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Makronährstoffe (Subject) / Säure und Basen (Lesson)
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- Vom pH-Wert der Körperflüssigkeiten hängen ab Aktivität der Proteine und damit der Enzyme die Molekülform der Proteine udn damit die Struktur verschiedener Zellebestandteile die Permeabilität der Zellmembran die Sauerstoffbindungsfähigkeit von Hämoglobin
- Bohr-Effekt p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.9px Helvetica} Je niedriger der pH, umso schwächer bindet Sauerstoff an Hämoglobin (Bohr-Effekt). Der niedrigere pH Wert im Bindegewebe verglichen mit dem Blut bewirkt, dass Sauerstoff leicht an die Gewebe abgegeben werden kann
- ph-wert: Blut, Intrazellulärraum, Bindegewebe 7,37-7,44 6,9-7 7,05-7,1
- Tägliche Produktion von Säuren und Basen p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.7px Helvetica} span.s1 {font: 7.7px Wingdings; color: #ff9a00} Tägliche Produktion von Säuren und Basen: 15 mol CO2 (0.66 kg !) das abgeatmet werden muss 1 mol HCO3- (das aber durch Pufferung und Harnstoffsynthese verbraucht wird) 1 mol NH3 (das für Harnstoff- und Glutamin-Synthese verbraucht wird) 0.05 mol H+ (Schwefeloxidation, Phosphosäureesterspaltung), das HCO3 verbraucht, welches in Niere regeneriert werden muss
- säurebildende LM p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.0px Helvetica} span.s1 {font: 4.7px Helvetica} span.s2 {font: 7.0px Wingdings; color: #e40200} span.s3 {color: #e40200} span.Apple-tab-span {white-space:pre} Nettoladung der Metabolite ist negativer als Nettoladung der Nährstoffe (H+ wird abgegeben) Lebensmittel mit hohem Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren und phosphor- haltigen Verbindungen Beispiele - Fleisch und W urstwaren - Milch und Milchprodukte inkl. Käse - Eier,Fisch - Getreideprodukte - Colagetränke
- basenbildende LM p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.7px Helvetica; color: #0157d8} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.0px Helvetica} span.s1 {font: 7.0px Wingdings; color: #0157d8} span.s2 {font: 4.7px Helvetica} span.s3 {color: #0157d8} span.s4 {font: 5.3px Wingdings} span.Apple-tab-span {white-space:pre} Basenbildend Nettoladung der Metabolite ist positiver als Nettoladung der Nährstoffe (OH- wird abgegeben) Mineralstoffreiche Lebensmittel (v.a. kaliumreiche) Beispiele - Obst, Gemüse - Fruchtsäfte, Wein - Kaffee, Tee Neutral Fette und Öle Zucker und Honig
- 4-Kompartimentmodell 1)Fett, Wasser, Protein, Knochenmineralien bzw. Aschgehalt 2)Fett, Nichtmuskel-Masse, Muskulatur (37-51%der LBM), Skelett (17-23%der LBM)
- Gesamtkörperwasserverteilung IZF: 63% EZF: 37% Transzelluläre Flüssigkeit 3%Interstitielle Fl. 27%Plasmaflüssigkeit: 7%
- Säuglinge p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.7px Helvetica} span.s1 {font: 7.7px Wingdings; color: #ff9a00} Höherer W asseranteil (>70%) Niedrigerer Proteinanteil (weniger Muskelmasse) Höherer Fettanteil Niedrigerer Mineralstoffgehalt (weniger Knochenmasse)
- Alter: p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.7px Helvetica} span.s1 {font: 7.7px Wingdings; color: #ff9a00} Gesamtkörperwasser sinkt auf 50-45 % des KG Abnahme der fettfreien Körpermasse (Muskelmasse) Zunahme des Körperfettgehaltes
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- Frau im Vergleich zum Mann höherer Fettgehalt weniger Muskelmasse weniger Wasser
- Bestimmung der Gesamtkörper- flüssigkeit = total body water (TBW) V=Q/C p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.7px Helvetica} Indirekte Bestimmung mit Markersubstanzen nach dem Verdünnungsprinzip p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 8.9px Helvetica} TBW = 50% bis 65% des KG (ca. 40 l bei einem 65 kg schweren Mann
- Messung der Körperzusammensetzung p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 7.7px Helvetica} span.s1 {font: 7.7px Wingdings; color: #ff9a00} Kenntnis der Physiologie notwendig/ Abweichungen von der Physiologie feststellen Aussagenüber Gesundheits-und Ernährungszustand Bei vielen Krankheiten treten Veränderungen der Körperzusammensetzung auf Im W achstum und in der Schwangerschaft können Aussagen über die Beschaffenheit der zugenommenen Körpersubstanz getroffen werden Beobachtung der Veränderungen der Körperzusammen- setzung beim Abnehmen, durch Fitnesstraining usw.