Sensorik (Subject) / ü5 DLG Qualitätsprüfung (Lesson)
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ü5
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- 01. Wer sind Teilnehmer der DLG-Qualitätsprüfung welche produkte werden zugelassen? Hersteller oder Handelsunternehmen > melden Produkte gebührenpflichtig an zugelassen werden Produkte die>> gesetzlichen nationalen und EU-Bestimmungen genügen>> aus der laufenden Produktion stammen Teilnehmer erhalten Prämierungszeichen/urkunden
- 02. Wie ist die DLG-Qualitätsprüfung gegliedert? chemische und physikalische Untersuchungen sensorische Bewertung Deklarationsüberprüfung
- 03. Welche Punkte gibt es bei der Prüfung in der DLG-Qualitätsprüfung? 5 Punkte = keine Abweichung 4 = geringfügige Abweichung (wird von einem Sachverständigen mit Sicherheit erkannt) 3 = mäßige Abweichung (wird von einem Sachverständigen und einem Laien mit hoher Wahrscheinlichkeit erkannt) 2 = von Durchschnittverbraucher mit hoher Wahrscheinlichkeit erkannt 1 = Produkt , welches wegen der sensorischen Verderbnis / sonstiger Abweichungen nicht zum Verzehr geeignet ist und damit lebensmittelrechtlich nicht verkehrsfähig
- 04. DLG-Qualitätsprüfung - was ist notwendig damit Produkt Prämierung bekommt? jedes Merkmal muss mind. 3 Punkte bekommen (ungewichtet) Harmonie darf im Vgl zu Geruch und Aussehen max 1 Punkt höher seinim Vgl zu Geschmack darf sie gar nicht höher sein Qualitätszahl: Ergebnisse der einzelnen Merkmale werden mit Gewichtungsfaktoren multipliziert - Summe dividiert durch Summe alle Gewichtungsfaktoren>>zeigt ob Prämierung und wie hoch