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Milchtechnologie (Subject) / MOs in der Milch (Lesson)
- MOs allgemein - Beeinflussung der Haltbarkeit - Unterstützung der Fermentation - Bakterien - Hefen - Viren - Schimmelpilze
- Beeinflussung auf das Wachstum von MOs - T (kryophil, mesophil, psychrophil, thermophil) - aw- Wert (Bakterien, Hefen, Schimmelpilze) - pH- Wert (Bldg. Schimmelpilze, Bakterien, etc.) - O2 (aerob, mikroaerophil, anaerob)