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Grundnahrungsmittel (Subject) / Obst & Gemüse (Lesson)
- Einteilung des Gartenbau-Spektrums Obstbau Gemüsebau Zierpflanzenbau Heil und Gewürzpflanzen Baumschulwesen
- Die wichtigsten Gemüsearten weltweit Tomate Wassermelone Kopfkohl
- Gemüsearten, die im freiland angebaut werden Robuste Arten, die Frost vertragen/benötigen Spargel Möhren Zwiebeln Kohl
- Gemüsearten die unter Glas angebaut werden Tomaten Feldsalat Gurken
- Pro-Kopf-Verbrauch von Gemüse in Deutschland 84 kg
- Obstunterteilung Kernobst Steinobst Beerenobst Schalenobst Exoten und Zitrusfrüchte
- Die wichtigsten Obstarten weltweit (Zitrusfrüchte) Bananen Äpfel Trauben
- Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Carotinoide Flavonoide Alkaloide Phenole Glukosinulate Saponine Sulfide Phytinsäure
- Mindestanforderungen an Gemüse ganz, groß, gesund frisch, fest, Farbe frei von Schalenfehlern, Fremdfeuchte, Fremdstoffen
- Schalenfehler beim Apfel Schorf - Pilz - scharf umrandete, runde Stellen Frostzungen - Frost zur Blüte - Streifen = Korkeinlagerungen Berostung - Witterung - Korknetz ohne Ränder Stippigkeit - Calciummangel - Unstabiles, eingesacktes Gewebe Hagelschlag - Hagel - Eindellungen Sonnenbrand - Sonne - Aufhellung des Gewebes
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