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EL - Modul 1 (Subject) / ET-02 / wa (Lesson)
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- Nennen Sie wichtige Funktionen von Wasser im menschlichen Körper Lösungs- und Transportmittel Baustein (für Knorpel, Bandscheiben, Menisci) Regulierung des Wärmehaushaltes Reaktionsparter für Stoffwechselprozesse
- Was versteht man unter essentiellen Nährstoffen? Nennen Sie drei Beispiele für essentielle Nährstoffe. Essentielle Nährstoffe sind lebensnotwendig, können im Körper aber nicht selbst oder in nicht ausreichender Menge synthetisiert werden, müssen also mit der Nahrung zugeführt werden. Essentielle Nährstoffe sind: Wasser, 13 Vitamine mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-FS, und Omega-6-FS) 9 von rund 20 Aminosäuren Mineralstoffe
- Welche Organe sind auf die Zufuhr von Glukose angewiesen und werden deshalb auch obligate Glukoseverbraucher genannt? Gehirn, Nervensystem, Nierenmark, rote Blutkörperchen
- In welche vier Gruppen werden die Kohlenhydrate eingeteilt? Nennen Sie je ein Beispiel für jede Kohlenhydratgruppe. Monosaccharide (Bsp. Glukose, Fruktose, Galaktose) Disaccharide (Bsp. Saccharose, Maltose, Laktose) Oligosaccharide (Bsp. Maltodextrose) Polysaccharide (Bsp. Stärke)
- Welche Effekte bewirkt das Hormon Insulin bezüglich der Verwertung von Fetten, Kohlenhydraten und Protein durch die Muskel- und Fettzellen? fördert die Aufnahme von Glukose aus dem Blut in die Muskulatur und in das Fettgewebe, wo eine Speicherung als Glykogen bzw. Fett stattfindet. fördert die Speicherung von Fettsäuren im Fettgewebe hemmt die Freisetzung von Fettsäuren aus dem Fettgewebe zur Energiegewinnung fördert die Aufnahme der Aminosäuren in die Muskulatur und stimmuliert die Proteinsynthese==> Insulin = stärkstes anaboles Hormon im Körper = Speicherhormon
- Was versteht man unter Ballaststoffen? Faserstoffe, die unverdaut wieder ausgeschieden werden. Sie sind quellfähig und erzeugen ein Sättigungsgefühl Sie zählen zu den Polysacchariden und werden unterteilt in wasserlöslich (Pektin, ß-Glukan, Lignin) und wasserunlöslich (Zellulose, Hemizellulose)
- Worin liegt der Unterschied zwischen Zuckeraustausch- und Süßstoffen? Zuckeraustauschstoffe sind energiereich, Süßstoffe nicht
- Welche Bedeutung haben Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren bezüglich der Bildung von Gewebshormonen? Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren und sowohl Bestandteile in Phospholipiden (in allen Zellstrukturen vorhanden) als auch Ausgangssubstanzen für Gewebshormone (Prostaglandine, Leukotriene, etc.) Gewebshormone beeinflussen z.B. Wasserhaushalt, Insulinstoffwechsel und das Immunsystem Das Verhältnis der Ausgangssubstanzen - also der essentiellen Fettsäuren - muss stimmen, damit die Hormone ausgewogen gebildet werden können. Es gilt hierbei:Omega-3 zu Omega-6 maximal 1 zu 4
- Warum ist die Zufuhr von alpha-Linolensäure oftmals nicht ausreichend, um den Bedarf an lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren zu decken? Die Umwandlungsrate ist zu gering: Umwandlung in EPA (Eicosapentaensäure) ca. 10% Umwandlung in DHA (Docoshexaensäure) ca. 1%
- Warum beeinflusst die Nahrungscholesterinzufuhr alleine bei den meisten Menschen den Gesamtcholesterinspiegel im Blut nur unwesentlich? Der Körper kann Cholesterin selbst synthetisieren und reguliert den Blutcholesterinspiegel normalerweise reflektorisch über eine Drosselung oder Steigerung der endogenen Cholesterinproduktion. Voraussetzung hierfür ist eine ausgewogene Zufuhr von Lipiden im richtigen Verhältnis von gesättigten Fettsäuren zu ungesättigten Fettsäuren und Kohlenhydraten. Im Blut sollte der Wert für das Gesamtcholesterin bezogen auf den Wert des HDL-Cholesterins maximal das Fünffache betragen.
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- Beschreiben Sie zwei Situationen, bei denen Protein vom Körper als Energiequelle herangezogen wird. Langandauernde Belastungen (von über 2 Stunden) im Kaloriendefizit (Maßnahme zur Gewichtsreduktion)
- Wie viel Gramm Protein kann der Körper pro Mahlzeit verwerten? Kommt auf die Anzahl der Mahlzeiten an: Gesamtaufnahmekapazität = 600 g / Tag Verteilt auf 3 Mahlzeiten: 200 g / TagVerteilt auf 6 Mahlzeiten: 100 g / Tag
- Was versteht man unter Antioxidantien und freien Radikalen? Freie Radikale sind Atome, (seltener) Moleküle, die eine freie Bindungsstelle aufweisen und daher äußerst reaktiv sind. Oft werden in einer Art Kettenreaktion bestehende chemische Verbindungen aufgebrochen und somit wieder neue Radikale produziert. Im menschlichen Körper greifen Radikale die Zellstrukturen an und schädigen oder zerstören diese (zumeist sind O-Atome beteiligt). Antioxidantien sind Substanzen, die die freien Radikale "neutralisieren", indem sie an die freie Bindungstelle andocken und so die Kettenreaktion stoppen. Da Antioxidantien naturgemäß selbst sehr reaktiv sind, sind sie ebenfalls in der Lage, bei zu hoher Zufuhr Schäden im Organismus zu verursachen.
- Nennen Sie mögliche Ursachen eines Eisenmangels und geben Sie Ernährungsempfehlungen, um einem Mangel entgegenzuwirken. Ursachen: Blutverlust (Menstruation, Geburt, vorausgegangene Erkrankungen) hohe Sportbelastung unzureichende Zufuhr über die Ernährung Empfehlung: ausreichend rotes Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte