70

Verfahrenstechnik (Subject) / Altklausurfragen (Lesson)

This lesson was created by beckah23.

Learn lesson

This lesson is not released for learning.

back  |  next 2 / 2

• Wie kann man eine schädigung möglichst gering halten? (Gefriertrocknen) schnelles einfrieren ( schockfrosten ) -> kleine eiskristalle --> strukturerhaltungniedrigerer salzgehalt
• Welchen einfluss hat die kinetik des einfrierens bei der gefriertrocknung -Schnelles einfrieren ( schockfrosten) -> kleine eiskristalle -> strukturerhaltung des substrats, jedoch langsame trocknung infolge erhaltener struktur und damit hohe transportwiderstände-langsames einfrieren -> große eiskristalle -> keine strukturerhaltung, weil zellwände durch eiskristalle zerstört werden, jedoch schnellere trocknung möglich, infolge zerstörter struktur und damit reduzierte transportwiderstände 
• Welche Form des wärme- und stofftransport liegt im zu trocknendem substrat vor? Was ist zwingend nötig damit es hier zum Wärme- bzw stofftransport kommt wärmestofftransport: Wärmeleitung - konduktion / temperaturdifferenz Stofftransport: diffusion - konzentrationsdiferenz
• Nennen sie je zwei gründe warum der wärmetransport im substrat relativ schlecht ist bzw. warum die wärmetransportwiderstände so hoch sind. keine konduktion im substratreflexion der wärmeintakte zellwände
• Nennen sie einen grund warum die produkte die man mittels gefriertrocknung herstellt häufig hygroskopisch ( wasseranziehend) sind ? geringe restfesuchte nach gefriertrocknung(kapillarkondensation, struktur)
• Nennen Sie vier nicht stoffspezifische physikalische Größen, von denen die schüttdichte rho schüttdichte eines feststoffes z.B. als granulat abhängt. PartikelgrößePartikelformPartikelporositätPartikelgrößenverteilungPartikelverdichtung (Kompressibilität)
• Welcher i.d.R. nicht messbare einflussfaktor hat ebenfalls einfluss auf die schüttdichte? Die Schüttgut - Historie, dh. die vorher erfolgte Verdichtung bzw. Auflockerung des Schüttgutes
• Wie ist die Wichte w eines Feststoffes definiert? Die Wichte ist definiert als Gewichtskraft F g pro Volumen VW=(m*g) / V = Rho * g [N/m³]
• Nennen sie vier physikalische Eigenschaften die bei produkten (pulvern) in einer virbelschicht eingestellt werden können. Partikelgröße, Löslichkeitskinetik ( Instant), Schüttgutrheologie (Rieselfähigkeit) ,Staubwert (Staubbindung, Staubigkeit)FarbeRestfeuchte
• Welchen Einfluss hat die Kinetik des einfrierens bei der gefriertrocknung? Schnelles einfrieren (Schockfrosten) --> kleine Eiskristalle --> Strukturerhjaltung des substrates, jedoch langsame trocknung infolge erhaltender struktur und damit hohe transportwiderständelangsames einfrieren --> große eiskristalle --> keine strukturerhaltung, weil zellwände durch eiskristalle zerstört, jedoch schnellere trocknung möglich infolge zerstörter struktur und damit reduzierten transportwiderstand
• Advertisement
• Welche Form des Wärme- (WT) und Stofftransport (ST) liegt im zu trocknenden Substrat vor? Was ist zwingend nötig damit es hier zum WT bzw. ST kommt. Wärmetransport: Wärmeleitung - Konduktion / Temperaturdifferenz delta T [°C]Stofftransport: Diffusion - Konzentrationsdifferenz delta c [kg/m³]
• Welche zwei elementaren Ursachen der entmischung von z.b granulaten müssen zusammenkommen, damit es zur entmischung kommt? 1) physikalische Unterschiede der Partikel (Größe, Form, Dichte, Elastizität,...)2) Bewegung des Schüttgutes (mechanischer Stress) (Mischen, umfüllen, transport,...)
• Wie bezeichnet man das ungewollte Entmischen von Feststoffmischungen (z.B Müsli) Segregation
• Wozu dient ein Riffelleiter Erzeugung repräsentativer Teilproben
• Nennen Sie vier Siebhilfen GummiwürfelVibrationsmotorLuftreinigungPassiereinrichtung
• Einheit Filterwiderstand 1/m
• Wodurch ist dsa maximale erreichbare vakuum bei der saugfiltration begrenzt? Dampfdruck des Filtrats
• Neben dem Mahlen, nennen sie weitere vier zerkleinerungsverfahren? brechenmahlenzerreibenzerschneiden
• Was ist die schonenste, die teuerste und die günstigste Trockung und waurm? schonenste : Sprühtrocknung teuerste: Gefriertrocknunggünstigste : Walzentrocknung -> man muss hier keine luft erwärmen
• Welche Fehler können beim Pyknometer auftreten? Nennen Sie vier Luftblasen/GasblasenPyknometer vorher nass/feuchtUnterfüllungPartikel lösen sich in flüssigkeit

back  |  next 2 / 2