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Ernährung / Prüfungsvorbereitung (Subject) / Ernährung / Basiswissen Ernährung (Lesson)

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• Was passiert mit den Eiweißmolekülen im Magen ? Der säurehaltige Magensaft bewirkt ein starkes Aufquellen der langen und ineinander verschlungenen Eiweißmoleküle. Eiweißspaltende Verdauungsenzyme zerlegen die Eiweißmoleküle in kleinere Bruchstücke.
• Wie lautet der Sammelbegriff für Enzyme, die Eiweiße in Peptidketten zerlegen ? Proteasen ***
• Wie heißt die im Magen hauptsächlich wirksame Protease ? Pepsin ***
• Wie heißt das im Bauchspeichel enthaltene Enzym, das lange Peptidketten in kürzere Peptidketten zerlegt ? Trypsin ***
• Was versteht man unter "Peptidasen" ? Enzyme, die Peptidketten angreifen und diese in einzelne Aminosäuren aufspalten. ***
• 11.Wo wirken Peptidasen hauptsächlich ? Im Dünndarm ***
• Welche Aufgaben erfüllen die Aminosäuren im menschlichen Körper ? 1. Sie dienen in erster Linie als Bausteine für die typischen körpereigenen Gewebestrukturen. 2. Sie können als Energielieferanten dienen, wenn andere Nährstoffe knapp sind.
• Maltose (Malzzucker) ist ein ... Disaccharid ***
• Wie heißt das am häufigsten in der Natur vorkommende Polysaccharid, das dem Menschen als Nahrung dient ? Stärke ***
• Wie lautet die wissenschaftliche Bezeichnung für Traubenzucker ? glukose ***
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• Woraus setzen sich Fette zusammen ? Aus einem Glyzerinmolekül und drei Fettsäureketten ***
• Woraus setzen sich Eiweiße zusammen ? Aus Aminosäuren ***
• Wozu dienen Kohlenhydrate und Fette in erster Linie ? Zur Energiegewinnung in den Körperzellen ***
• Was versteht man unter "biologischer Wertigkeit" der Eiweiße ? Eine Maßzahl, die angibt, wieviel Prozent des Nahrungseiweißes zu körpereigenen Proteinen umgebaut werden können. ***
• Wie hoch liegt der tägliche Energiebedarf eines Erwachsenen bei leichter körperlicher Arbeit (ca.) ? 10.000 Kilojoule ***
• Wieviel Energie ist durchschnittlich in 100 g Fett enthalten ? 3.900 Kilojoule ***
• Welche Organe gehören zum menschlichen Verdauungstrakt ? Mundraum mit Zunge und Zähnen Gallenblase Zwölffingerdarm Dickdarm Speiseröhre Dünndarm Magen Bauchspeicheldrüse Leber Mastdarm
• Wie nennt man die walkende Muskelbewegung von Magen und Darm ? Peristaltik ***
• Wie nennt man den ringförmigen Schließmuskel, der den Magen zum Darm hin abtrennt ? Pförtner ***
• Was geschieht im Dünndarm ? 1. Aufnahme von verwertbaren Nährstoffen bzw. deren Abbauprodukten 2. Aufnahme fettlöslicher Vitamine 3. Enzymatische Zerlegung von Nährstoffen
• Wie heisst das im Mundspeichel enthaltene, Stärkeketten-abbauende Enzym ? Amylase ***
• Wie lautet der wissenschaftliche Name des Disaccharids Malzzucker ? Maltose ***
• Wie heisst der wasserunlösliche Reservestoff, den die Leber aus den Monosacchariden bilden kann ? Glykogen ***
• Welche Aussagen treffen auf die Fettverdauung in Mundraum und Magen zu ? Fetthaltige Nahrung verbleibt bis zu 12 Stunden im Magen, weil die Fettverdauung im Darm recht lange dauert und der Pförtner deswegen nur langsam weitere Portionen durchläßt. Die Verbindung von Glyzerin und Fettsäuren wird im Magen chemisch nicht angegriffen. Fette passieren den Mundraum und die Speiseröhre ohne Verdauung.
• Wozu können Nahrungseiweiße im Körper eingesetzt werden ? Zum Aufbau von Körpergewebe wie Haut, Haaren und Nägeln Zur Energiegewinnung
• Wie nennt man den aktiven Transport von Fettabbauprodukten in die Darmwandzellen mit Hilfe von Zellmembran-Bläschen ? Pinozytose ***

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