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Ernährungsberater ILS (Subject) / Grundbegriffe (Lesson)
Ernährung
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- Nehmen Sie zu der Aussage Stellung: Nur feste Speisen gehören zur Ernährung, Getränke nicht. Ernährung ist Aufnahme von Nahrung. Zufuhr von festen und flüssigen Stoffen. Die Aussage ist demnach falsch
- Wie erklären Sie einem Klienten den Begriff Stoffwechsel? Summe aller biochemischen Reaktionen im Körper, Auf-, Ab- und Umbauprozesse.
- Geben Sie vier wichtige Bestandteile der Nahrung für den menschlichen Körper an. Baustoffe, Brennstoffe, Wirk- u. Reglerstoffe und Begleitstoffe
- Geben Sie die Maßeinheit für den Energiebedarf sowie deren Umrechnungsgrößen an. kcal/KJ, 1 kcal= 4,184 kj
- Berechnen Sie die Energie in kcal folgender Grundnährstoffe: a) 75g Eiweiß b) 60g Fett c) 280g Kohlenhydrate a) 308 kcal b) 558 kcal c) 1148 kcal
- Wieviel Energie liefern die einzelnen Nährstoffe dem Körper: Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß, Alkohol und Ballaststoffe? Fett = 9,3 kcal (39kj) Kohlenhydrate= 4,1 kcal (17kj) Eiweiß = 4,1 kcal (17kj) Alkohol = 7,1 kcal (30kj) Ballaststoffe = 2 kcal (8kj)
- Berechnen Sie die Menge in g der folgenden Grundnährstoffe. 230 kcal Eiweiß 279 kcal Fett 1435 kcal Kohlenhydrate 56 g Eiweiß 30 g Fett 350 g Kohlenhydrate
- Aus welchen Komponenten setzt sich der Energiebedarf eines Menschen zusammen? Grundumsatz (60-75%) Nahrungsinduzierte Thermogenese (6-10%) Leistungsumsatz (15-30%)
- Wie setzt sich der Gesamtenergiebedarf eines Menschen zusammen? Grundumsat + Thermogenese + Leistungsumsatz
- Wie erklären Sie den Grundumsatz? Das ist die Energiemenge, die der Körper bei körperlicher und geistiger Ruhe verbraucht. Weitere Begriffe sind "Ruhe-Nüchter-Umsatz" oder Basal Metabolic Rate (BMR) Als grobe Faustregel gilt: 1 kcal/kg Körpergewicht/Stunde beträgt der Grundumsatz.
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- Erklären Sie den Begriff "Nahrungsinduzierte Thermogenese". Wenn wir essen und trinke, benötigt der Körper Energie für: Verdauung, Resorption, Transport, Umbau, Speicherung und den Abbau der Nährstoffe. Diesen Vorgang bezeichnet die nahrungsinduzierte Thermogenese. Sie hat einen Anteil am Gesamtenergiebedarf von 6-10%.
- Erklären Sie den Begriff Resorption. Resorption ist die Aufnahme der verdauten Nahrungsbestandteile (Spaltprodukte) aus dem Verauungstrakt in die Blut- u. Lymphbahnen.
- Nennen Sie Nahrungsbestandteile, deren Zugehörigkeit und deren Aufgaben. Baustoffe: Wasser, Eiweiß und Mineralstoffe ......Wachstum und Erneuerung Brennstoffe: Kohlenhydrate und Fette....Wärmezufuhr, Arbeit verrichten Wirk- u. Reglerstoffe: Vitamine und Mineralstoffe..... Stoffelwechselvorgänge regulieren Begleitstoffe: Ballaststoff, sekundäre Pflanzenstoffe, Aromastoffe und Farbstoffe..... verdauungsfördend, gesundheitliche Wirkungen und Appetitanregend.
- Klassifikation durch den BMI <18,5 Untergewicht 18,5 - 24,9 Normalgewicht 25 - 29,9 Übergewicht 30 - 34,9 Adipositas (Übergewicht) Grad I 35 - 39,9 Adipositas (Übergewicht) Grad II > 40 Adipositas (extremes Übergewicht) Grad III
- Erklären Sie den Begriff biologische Oxidation Die biologische Oxidation kennzeichnet den Vorgang der Energiegewinnung in der Zelle. Dieser Vorgang läuft unter Sauerstoffverbrauch ab. Biologische Oxidation : Energiegewinnung in den Zellen Es entstehen zu 60% Wärmeenergie und zu 40 % chemische Energie.
- Erklären Sie den Begriff Leistungsumsatz. Wenn die Körperfunktionen über den Leisungsumsatz hinaus beansprucht werden, bedeutet dies ein Mehrbedarf an Energie und diesen Mehrbedarf an Energie bezeichnet man als Leistungsumsatz. Dieser resultiert aus dem Energiebedarf für die Muskelarbeit und die Regulierung der Körpertemperatur.
- Wie lautet die Formel für den Ruheenergieverbrauch (REE) für Frauen? Ausgehend von einem BMI von 18,5 - 24,9 lautet die Formel für Frauen: (0,047 x Gewicht in kg x 0,01452 x Alter + 3,210) x 239 = REE
- Wie lautet die Formel für den REE für Männer? Ausgehend von einem BMI von 18,5 - 24,9 lautet die Formel für Männer: (0,047 x Gewicht in kg x 0,01452 x Alter + 4,219) x 239
- Erklären Sie den PAL Faktor. Der PAL-Faktor ist abhängig vom Arbeits- u. Freizeitverhalten. Gesamtenergieverbrauch = Ruheenergieverbrauch x PAL-Faktor PAL steht für physical activity level.
- Was verstehen Sie unter dem Begriff PAL-Wert? Physical activity Level = körperliches Aktivitätsniveau. Körperliche Aktivitäten werden den jeweiligen PAL-Werten zugeordnet.Der PAL-Wert wird mit dem REE multipliziert.
- Nennen Sie je 2 Beispiele für a) einen niedrigen PAL-Wert und b) für einen hohen PAL-Wert a) bettlägerige Menschen, Büroangestellte b) Bauarbeiter, Waldarbeiter
- Warum sollten sich Energieaufnahme und -verbrauch die Waage halten? Um Über- oder Untergewicht zu vermeiden.
- Erläutern Sie den Begriff Verdauung. Bei der Verdauung wird Nahrung aufgespalten und in verwertbare und nicht verwertbare Bestandteile zerlegt. Dies findet im Verdauungstrakt statt und beginnt im Mund und endet im After. Verdauungsenzyme zerlegen dabei verwertbare Bestandteile in Ihre Grundbausteine und machen sie so für den Körper nutzbar.