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ELAM2 (Subject) / Ernährungsformen (Lesson)

This lesson was created by Valentina465.

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• Vegetarismus-Begründer Pythagoras glaubte an Seelenwanderung pflanzliche Kost, Milch, Eier und Honig wurden verzehrt "vegetare"=beleben , Vegetarismus stand für eine lebende Form des Daseins bei der Fleischverzicht nur eine von vielen Aspekten war
• Vorteile des Vegetarismus in Zahlreichen Studien wissenschaftlich überprüft enthält in der Regel alle NS aufgrund des hohen Pflanzenanteils in der Kost krankheitsvorbeugend am besten schneiden Ovo-lacto-Vegetarier ab->günstige RElation der Hauptnährstoffe, hohe Zufuhr an Vitaminen und Mineralstoffen
• Vegetarismus "Nachteile" andauernde vegane Ernährungsweise ist problematisch (wg. Calcium und Cobalamin) Besonders für Schwangere, Stillende, Kinder
• Vollwert Ernährung Vordenker Maximilian Bircher-BennerHeilnahrung auf pfl. Basis"Lichtquanten" in pfl.Nahrung mit deren Freisetzung "Lebenskraft"gewonnen werden kann (Bircher-Müsli) Werner Kollath:Nahrung so natürlich wie möglichje höher verarbeitet, desteo weniger für Gesundheit und Wohlbefinden nötige InhaltsstoffeVerzehr von "Getreidefrischkost"
• Vollwerternährung nach Gießner Konzept genussvoll, gesund, ökologisch und sozial veträgliche Ernährung Ökologische Überlegungen spielen eine große Rolle (transport, verpackung, fairer handel) überwiegend lakto-vegetabile Kostform, kann auch als vegetarische Ernährung durchgeführt werden Bevorzugung von regionalen, gering verarbeiteten LM aus biologischer Produktion der Saison Etwa die Hälfte der Nahrung soll Rohkost sein
• Makrobiotok asiatische Ernährungsform die auf der Weltanschauung des Zen-Buddhismus basiert Verbreitung im Westen durch George Ohsawa und Michio Kushi Inhalte:Nahrungsmittel in Yin und YangVollgetreide=optimales Verhältnis von Yin und Yang, Ohsawa propagierte ausschließlich Getreidekost als beste ErnährungKushi: 60% des Energiebedarfs aus Getreide, daneben frisches Gemüse, Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Algen, Seitan
• ernährungsphysiologische Bewertung der Makrobiotik als vegane Kostform für Kinder problematisch (D, Ca und Fe Mangel möglich) moderne Formen der Makrobiotik nach Kushi und Acuff sind als bedarfsgerechte Ernährung für Erwachsene möglich
• Ayurveda alte ganzheitliche Heilmethode aus Indien, die die Ausgewogenheit von Körper, Seele und Geist anstrebt 3Kegel (Doshas) im Körper werden unterschieden (Vata, Pitta und Kapha) die in einem gesunden Organismus im Gleichgewicht stehen sollten alle Inneren und äußeren Einflüsse (z.b.Nahrungsmittel) stärken oder schwächen die Doshas Nahrungsmittel sollten so gewählt werden, dass sie dem eigenen Konstitutionstyp entsprechen und auf das "Agni"(Verdauungsfeuer) abgestimmt sind
• Ayurveda bevorzugte Nahrungsmittel Getreide, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse, Öle, Nüsse, Samen, Mlch und Milchprodukte Fleisch, Fische und Eier weniger Besondere Stellung: Gewürze und "Ghee"=Lebenselexier (Butterschmalz)
• Ayurveda ernährungsphysiologische Bewertung stellt alle NS ausreichend zur Verfügung und ist als Dauerkost geeignet Aber falsche Aussagen: Rohkost wird nicht verwertetObst gärt im Darm über Nacht
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• Anthroposophische Ernährung vorwiegend ovo-lakto-vegetabil als Teil der Weltanschauung Begründer: Dr. Rudolf Steiner (Chemiker, Physiker, Philosoph) Inhalte:Fleisch nur schwer arbeitende Menschengeistig tätige dürfen kein Fleisch essensonst weitgehend dogmenfreitäglich ein anderes GetreideHoher RohkostanteilAlk wird nur in geringen Mengen genossen (eher Wein)Kaffee ist erlaubt
• Anthroposophische Ernährung ernährungsphysiologische Bewertung Nährstoffzufuhr ist ausreichend als Dauerkost geeignet nicht nachvollziehbar ist das Verbot von Nachtschattengewächsen (Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Auberginen)
