis Obstkonserven mit Zucker Kuchen, Torten, Kekse Speiseeis und Süßigkeiten Hamburger, Pommes
• Was bedeutet der glykämische Index ? Glykämischer Index besagt, wie schnell der Blutzucker nach dem Verzehr eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels steit, im Vergleich zu dem Anstieg nach der Zufuhr einer definierten Glukosemenge Zum ABnehmen werden Lebensmittel mit einem niedrigen GI empfohlen (Vollkornprodukte, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte und alle Lebensmittel, die kohlenhydratarm sind Lebensmittel mit hohem GI haben einen hohen Stärke und Zuckeranteil (z.B. geschälter Rei, Getreideprodukte aus weißem Mehl) und sollten daher gemieden werden
• Welche Früchte/Obst zaehlen zu den Dickmachern und sollten bei einer Diät meiden ? Trauben Rosinen Datteln Bananen
• Wieso Gemüse und Salat satt ? Gemüse und Salate liefern viele wichtige Vitalstoffe. Sie fördern das Sättigungsgefühl und sind als Schlankmacher unerlässlich Sie liefern reichlich Ballaststoffe. Um die volle Wirksamkeit der Ballaststoffe zu erhalten sollte man mind. 2-3 Liter am Tag trinken
• Geben Sie allgemeine Tipps zu Obst, Gemüse und Salaten (5) Obst + Gemüse der Saison verwenden Abwechseln. 5 Portionen Gemüse und Obst täglich sichern die Versorgung an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelemente und sekundären Pflanzenstoffen möglichst frisch kaufen und schnell verzehren Obst und Gemüsekonserven enthalten meist sehr viel Zucker und sind daher nicht empfehlenswert Obst und Gemüse im Winter: Sauerkraut, Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Möhren, Lauch, Brokkoli, Blumenkohl usw enthalten sehr viele wertvolle Vitalstoffe
• Fettarme Milchprodukte jeden Tag wichtiger Kalziumlieferant. SOllte tägl. auf dem Speiseplan stehen, allerdings in nicht zu großen Portionen und  fettarme Produkte Tipps fürs abnehmen nur fettreduzierte Milchprodukte wählen fettarme Milchprodukte als Zwischenmahlzeit Brot statt mit Wurst ab und zu auch mal mit fettarmem Käse belegen Käse möglichst dünn schneiden lassen mit Magermilchjoghurt und fettarmem Joghurt lassen sich schmackhafte Salatsoßen zubereiten
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• Nennen Sie bezüglich des Fettgehaltes für Käse die Faustregel ? etwa die Haelfte des angegebenen Fettgehaltes in der Trockenmasse (i.Tr.) entspricht der tatsächlichen Fettmenge pro 100 gr.
• Pflanzliche Fette und Öle bevorzugen Welche Mengen, wenn man abnehmen möchte ? 1-2 TL Öl zum Braten 1-2 TL Margarine als Brotaufstrich 1-2 TL bis 1 EL zum Salatanmachen
• Nennen Se Tipps zum fettarmen Kochen (7) möglichst kleine Pfanne nehmen, dann kommt man mit geringeren Fettmengen aus Nahrungsmittel nur in heissem Fett zubereiten, so schliessen sich die Poren schneller und es wird weniger Fett aufgenommen Nach dem Zubereiten die Haut und Kruste wegschneiden, hier sammelt sich das meiste Fett DÜnsten im Dampfgarer Zubereitung im Römertopf Gemüse in eine heiße Pfanne ohne Fett geben, anrösten und dann Wasser hinzufügen und herunterschalten Fett von Suppen und Soßen mit einem speziellen Schaumlöffel abschöpfen
• Geben Sie Tipps wenn man Hunger auf etwas Süßes hat (4) etwas Obst essen Magerjoghurt oder Quark vermischt mit einem Tl Kakaopulver und gesüßt mit Süßstoff Magerjoghurt mit Beerenfrüchten essen kleine Portion Milchreis  mit Magermilch gekocht und 1 gedünsteter Apfel
• Was bedeutet das Basisprogramm zum ABnehmen ausgewogen essen - aber mit weniger Kalorien
• Wie lauten die Grundregeln für ein gesundes Abnehmen (9) weniger fett aber das richtige nicht jeden Tag Fleisch Wurst öfter mal Fisch Brot, kartoffeln, Nudeln, Reis täglich, aber nicht zu viel Obst 2x täglich Gemüse und Salat so viel wie möglich fettarme Milchprodukte jeden Tag die richtigen Getränke die richtige Zubereitung
• Ein Klient möchte von Ihnen wissen, wie er in seiner Alltagskost Fett einsparen kann Welche Ratschläge würden Sie ihm geben (6) fettarme Wurst und Fleischsorten magere Milchprodukte keine Fertiggerichte wenig und hochwertiges Fett für die Zubereitung fettarme Garmethoden wählen statt Sahne Milch, statt Creme Fraiche saure Sahne 10% USW

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