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Grundlagen der Ernährungslehre ENB01 (Subject) / Eiweiß (Lesson)
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- Nennen SIe die Nahrungsquellen von Eiweiß Eiweißlieferanten tierisch und pflanzlich Pflanzlich : Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln, Nüsse, Samen. Plfanzliche Eiweißträger enthalten auch plfanzliche Fette (Spuren) Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe Tierisch : Fleisch, Geflügel, Innereien, Ei, Milch und Milchpodukte. Tierische Eiweißlieferanten enthalten auch tierische Fette, Cholesterin, Purine, Mineralstoffe, Vitamine.
- Welches sind die chemischen Stoffe von Eiweiß ? Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff, teilweise auch Phosphor und Schwefel
- Was sind Aminosäuren ? Bausteine des Eiweißmolekühls.
- Wie sind Körpereiweiße und Nahrungseiweiße aufgebaut ? Alle sind aus 20 verschiedenen AMinosäuren aufgebaut. Einige kann der Körper nicht aufbauen. Diese nennt man nicht-essenzielle Aminosäuren.
- Erklären Sie bitte die Begriffe - Aminosäuren und - Primärstruktur -Aminosäuren sind die Baustoffe des Eiweißes - Primärstruktur: Aminosäuren sind in einer bestimmten Reihenfolge miteinander verknüpft, die Reihenfolge ist genetisch festgelegt
- Aus was bestehen Proteine ? Ausschließlich aus Aminosäuren
- In welche beiden Gruppe werden Proteine unterteilt ? In Fibriläre Proteine: Hierzu gehören Keratine, Kollagene Myosin Actin und Elastin In Globuläre Proteine: Hierzu gehören Albumine, Globline und Gluten (Klebeiweiß)
- Nennen und beschreiben Sie einige Bestandteile des menschlichen Körpers, die aus Eiweiß bestehen ? Muskeln, Sehnen, Bindegewebe, Haare, Knorpel, Zellkerne, Blut etc.
- Nennen und beschreiben Sie einige Bestandteile des menschlichen Körpers, die aus Eiweiß bestehen ? Muskeln, Sehnen, Bindegewebe, Haare, Knorpel, Zellkerne, Blut etc.
- Nennen Sie die Aufgaben des Eiweißes (6) - Aufbau von körpereigenem Eiweiß in den Zellen - dem Aufbau von Enzymen, Hormonen, Antikörpern, Beteiligung an vielen Stoffwechselvorgängen - Reproduktion der Zellsubstanz - Stütz und Schutzfunktion - Grundsubstanz von Knorpeln, Bindegeweben und Hautschleim -Zur Wasserbindung, Sauerstofftransport
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- Welche Organe sind an der Ewießverdauung veteiligt ? Magen, Zwölffingerdarm, Pankreas(saft), Dünndarm
- Welche Folgen hat ein Magensalzsäuremangel für die Eiweßverdauung ? Eiweiß gerinnt nicht mehr und ist daher durch Endopepidasen schlechter angreifbar
- Was bedeutet biologische Wertigkeit ? Die biologische Wertigkeit gibt an, welcher Anteil von 100 g Nahrungseiweiß in Körpereiweiß umgebaut werden kann,
- Wie hoch ist die biologische Wertigkeit, wenn eine essenzielle Aminosäure völlig fehlt ? Die biologische Wertigkeit ist = 0 !
- Entspricht die Aminosäurezusammensetzung von Nahrungseiweiß der Aminosäurezusammensetzung von Körpereiweiß ? Nein
- Welche Enzyme sind an der Eiweißverdauung beteiligt ? Endopepidasen und Exopepidasen
- Nennen Sie die Grundbausteine der Eiweißstoffe Aminosäuren
- Neben Wasserstoff und Sauerstoff enthält Eiweiß ??? Stickstoff und Kohlenstoff
- Wozu benötigt der Körper Eiweiß ? zum Aufbau und zum Erhalt der Zellen
- Wieviel verschiedene Aminosäuren gibt es ? 20
- Zwei Aminosäuren verbinden sich zu einem .... Dipeptid
- Was bewirkt die Salzsäure im Magen ? Salzsäure im Magen denaturiert die Eiweißstoffe
- Was sind Endo und Exopepidasen ? Enzyme die Eiweiß spalten
- Welches Nahrungsmittel hat eine hohe biologische Wertigkeit ? Milch
- Wie lautet die ideale Eiweißzufuhr ? ca 10 - 15% der Gesamtenergie davon 2/3 planzlichen Ursprungs und 1/3 tierischen Ursprungs
- Benennen Sie Speisen mit einem guten Eiweißergänzungswert (3) a.) Getreideerzeugnisse + Milch, Fleisch, Fisch, Ei b.) Kartoffeln + Ei, Milch, Fisch, Getreide c.) Hülsenfrüchte + Milch, Fleisch, Fisch, Ei, Getreide