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Tierernährung & Futtermittelkunde (Subject) / Tierische Konzentratfuttermittel (Lesson)
- 1. Welche futterwertbestimmenden Eigenschaften sind für Konzentratfuttermittel tierischer Herkunft charakteristisch? • Rohprotein: hohe biologische Wertigkeit – Gehalt abhängig vom Knochenanteil – Aminosäuremuster abhängig vom Verhältnis Bindegewebe und Knochen zu Muskel-und Organgewebe (Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan) – Qualität: Beeinträchtigung durch thermische Behandlung • Fett – Je mehr, desto energiereicher, linolsäurereich – Nachteile: Begrenzte Lagerfähigkeit, Beeinflussung des Fettsäuremusters im Fettgewebe • Mineralstoffe –Hoher Anteil an verfügbarem Phosphor sowie teilweise hohe CaGehalte, je nach Knochenanteil
- 2. Welche Qualitätsveränderungen können bei der Trocknung von Milchprodukten auftreten? Qualitätsveränderung: - Produkterwärmung > 105°C - Einwirkungszeit > 5sek. → Wärmetrocknung - Feuchte > 5% => Maillard-Reaktion: nichtenzymatische Bräunungsreaktion bewirkt Veränderungen der Zusammensetzung: - Bräunung, Aroma, Antioxidatien - Verluste B1, B6 und B12 - Verfügbarkeit von Fe, Zn und AS sinkt - toxische Produkte
- 3. Charakterisieren Sie den Futterwert von Fischmehl und nennen Sie die Verwendungsmöglichkeiten in der Tierernährung. à Rohprotein Qualität abhängig vom Ausgangsmaterial und der Trocknungstechnologie • Fischabfälle: Lysin ↓ Methionin+Cystin ↓ • Überhitzung: z. B. Lysin-Verfügbarkeit ↓ • Verdaulichkeit: 85 bis 90 % à Rohfett • Magerfische weniger • Fettfische höherer Gehalt, negative Beeinflussung der tierischen Produkte (Geruch, Geschmack, Fettkonsistenz, Peroxidgehalte) à Mengenelemente - Abhängig von Anteil an Stützgewebe, hohe Ca-und P-Gehalte bei Fischabfällen (Gräten) und Beifang (Krebse, Muscheln) - NaCl bei gesalzenen Fischen höher à Spurenelemente - Hohe Variation, reich an Jod und Selen à Vitamine - Variation der Gehalte an fett-und wasserlöslichen an Vitaminen - Vollmehle reich an Vit. B12 => Verwendung • Hohe Gehalte an Rohprotein mit hoher biologischer Wertigkeit - Ausgleich an S-haltigen Aminosäuren beim Geflügel - Komponente in Milchaustauschern für Kälber • Garnelenschrot: Ergänzung mit Ca • Kälber/Lämmer: Zusatz im Milchaustauscher gestattet