• Rohkosternährung variationsreiche Ernährungsform, gekochte Nahrung ganz oder großteils abgelehntmeist vegetarisch oder vegan Rohes Gemüse udn Obst sind ErnährungsgrundlageKaltgeschleuderter Honig, kaltgepresste Öle, Trockenobst, Trockenflisch und Trockenfisch wird gegessen (obwohl bei Erzeugung Hitze entsteht/angewendet wird)kaltgeräucherte Produkte aus Fleisch/FischMilchsauer oder essigsauer vergorenes GEmüse
• Rohkosternährung ernährungsphysioogische Bewertung Risiken (Nach Gießner Rohkost-Studie 98):PEM reduziertes KG gesenkter GU Amenorrhoe Anämien durch mangehalften Eisen, Vit B12 und Proteinzufuhr Rohkosternährung wird nicht empfohlen, vor allem nicht bei Risikogruppen (Schwangere, Stillende, Kinder, Ältere)
• Haysche Trennkost "P und KH können nicht gemeinsam verdaut werden" (faaalsch)Howard Hay-Begründer KH und P dürfen nicht gemeinsam gegessen werden sonst entstehen SÄuren und Gifte durch unvollständige Verdauung was zum Ausbruch von KH führt Einteilung in eiweißreiche, kh-reiche und neutrale Nahrungsmittel 80%basenbilde (Obst, Salat, Gemüse) 20%säurebildenden (Fleisch, Fisch, Käse, Fette, Getreide)
• Haysche Trennkost ernährungsphysiologische Bewertung flasch oder wissenschaftlich nicht bewiesen:ein Säureüberschuss im Körper führt zu Übergewicht und KHP und KH können nicht gemeinsam verdaut werdenMilch mit saurem Obst und Gemüse schwemmt Giftstoffe ausgeringe Ballaststoffzufuhr führt zu Fäulnis und Gärung im Darm Bewertung: unausgewogene NM-auswahl (75-80% Obst, Gemüse und Salate, 20-25% Getreide, Fleisch Fisch Fett und Milchprodukte)Als Dauerkost nur geeignet wenn Getreide und Milchanteil erhöht wird
• zeitgemäße Gewichtsreduktionsprogramme umfassen 3 Bereiche Ernährungsumstellung mehr Bewegung Verhaltensänderung
• Ernährungsumstellung energiereduzierte, fettarme, kh- und ballaststoffreiche Kost Energie: soll GU decken (mindestens 1200kcal/d) Protein; Quantität (0,8g/kg KG/d) und Qualität (alles ess.AS)ausreichend Fett: Menge (30Energie% entsprechend 60-80gFett/d) und Art: P:M:S=0,7:1,3:1 KH:>100g/d (>50Energie%)hauptsächlich komplexe KH Ballaststoffe:>30g/d als Richtwert Vitamine und MS: wenn nötig Supplemente Flüssigkeit: ca 45ml/kg KG/d, Alk weglassen oder drastisch reduzieren
• Verhaltensänderung Selbstbeobachtung durch das Führen eines Ernährungsprotokolls um Auslöser erhöhter Energieaufnahme aufdecken und ändern zu können Flexible GEwichtskontrolle: "Nur Verbote sind verboten", Ziel wird in kleinen Schritten erreichtGewichtsabnahme durch dauerhafte Ernährungsumstellung statt mit DiätenGenuss als Ernährungsaspekt Vorbeugung von Rückfällen Positive Verstärkung der erreichten Verhaltensänderungen (Belohnungen)Erwerbung von Ernährungswissen
• Falschaussagen in Diätprogrammen Dr Bruker Butter und Obers sind uneingeschränkt empfehlenswert, "tote"(=industriell verarbeitete LM schaden der Gesundheit)
• Falschaussagen in Diätprogrammen Humplik-Kur es gibt LM die bei der Verdauung mehr Energie verbrauchen als sie dem Körper liefern
• Falschaussagen in Diätprogrammen Max-Planck Stoffwechsel so umgestellt dass in den darauffolgenden 3 Jahren keine Gewichtszunahme erfolgt
• Falschaussagen in Diätprogrammen Atikins Übergewicht entsteht durch eine Kost mit hohem KH anteil
• Falschaussagen in Diätprogrammen Fatburner Durch Fatburner wird Fett im schlaf verbrannt Fatburner=Stoffe im Körper (z.b.Hormone) und in LM (z.b. exotischer Früchte)  
• Falschaussagen in Diätprogrammen forever young Bedarf an Vitaminen und MS lässt sich durch ausgewogene Kost nicht decken übliche Ernährung liefer zu wenig Protein Boden sind an NS verarmt
• Falschaussagen in Diätprogrammen Blutgruppendiät Für Menschen jeder Blutgruppe gibt es "richtige" und "giftige" NM Lektine stellen ein erhebliches gesundheitsrisiko unserer Ernährung dar

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