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Grundlage der Ernährungslehre ENB2 (Subject) / Mineralstoffe (Lesson)
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- Nenne die wichtigsten Mengen- und Spurenelemente Natrium Chlorid Kalium Magnesium Kalzium Phosphat Eisen Jod Zink Selen
- Funktion von Natrium und Chlorid regeln innerhalb und außerhalb der Zellen die Flüssigkeitsmenge und erhalten so die Gewebespannung Regulation des Wasserhaushaltes Natium ist in den Knochen gespeichert (ca. 1/3 des Bestandes) und wird bei Mangelzuständen wieder ans Blut abgegeben Reizleitung Chlorid ist Bestandteil der Magensäure und bewirkt die Gerinnung von Eiweißstoffen
- Wodurch verliert der Körper Natrium durch starkes schwitzen beim Sport oder bei Hitze Durchfall Erbrechen
- Natrium - Mangelerscheinung Schwäche Kreislaufversagen Muskelkrämpfe
- Natrium - Überdosierung Ödeme (Flüssigkeitsansammlungen) Müdigkeit / Schwindel Bluthochdruck
- Natrium und Chlorid - Hauptvorkommen Kochsalz Wurst Käse Brot
- Kalium - Mangelerscheinungen Muskelschwäche Störungen der Herzfunktion / Pulsunregelmäßigkeit Ödeme Darmträgheit
- Kalium - Hauptvorkommen Getreide Obst, besonders Bananen, Pflaumen, Aprikosen und getrocknete Früchte Gemüse Kartoffeln
- Funktion von Magnesium an der Aktivierung von 300 Enzymen beteiligt ist wichtig für die Muskelfunktion wichtig für Zusammenspiel von Nerv und Muskel Anti-Stress Mineralstoff ist an Knochenmineralisation beteiligt hemmt die Blutgerinnung und wird deshalb zum Schutz von Thrombose und Infarkt eingesetzt
- Magnesium - Mangel Muskelkrämpfe Konzentrationsschwäche Herzrhythmusstörungen Reizbarkeit
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- Magnesium - Hauptvorkommen alle grünen Gemüse Fleisch Hülsenfrüchte Vollkornprodukte Haferflocken Mineralwasser
- Funktion von Kalzium ist mengemäßig der wichtigste Mineralstoff ist bedeutender Baustoff der Knochen und Zähne wichtige Stützfunktion im Skelett wichtige Rolle bei der Blutgerinnung bei der Weiterleitung von Reizen im Nervensystem und bei der Auslösung von Muskelkontraktionen
- Kalzium - Mangel Knochenentkalkung (Osteoporose) Rachitis Muskelschwäche
- Kalzium - Überdosierung = Hyperkalzämie Ablagerung an Blutgefäßen, Lunge und Nieren (Nierensteine) behindert die Aufnahme von Eisen
- Wodurch entsteht eine Hyperkalzämie zu riechliche Vitamin-D-Zufuhr hochdosierte Kalziumtabletten sehr viele Milchprodukte
- Kalzium - Hauptvorkommen Milch und Milchprodukte Grünes Gemüse und Grünkohl Mineralwasser Eigelb Brot
- Funktion von Kalium ist der Gegenspieler von Natrium ist an der Regulierung des Wasserhaushalt beteilitg ist wichtig für Herz und Muskeln eine reiche Kaliumaufnahme kann beitragen Bluthochdurck zu senken
- Funktion von Phosphat/Phosphor Energiegewinnung weiteres Bauelement für Knochen und Zähne
- Phosphat - Hauptvorkommen Kartoffeln Gemüse Weizen Brot Fleisch Milch in fast allen Lebensmittel
- Phosphat - Mangelerscheinungen kommt selten vor, da Phosphat in fast allen Lebensmitel enthalten ist. Aber wenn, dann Muskelschwäche Knochenleiden
- Funktion von Eisen ist Bestandteil des Blutfarbstoffes Hämoglobin ist unerlässlich für den Sauerstofftransport im Blut ist Bestandteil des Muskelfarbstoffs Myoglobin Myoglobin ist wichtig für die Sauerstoffübertragung im Energiestoffwechsel
- Eisen - Mangelerscheinungen Abgeschlagenheit, Müdigkeit, Erschöpfung anfällig gegenüber Infektionskrankheiten Anämie = Blutarmut Wachstumsstörungen
- Eisen - Hauptvorkommen Fleisch Kohl Nüsse Haferflocken Hülsenfrüchte Leber
- Eisen - Eigenschaften das im Fleisch vorkommende Eisen (Hämeisen) kann der Körper am besten ausnutzen Vitamin C verbessert die Eisenresorption aus pflanzlichen Lebensmittel (z.B. Haferflocken mit Orangensaft; Linsen mit Paprika) Phosphate mindern die Eisenresorption
- Funktion von Zink gilt als Antioxidanz ist an ca. 200 Enzymen beteiligt ist im Stoffwechsel als Bestandteil oder Aktivator zahlreicher Enzyme des Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsels, von Hormonen und des Immunsystems wichtig
- Zink - Hauptvorkommen Getreide Innereien, Leber Hülsenfrüchte Meeresfrüchte Milchprodukte
- Zink - Mangelerscheinungen Wachstumsverzögerung gestörte Wundheilung erhöhte Infektanfälligkeit Haarausfall, Hautschäden
- Funktion von Selen ist Bestandteil verschiedener Enzyme, die in den Schilddrüsenhormonstoffwechsel eigreifen und eine antioxidativ schützende Wirkung haben Gewebeelastzität Bestandteil von Knochen- und Zahnmasse und Proteinen
- Selen - Hauptvorkommen Fisch Fleisch Eier Nüsse Leber Milch
- Selen - Mangelerscheinungen am ehesten bei Veganer und Vegetarier, da Selen hauptsächlich über Fleisch, Fisch und Eier aufgenommen wird Haarausfall Hautschäden
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- Selen - Überdosierung ist in hohen Dosen giftig = über 30mg täglich Karies Haarausfall Leberzirrhose möglicherweise Krebs
- Was sind Mineralstoffe Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe, die regelmäßig in bestimmter Dosierung mit der Nahrung aufgenommen werden müssen sie sind unerläßlich für den Ablauf der Lebensvorgänge im Körper
- Aufgaben der Mineralstoffe Reglerstoffe = sie beeinflußen in gelöster Form (Elektrolyte) die lebensnotwendigen physikalischen und biochemischen Zustände der Körperflüssikeiten Baustoffe = Kalzium und Phosphat sind am Aufbau von Knochen beteiligt Bestandteil organischer Verbindungen z.B. von Hormonen / Schilddrüsenhormon von Vitaminen / Sauerstofftransport von Enzymen
- Nenne die Mengenelemente Natrium Chlorid Kalium Kalzium Phosphor Magnesium Schwefel
- Nenne die Spurenelemente Eisen Jod Fluor Kupfer Kobalt Molybdän Magan Zink Chrom Selen Nickel
- Wie werden Mineralstoffe eingeteilt Mengenelemente = Körper hat mehr als 50 mg pro kg Körpergewicht gespeichert Spurenelemente = Körper hat weniger als 50 mg pro kg Körpergewicht gespeichert Ausnahme: Eisen zählt zu den Spurenelementen, obwohl im Körper rund 60 mg pro kg Körpergewicht gespeichert sind
- Wozu braucht der Organismus Mineralstoffe Sie sind unerlässlich für einen reibungslosen Ablauf im Organismus und sind überwiegend essenziell, d.h. sie können vom Körper nicht selbst hergestellt werden und müssen über die Nahrung zugeführt werden