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EL - Modul 1 (Subject) / ET-01 / a (Lesson)
- Welche physikalischen Brennwerte werden für die Makronährstoffe Proteine, Kohlenhydrate und Fette angegeben? 1 g Kohlenhydrate = 4,1 kcal 1 g Protein = 5,6 kcal 1 g Fett = 9,3 kcal (1 g Alkohol = 7,1 kcal)
- Erkläre "physiologischer" Brennwert Der physiologische Brennwert gibt an, wieviel Energie der betreffende Stoff durch Oxidation im menschlichen Körper freisetzen kann.
- Welche physiologischen Brennwerte werden für die Makronährstoffe Proteine, Kohlenhydrate und Fette angegeben? 1 g Kohlenhydrate = 4,1 kcal 1 g Protein = 4,1 kcal 1 g Fett = 9,3 kcal (1 g Alkohol = 7,1 kcal)
- Wie erklärt sich der Unterschied zwischen physikalischem und physiologischem Brennwert der Proteine? Der Stickstoffanteil der Proteine (Aminogruppen) wird nicht verstoffwechselt sondern zu Harnstoff umgewandelt und über die Nieren ausgeschieden. physikalischer Brennwert : physiologischer Brennwert / g Proteine = 5,6 kcal : 4,1 kcal / g Proteine
- Welche Methoden zur Messung des Energieumsatzes sind bekannt? Bombenkalorimetrie(zur Messung des physikalischen Brennwertes, adiabate Verbrennung einer definierten LM-Menge in einer geschlossenen Kammer im stöchiometrischen O2-Überschuss und Überdruck, dadurch Erwärmung einer umgebenden Wasserhülle, Messung der Temperaturdifferenz des Wassers vor und nach der Verbrennung und daraus Berechnung des Bruttoenergiegehalts) Direkte Kalorimetrie(Proband sitzt in einer Kammer mit definierter Temperatur, durch Nahrungszufuhr erwärmt sich der Körper und somit die Lufttemperatur in der Kammer [bei einer Messdauer von ca. 24 Stunden..] Temperaturdifferenz der Luft dient Berechnung des Energieumsatzes) Indirekte Kalorimetrie(Respiratorischer Quotient = Verhältnis zu CO2 (ausgeatmet) und O2 (eingeatmet) kann Qualität und Quantität der oxidierten Nährstoffe und somit der Energieumsatz bestimmt werden.)
- Welche Faktoren beeinflussen hauptsächlich den Grundumsatz eines Menschen? Geschlecht Alter Körpergewicht Körpergröße Körperzusammensetzung (Verhältnis von Wasser, Muskulatur, Fettgewebe) Genetik Gesundheitszustand (z.B. krankhafte Veränderungen des Hormonspiegels)
- Wie lautet die Faustformel zur Berechnung des Grundumsatzes? Mann: 1,0 kcal / kg Körpergewicht / Stunde Frau: 0,9 kcal / kg Körpergewicht / Stunde (+ 0,1 kcal für muskulöse Menschen, - 0,1 kcal für Senioren)
- Erkläre den Begriff "PAL-Wert" PAL = physical activity level = ein Maß für die körperliche Aktivität einer Person wird als Multiplikator des individuellen Grundumsatzes für die Bestimmung des Gesamtenergiebedarfes verwendet.
- Wie wird der Sport in der Berechnung des Freizeit-PAL-Wertes pauschal eingerechnet? Pauschal wird für jede Stunde Sport in der Woche ein PAL-Wert von 0,1 dazu addiert
- Einteilung der PAL-Werte 0,95 → Schlaf 1,2 → ausschl. sitzende/liegende Lebensweise (Krankheit, Alter, Schreibtisch) 1,4 - 1,5 → ausschl. sitzende Tätigkeit / wenig bzw. keine körperl. Aktivität in Freizeit 1,6 - 1,7 → sitzende Tätigkeit, zeitweilig stehend od. gehend (Kraftfahrer, Fließband) 1,8 - 1,9 → überwiegend gehende/stehende Tätigkeit (Hausarbeit, Verkäufer) 2,0 - 2,4 → körperlich anstrengende Arbeit (Bau, Leistungssport, Landwirtschaft...)
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