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EL - Modul 1 (Subject) / ET-99 / 7 (Lesson)
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- Saccharide Synonym für Kohlenhydrate
- Sarkopenie altersbedingter Muskelmasseverlust
- Schlaf-Apnoe-Syndrom Beschwerdebild mit Atemstillständen (Apnoen) während des Schlafs und ausgeprägter Tagesmüdigkeit
- Sekretion Abgabe von Substanzen aus Drüsen oder drüsenähnlichen Geweben
- spezifisch-dynamische Wirkung Steigerung des Energieumsatzes, die die Verdauung und die Umsetzung eines Nährstoffes im Körper auslöst (Fette ca. 3-4% des Grundumsatzes, Kohlenhydrate ca. 4-7%, Proteine ca. 15-20%)
- Sphingolipide Zellmembranbestandteil Verbindung einer Fettsäure mit dem Aminoalkohol Sphingosin
- Spirometrie medizinisches Verfahren zur Messung und Aufzeichnung des Lungen- bzw. Atemvolumens
- Spurenelemente anorganische Atome oder Ionen mit essentiellem Nährstoffcharakter. Die Bedarfsdeckung erfolgt im Miligrammbereich
- Stärke pflanzliche Kohlenhydratspeicherform (Vielfachzucker aus Traubenzuckermolekülen)
- Stoffwechsel Begriff für alle biochemischen Vorgänge im Körper, z.B. die Umwandlung und die Verwertung von Nahrung
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- Struma Synonym für Kropf krankhafte Vergrößerung der Schilddrüse
- Substitution Ersatz von unzureichend zugeführten Nährstoffen durch Nahrungsergänzungspräparate
- Superoxiddismutase Enzym, welches an der Beseitigung von Sauerstoffradikalen im Körper beteiligt ist; wandelt Superoxid-Anionen in Wasserstoffperoxid um
- Tachykardie "Schnellherzigkeit" beschleunigter Puls mit mehr als 100 Schlägen pro Minute
- Tannine Gerbsäuren
- Testosteron männliches Geschlechtshormon, im Hoden gebildet verantwortlich für die Ausprägung männlicher Geschlechtsmerkmale
- Thermogenese Prozess der Wärmebildung im Stoffwechsel
- THQ (Taille-Hüft-Quotient) Verhältnis von Taille zu Hüfte zur Bestimmung des Körperfettverteilungstyps beim Menschen
- Thrombophilie verstärkte Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln
- Thrombose Verschluss eines Blutgefäßes infolge der Bildung eines Blutgerinnsels
- Thromboxane mit Prostaglandinen verwandtes Gewebshormon wird aus Arachidonsäure gebildet und fördert die Blutgerinnung
- Thrombozyten Blutblättchen Blutzellen, die bei Verbindung miteinander die Blutgerinnung ermöglichen
- Thyreoiditis Entzündung der Schilddrüse aufgrund von verschiedenen Ursachen
- Thyroxin (T4) Schilddrüsenhormen, das den Grundumsatz steuert und aus dem das zweite Schilddrüsenhormon Trijodthyronin (T3) gebildet wird. T3 ist die wesentlich aktivere Form
- Transaminierung Prozess im Aminosäurestoffwechsel Übertragung der Aminogruppe von einer aminosäure auf eine Oxo- bzw. Ketosäure
- Transfettsäuren Gettsäuren, bei denen die an den Kohlenstoffatomen der Doppelbindungen liegenden Wasserstoffatome gegenüberliegen
- Traubenzucker Glukose Monosaccharid
- Triglyzeride Synonym für Fette auch Neutralfette
- Trijodthyronin (T3) Schilddrüsenhormon das den Grundumsatz erhöht und das aus dem deutlich schwächer wirkenden Thyroxin (T4) gebildet wird
- Tripeptid Verbindung von drei Aminosäuren zu einem Molekül
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- Tumor Krebsgeschwulst
- Tumornekrosefaktor alpha Botenstoff des Fettgewebes, der auch bei Entzündungen eine Rolle spielt und eine Insulinresistenz der Muskelzellen fördert
- Turnover Umwandlung von Substanzen und Strukturen zum Auf- und Abbau von Strukturmolekülen
- Übergewicht Körpergewicht, das 10 - 20 % über dem Normalgewicht nach Broca liegt, bzw. eine BMI der höher als 25 liegt
- Underreporting Ursache für Fehldokumentationen im Ernährungsprotokoll bewusste oder unbewusste Minderangabe verzehrter Lebensmittel
- UNO United Nations Organization Vereinte Nationen
- Untergewicht Körpergewicht, das niedriger liegt, als aus wissenschaftlicher Sicht erwünscht wäre
- Urtikaria Nesselsucht krankhafte Reaktion der Haut auf Medikamente oder Lebensmittel sowie verschiedene physikalische oder chemische Reize
- Vagus-Nerv zehnter Hirnnerv und größter Nerv des parasympathischen Systems verantwortlich für die Regelung fast aller inneren Organe sowie die sensorische Leistung der Mundhöhle und Speiseröhre
- vegan eine Ernährungsweise betreffend, die ausschließlich pflanzliche Lebens- und Nahrungsmittel berücksichtigt
- Vegetarismus Ablehnung von Lebensmitteln tierischer Herkunft, bzw. nur Produkte vom lebenden Tier akzeptierend
- Verdauung Durch die Verdauung werden die unterschiedlichen Nährstoffe aus der Nahrung freigesetzt Zucker, Stärke, Protein und Fett werden durch Enzyme in ihre Grundbausteine aufgespalten Die kleinsten Einheiten können dann vom Darm aufgenommen werden
- versteckte Fette Fette, die man auf den ersten Blick nicht im betreffenden Lebensmittel vermutet
- Vitalstoffe Begriff ist wissenschaftlich nicht konkret definiert Verwendung hauptsächlich in der Laienpresse und soll dort alle Substanzen, die zum Leben nötig sind, bezeichnen Sinngemäß kann der Begriff mit Nährstoffen gleichgesetzt werden
- Vitamine lebenswichtige Nährstoffe, die keine Energie liefern Sie sind unter anderem Bestandteil vieler Enzyme
- VLDL (very low density lipoprotein) kugelförmige Transportform von Fetten und fettlöslichen Stoffen, die in der Leber gebildet wird und anschließend ins Blut abgegeben wird reich an Triglyzeriden
- Vollwerternährung Ernährungsweise, die den Organismus optimal mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen versorgt
- Wachse Verbindugnen von Fettsäuren und langkettigen Alkoholen
- Wachstumshormon (STH) Hormon der Hirnanhangsdrüse, das den Blutzuckerspiegel erhöht, die Fettsäureoxidation stimuliert, die Energiebereitstellungsprozesse fördert und die Proteinsynthese anregt
- wasserlösliche Vitamine Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C sind wasserlöslich können nur über kurze Zeiträume im Körper gespeichert werden