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Thermische Verfahrenstechnik (Subject) / 8. Feuchte (Lesson)
- Herstellung löslicher Kaffee -Extraktion aus Röstkaffee 15 % -Eindampfen auf ca 35-70 % -Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung
- Gefriertrocknung bei löslichem Kaffee Dickextrakt mit inertem Gas gefroren, zerhackt und getrocknet unter Vakuum => sind sehr hygroskopisch schnell Abfüllen
- Dielektrische Trocknung -Wieso nur in Kombi mit anderen -Wieso zur Endtrocknung geeignet? -in Kombi mit anderen Problem allein: die Temperatur im Produkt mit sinkendem Feuchtegehalt steigt nicht mehr an => kein ausreichender Sterilisationseffekt meist Nachtrocknung großer Vorteil, dass MW-Strahlung von innen erhitzen und Restfeuchte entfernen kann