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Altklausurfragen (Subject) / Lebensmittelchemisches Praktikum (Lesson)
- mobile Phase In der Chromatographie werden mit dem Begriff mobile Phase die bewegten Flüssigkeiten und Gase bezeichnet, die im chromatographischen Prozess mehrere Aufgaben erfüllen. Neben dem Lösen und dem Transport der Probenbestandteile im chromatographischen System ist sie vor allem Partner im Prozess der Wechselwirkungen mit Probenbestandteilen und stationärer Phase.
- in Butter was bestimmen wie Buttersäuregehalt ist bei Milchfett konstant bei 3,4 % Bestimmung über Gaschromatographie; vorher Umsterung Valerinsäure als interner Standard
- Verwendung Nitrat und Nachweis beim Pökeln, Umrötung wenn zu Nitrit Die Umsetzung mit Schwefelsäure und Salicylsäure führt zu einem intensiv gelben Reaktionsprodukt,
- Reaktionsgleichung Sulfit Biosensor So2 + H20 + + 02 => H202 + So42- H202 => H+ + 02 + 2 e-
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