Tierernährung & Futtermittelkunde (Subject) / Verarbeitungsprodukte Getreide/Öl (Lesson)
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Verarbeitungsprodukte Getreide/Öl
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- 1. Charakterisieren Sie den allgemeinen Futterwert von Extraktionsschroten und Ölkuchen! Wodurch unterscheiden sich Ölkuchen von Extraktionsschroten? Welche antinutritiven Inhaltsstoffe sind zu beachten? à Futterwert von Ölkuchen: 7–20% Öl, sowie sämtliche stickstoffhaltige und mineralische Bestandteile der Samen Durch Entfettung entstehen eiweißreiche Futtermittel!- Kuchen: 10% Fett - Expeller: 5% Fett → laut FMV „Kuchen“ Extraktionsschrote haben hingegen <1% Fett à Futterwert von Extraktionsschroten:• Proteingehalt variabel (abhängig von Produktionstechnologie)→ Schälen erhöht RP-Gehalt→ „HP-Soja“ (55 % RP) · hohe RP-Verdaulichkeit · höherer Gehalt an Aminosäuren als Getreide · geringer Stärke- und Zuckergehalt (10 – 12 %) · höhere Ca- und P-Gehalte als Getreide(Phytinsäureanteil ↑) à Unterschiede: - Ölkuchen werden mit Hochdruckpressen gewonnen - Extraktionsschrote werden über Extraktion (= Ausaugungsverfahren) gewonnen → die Extraktionsmittelrückstände werden mittels Wasserdampf entfernt (toasten) => da das Öl aus der Frucht größtenteils entfernt ist, verbleibt im Extraktionsschrot relativ viel Protein à antinutritive Subastanzen: • Soja: - Trypsininhibitoren - NSP (Galactooligosaccharide) <= keine Restriktionen • Raps: - Glucosinolate (GSL) → Bildung von Thiocyanaten (Schilddrüsenfunktion) - Erucasäure (Beeinträchtigung des Herzmuskels) - Sinapin → Bildung von Trimethylamin im Darm → Anreicherung im Organismus (Fehlen der TMA-Oxidase) → fischartiger Geschmack der Eier (Braunleger) • Baumwollsaat: - Gossypol (Phenol) → Toxizität im mg-Bereich → Beeinträchtigung der Spermatogenese, Leber-, Nierenfunktion - hohe Aflatoxinbelastung • Leinextraktionsschrot oder -expeller: - Linamarin (cyanogenes Glucosid - Schleimbildung - Durchfallbekämpfung (Kälberfutter: 10% )