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Tierernährung & Futtermittelkunde (Subject) / 01 Einführung (Lesson)
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- Was sind Nährstoffe? - für den Stoffwechsel und damit der Bereitstellung von Energie unabdingbar - werden mit täglicher Nahrung aufgenommen - Vorraussetzung für Erforschung der Nährstoffe und ihrer Wirkung im Organismus ist eine geeignete Methode zur quantitativen Beschreibung der Nährstoffe - gleiche Nährstoffklassen in tier. und pfl. Material - Mengen, in der Nährstoffklassen vorkommen, sind unterschiedlich - in Pflanzen überwiegend Kohlenhydrate - ungleichmäßige Nährstoffverteilung in einzelnen Geweben und Organen - Zusammensetzung des tierischen Körpers variiert in ABhängigkeit von Tierart, Alter und Ernährungszustand
- Was ist die Weender Analyse und was wird ermittelt/errechnet? - 1864 von Henneberg und Stohmann auf der Versuchsstation Weende begründet - Konventionsanalyse - es werden SToffgruppen erfasst --> Rohnährstoffe ERMITTELT: Trockenmasse, Rohasche, Rohprotein, Reineriweiß, Rohfett, Rohfaser ERRECHNET: Rohwasser, org. Substanz, N-freie Extraktstoffe, Nicht-Protein-Stickstoff-Verbindungen
- Wie werden TM, Rohwasser, XA und OM errechnet (Weender Analyse)? - Trockenmasse(TM): Trocknung bei 80-130°C - Rohwasser: Differenz: Frischmasse - Trockenmasse - Rohasche (XA): Rest nach Veraschung der TM - Organische Masse (OM): Differenz: Trockenmasse - Rohasche
- Rohprotein - XP - kann neben Proteinen auch N-haltige Verbindungen nichteiweißartiger Natur enthalten - Bestimmung: Analyse des N-Gehalts im Kjedahlverfahren --> Aufschluss mit Schwefelsäure, Destillation und Tritration des freigesetzten Ammoniaks - --> N-Gehalt x 6,25 = Rohprotein (Protein enthält 16% N) --> Ausnahme Milchprodukte (6,37%)
- Reineiweiß - Peptide, Proteine - Bestimmung: Fällung der Proteine z.B. mit Tannin oder Kupferhydroxid, dann Kjeldahlbestimmung - Differenz aus XP und Reinprotein = Nicht-Protein-Stickstoffverbindungen (NPN) --> freie Aminosäuren, Säureamide (Glutamin, Asparagin), Harnstoff, Purine, Pyrimidine, Betain, N-haltige Glycoside
- Rohfett - XL - Heterogene Gruppe von Stoffe, die sich in Petrolether lösen: Triglyceride, Wachse, Sterine, Carotinoide, fettlösliche Vitamine, Phosphatide - Bestimmung: zunächst Säureaufschluss, dann achtstündige Extraktion mit Petrolether in Soxhletapparatur
- Rohfaser - XF - in Säuren und Laugen unlösliche fett-, stickstoff-, aschefreeie Rückstand der TM: Cellulose, Lignin, Pentosane - Bestimmung: 30 Minuten in 1,25%iger Schwefelsäure kochen, mit heißen Wasser waschen, in 1,25%iger Kalilauge waschen - dabei geht ein Teil der Cellulose, Hemicellulose, Pektin und Lignin in Lösung
- N-freie Extraktstoffe - NfE - enthält leichtlösliche Kohlenhydrate: Zucker aller Art, Stärke, Inulin, lösliche Anteile von Cellulose, Hemicellulose, Pektin und LIgning - Bestimmung: nur rechnerisch: NfE = TS - XA - XP -XL - XF
- N-freie Extraktstoffe - NfE - enthält leichtlösliche Kohlenhydrate: Zucker aller Art, Stärke, Inulin, lösliche Anteile von Cellulose, Hemicellulose, Pektin und LIgning - Bestimmung: nur rechnerisch: NfE = TS - XA - XP -XL - XF
- Nenne Ziele und Vorteile der Detergentienanalyse nach VAN SOEST ZIELE: - verbeserte Analytik der Kohlenhydrate - Trennung zwischen Gerüstsubstanzen und Zellinhaltsstoffen - Differenzierung der GErüstsubstanzen VORTEILE: - bessere EInschätzung des Nährwertes vor allem für Wiederkäuer
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- Ablauf VAN SOEST Analyse 1. Kochen mit neutraler Detergentienlösung: Rückstand = neutrale unlösliche Detergensfaser (NDF) 2. Kochen mit schwefelsaurer Detergentienlösung: Rückstand = saure unlösliche Detergensfaser (ADF) 3. Hydrolyse der Cellulose durch 72%iger Schwefelsäure Rückstand = saures unlösliches Detergenslignin (ADL)