Grundlagen der Ernährungslehre ENB01 (Subject) / Allgem.Grundlagen der Ernährungslehre (Lesson)

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• Was versteht man unter Stoffwechsel ? die in den Körperzellen stattfindendene Stoffumwandlung alle Auf-, Um- und Abbauprozesse in den Organen und Körpergeweben
• Was versteht man unter Verdauung ? den Prozess bei dem im Verdauungstrakt (Magen/Darm) die Nahrung in verwertbare und nicht verwertbare Bestandteile aufgespalten wird. Die verwertbaren Bestandteile werden durch Verdauungsenzyme in Ihre Grundbestandteile zerlegt
• Was versteht man unter Resorption ? Aufnahme der verdauten Nahrungsbestandteile aus dem Verdauungstrakt in die Blut und Lymphbahnen
• Was bedeutet Ausscheidung ? Bei der Ausscheidung werden die Endprodukte des Stoffwechsels und nicht verwertbaren Nahrungsbestandteile über den Darm oder die Nieren ausgeschieden
• Was versteht man unter Nährstoffe ? die verwertbaren Bestandteile unserer Nahrung
• Wie ist die EInteilung der Nahrungsbestandteile ? - Baustoffe Wasser, Eiweiß, Mineralstoffe : Wachstum, Erneuerung -Brennstoffe Kohlenhydrate, Fett : Wäremerzeugung, Arbeit verrichten - Wirk- und Reglerstoffe Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme : für alle Stoffwechselvorgänge - Ballaststoffe  : Zellulose = verdauungsfördernd - Aromastoffe : Duftstoffe = appetitanregend - Farbstoffe :  Cartotin =  gesundheitliche Wirkungen - Pflanzenstoffe : Blattgrün  
• Was bezeichnet man als Grundnährstoffe ? Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate
• Welche wichtigen Bestandteile für unseren Körper liefert uns die Nahrung ? - Baustoffe -Brennstoffe -Wirk- und Reglerstoffe -Ballaststoffe  
• Wieviel Energie liefern die folgenden Nährstoffe ? Eiweiß Fett Kohlenhydrate Alkohol Eiweiß       4,1 kcal (17kj) Fett             9,3 kcal (39kj) KH              4,1 kcal (17kj) Alkohol      7,1 kcal (30kj)  
• Welches sind die beiden Maßeinheiten mit denen der Energiebedarf gemessen wird. Wie werden beide ineinander umgerechnet ? KCAL und Kilojoule 1 Kcal = 4,184 kj
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• Gehören nur feste Speisen zur Ernährung, Getränke nicht ? Bitte begründen Sie Ihre Antwort Ernährung ist die Aufnahme von Nahrung, Zufuhr von festen und flüssigen Stoffen Die Aussage ist also nicht korrekt
• was ist eine Biologische Oxidation ? Die Energiegewinnung in den Zellen Es entstehen zu 60% Wärmeenergie und zu 40% chemische Energie
• Was bedeutet Grundumsatz ? Diejenige Energiemenge, die wir bei völliger Ruhe im Liegen verbrauchen. 12 Std nach der letzten Nahrungsaufnahme und bei konstante Umgebungstemperatur von 20 Grad. Weitere Bezeichnungen hierfür sind Ruhe-Nüchtern-Umsatz oder Basal Metabolic Rate
• Wie berechnet man den Grundumsatz ? Körpergewicht/Tag = 24 kcal (100 KJ) pro kg Körpergewicht
• Wie berechnet man den Broca Index Körpergröße in cm - 100 = Normalgewicht
• Wie sollte der BMI unter Berücksichtigung des Alters sein ? Alter                 wünschenswerter BMI 19-24               19-24   25-34                20-25 35-44                21-26 45-54                22-27 55-64                23-28 älter als 65       24-29
• Wie berechnet man den Gesamtenergiebedarf ? Grundumsatz x PAL
• Was versteht man unter PAL ? "Physical Activity Level" " AKtivitätsfaktor, der mit dem Grundumsatz multipliziert wird
• Wie lauten die Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr ? KH      50-60% Fett      30-35% Eiweiß  10-15%
• Wie lautet die Nährstoffempfehlung pro KG Körpergewicht ? 0,8 - 1,0 g      Eiweiß 0,8 - 1,0 g      Fett 5 g                  Kohlenhydrate

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