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Ernährung (Subject) / Gesunde Ernährung (Lesson)
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- Wieviel Obst und wieviel Gemüse soll man tgl. zu sich nehmen? - "5- Hand- Regel" - 2 Portionen Obst (250-300g) und 3 Portionen Gemüse (400g)
- Nenne die verschiedenen sechs Hauptgruppen der Obstsorten mit jeweils einem Bsp. 1. Beerenobst- Brombeere 2. Kernobst- Apfel 3. Schalenobst- Nüsse 4. Steinobst- Kirschen 5. Südfrüchte- Zitrone 6. Wildfrüchte- Hagebutte
- Warum ist Obst gesund? - Vitamine - Kohlenhydrate - sekundäre Pflanzenstoffe z.B. Polyphenole - Wasser
- Was ist Gemüse? Alle genießbaren Pflanzen, die nicht zu Obst, Getreide, Pilzen und Gewürzen zählen
- Nennen sie die 8 Hauptgruppen von Gemüse 1. Blattgemüse 2. Blütengemüse 3. Fruchtgemüse 4. Samengemüse 5. Sprossgemüse 6. Wurzel- und Knollengemüse 7. Zwiebelgemüse 8. Wildgemüse
- Warum ist Gemüse gesund? - energiearm, außer Kartoffel und Erbsen - Vitamin C u ß- Carotin - mineralstoffreich - ballaststoffreich - Kohlenhydrate mit hohen Stärkeanteil - gut für Diabetiker, da Glucose, Fructose, Saccharose - hoher Wasseranteil - wenig Fett sek. Pflanzenstoffe
- Warum sind Hülsenfrüchte so gesund? -Bohnen, Erbsen, Linsen - viel Eiweiß - wenig Fett - viele Balastoffe, Mineralstoffe, Vit.B - viele Kohlenhydrate → können meist schwer verdaut werden, aufgrund der mittleren Kettenlänge→ Blähungen → wegen der giftigen Inhalststoffe nicht roh verzehren
- Wieviel Milch soll tgl aufgenommen werden? 200-250 ml
- Warum ist Milch so wertvoll? Milcheiweiße hochwertige Eiweiße (essentielle AS) →Kasein (80%) und Molkeproteinen Milchfett langkettige Fettsäuren, deshalb gut verdaulich, besser 1,5% Ca, Phosphor, Mg, Zink, Jod Vit. D u A, Vit. B Milchzucker (Lactose)
- Milchbehandlung - Pasteurisierung - Ultrahocherhitzung - Homogenisierung - Vorzugsmilch - Biomilch
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- Warum sind Milchsäureprodukte so gesund? Sauermilcherzeugnisse (Joghurt, saure Sahne) - regt die Verdauungssäfteproduktion an - verdrängt unerwünschte Darmbakterien - fördert Darmperistaltik
- Nennen Sie die zwei verschiedenen Milchsäuren? L plus = gut verstoffwechselbar D neg.= schlecht verstoffwechselbar
- Allgemeine Käse Informationen Labkäse, Sauermilchkäse - Eiweiße, Fette, Mineralstoffe, Vitamine, Wasser, Calcium - sind sehr fettreich - hoher Salzgehalt - kann zu unverträglichkeiten führen
- Wieviel Speisefett wird empfohlen? 1-2 Esslöffel Butter 1-2 " Pflanzenöl
- Nenne Sie die verschiedenen pflanzlichen Öle - native Öl - raffiniertes Öl - kaltgepresstes Öl - Heisspressung - Magarine (hochwertige Magarine, weniger hochwertige M., Reformhausmargarine, Diätmag., Halbfettmargarine
- Warum sind Fette bei der Lebensmittelindustrie so beliebt? - billig - enthalten Aromastoffe - hinterlassen ein angenehmes Gefühl auf der Zunge - können leicht geschluckt werden
- In welchen Lebensmittel stecken viel versteckte Fette - fettreiches Fleisch (gebratene Gans) - fette Wurstwaren (Bockwurst) - fette Fische (Lachs) - fette Milchprodukte (Creme fraice) - Nüsse (Walnüsse) - Kuchen (Apfelkuchen) - fettreiche Brotaufstriche (Fleischsalat) - Fast- Fodd - Snacks
- Aus was sollte sich der Eiweißbedarf decken? 50% tierische Eiweiß 50% pflanz. Eiweiß