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Mikrobiologie & Hygiene (Subject) / Hygiene (Lesson)
- Richtig oder Falsch? Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte bieten auf Grund ihrer Nährstoffe ein optimales Wachstunsmedium für Mikroorganismen Richtig Die meisten Bakterien benötigen Wasser Energiequelle Stickstoffquelle Vitamine und Mineralien
- Richtig oder falsch? Der pH-Wert von Fleisch liegt normalerweise im Optimum von Bakterien Richtig Optimum der meisten Mikroorganismen ca. 7 Fleisch pH-Wert normalerweise über 5,6
- Was versteht man unter a) primärer Kontamination b) sekundärer Kontamination a) primäre Kontamination Keime schon im lebenden Tier vorhanden b) sekundäre Kontamination Quellen außerhalb des lebenden tierischen Organismus Faktoren: Tier, Mensch, Maschinen, Wasser, Insekten, Nager, Boden,......
- Möglichkeiten zur Temperaturüberwachung in der LM-Lieferkette Konventionelle Thermometrie Elektronische Datenlogger Autarke Mikrosysteme = miniaturisierte Systeme zur drahtlosen Datenübertragung auf Basis von standardisierten Funktechniken (GPS, Bluetooth,...). Mikrosensor, Signalverarbeitungskomponente, Energieversorgung Temperatur-Zeit-Integratoren! = Sensoren, die einfach und zuverlässig die Temperaturhistorie des Produktes durch Farbumschläge anzeigen. Prinzip: temperaturabhängige chemische, physikalische und enzymatische Reaktionen
- Richtig oder Falsch? Temperatur ist einer der wichtigsten Einflussfaktoren auf das mikrobielle Wachstum Richtig Deutliche Haltbarkeitsverluste bei höherer Lagertemperatur
- Defintion a) Primärprävention b) Sekundärprävention c) Tertiärprävention a) Hygiene i.e.S Ziel: Gesundheitsgefährdende Risiken vermeiden b) Krankheitsfrüherkennung und nachff. Behandlung (Vorsorgeuntersuchungen) c) bei bereits bestehenden Krankheiten verhindern einer weiteren Ausbreitung verhindern von Rezidiven Minimieren von Restschäden Resozialisation von Behinderten ---> kurative und rehabilitive Maßnahmen
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