Phasendiagramm Wasser und Kurven zeichnen
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Phasendiagramm Wasser und Kurven zeichnen
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Formel Biot-Zahl und Größen
Bi = alpha * l / λ alpha: Wärmeübergangskoeffizient an das Fluid l: charakteristische Länge Gut λ: Wärmeleitfähigkeit des festen Körpers
Erwärmung mit Mikrowellen Funktionsprinzip
-Mikrowellen kehren elektrisches Feld schnell um -Wassermoleküle sind Dipole und richten sich im Feld aus -Durch schnelle Richtungsumkehr Reibung -Erwärmung
Einflussfaktoren Mikrowellenerwärmung
-Verlustfaktor: Maß um absporbierte Energie in Wärme -rel Dielektrizitätskonstante: Maß Wärmespeicherung => Erwärmungsfaktor -Feldstärke: Abnahme mit Entfernung -Frequenz 2450 MHz
Arrheniusgleichung
Abhängigkeit Geschwindigkeitskonstante von Temperatur k = ko * e -E /R * 1/ T Ea: Aktivierungsenergie R: Universelle Gaskonstante ko: Geschwindigkeitskonstante bei 1/T =o k: Geschwindigkeitskonstante T: Temperatur
Definition Enthalpie
Wärmeinhalt oder innere Energie eines Stoffes in kJ /kg
Berechnung spezifische Enthalpie für feuchte Luft mit 5 g/kg Feuchte bezogen auf 0°C, bei 30 °C.Die c's von Luft und Wasserdampf waren gegeben
hing = hL + x* hd h = 1 * 30 + 0,005 * 1,93 * 30 cLuft ist 1 cWasserdampf 1,93
Lyozyklus
Ablauf Gefriertrocknung 4 Phasen 1. Gefrieren auf -30- -70 °C 2. Tempern 3. Haupttrocknung mit starker Druckreduktion 4. Nachtrocknung mit Temperaturanstieg
Kenngrößen Sterilisation/Pasteurisation mit Def
-C-Wert: Kochschädigung, -D-Wert: Zeit bei def Temp 90 % der Mo abgetötet -z-Wert: Temperaturerhöhung, um das Ergebnis in 90 % der Zeit -F-Wert: bei 121 °C Dauer äqivalent zu dem Prozess -L-Wert: Bruchteil Effekt bei schlagartig auf 121 °C -Q10: wieviel schneller bei 10 K höherer Temperatur
Entropie: Ein Körper mit einer Temperatur von 40°C befindet sich in einer Umgebung mit konstanter Temperatur = 20°C. Wie beschreibt man die Änderung der Temperatur des Körpers mit der Zeit? Wie ändert sich die Entropie des Gesamtsystems, wenn der Körper eine Masse von 1kg hat und aus Eisen (c=0,45J/g*K) besteht?
=> es wird eine Temperaturangleichung auf 20 °C erfolgen -mit der Zeit: E-Funktion -Änderung Entropie: dS =dS1 + dS2 =Q (1/293 + 1/303) Q = m * c * T = 1 kg * 0,45 * 20
Kristallisation Funktionsweise
Abtrennung kristalliner Fesstoffe aus kristallinr Phase, Schmelze, Lösung, dampfförmig -die Löslichkeit wird herabgesetzt in den labilen Bereich dann in die Unlöslichkeit => ist abhängig von Temperatur bestimmte Konzentration
Kristallisation 3 Arten
-Kühlungskristallisation -Verdampfungskristallisation -Vakuumkristallisation
