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Humanphysiologie (Subject) / 16. Verdauung von Lipiden (Lesson)

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• Was ist eine Emulsion? feines Gemisch aus Fett & Wasser = zur Verdauung der Fette erforderlich
• Wer spaltet die Öltröpfchen innerhalb der Emulsion? die Magensaftlipase aus den Hauptzellen
• pH-Optimum für die Magensaftlipase 4-5,5
• Magensaftlipase - Eigenschaften resistent gegenüber Pepsin bevorzugt Fettsäuren an Position C1 des Glycerins freigesetzte FS & Diglyceride hemmen Magensaftlipase - Lipolyse im Magen nicht vollständig (10-20%)
• Wodurch wird CCK im Dünndarm freigesetzt? Fettsäuren
• Was bewirkt CCK? Sekretion von Pankreaslipasen relaxiert den Verschluss (Oddi-Sphinkter) an der Vater'schen Papillen → Pankreassaft fließt in den Dünndarm kontrahiert die Gallenblase → Zufluss von Gallenflüssigkeit
• Eigenschaften Pankreaslipase / Colipase (=Cofaktor der Pankreaslipase) ph-Optimum: ca. 7 bevorzugt FS an 1. & 3. Position des Triglycerids Colipase bindet Pankreaslipase & Gallensäure → stabilisiert die enzymatische Aktivität der Lipase
• Was bewirkt die Pankreatische Phospholipase A2 Abbau von Phosphlipiden
• Was bewirkt die Pankreatische Cholesterinesterase? hydrolysiert Ester des Cholesterins & von Vitamin A, D, E & FS an Position 2 des Glycerins
• Womit ist die Cholesterinesterase verwandet? mit der Lipase in der Muttermilch (Vorverdauung der Fette für eine erleichterte Absorption durch den Säugling)
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• Was entsteht aus Trigylceriden? Monoglyceride & freie FS
• Was ist wichtig für die Stabilisierung & Bildung einer Emulsion? Gallensalze & Lecithin
• Welche besondere Eigenschaft haben Gallensäuren? sie sind amphiphatisch lipophile Seite zur Bindung von Spaltprodukten aus der Fettverdauung
• Was sind Mizellen? kleine Kügelchen 3-6nm Durchmesser bestehend aus 30-40 Molekülen Gallensäure & deren Salze
• Woraus bestehen Mizellen? Gallensalze, Phospholipide, FS, Cholesterin, Mono- & Diglyceride
• Mizellen sind das Transportmedium für Fette zur ...? Bürstensaummembran
• Was passiert wenn es zu wenig Galle gibt? Mangel an fettlöslichen Vitaminen, allg. Malabsorption an Lipiden
• Wie viel % der Nahrungsfette werden mit Mizellen und wie viel % ohne Mizellen absorbiert? 97% mit Mizellen < 40% ohne Mizellen
• Was wäre eine Alternative, falls zu wenig Galle vorhanden ist? MCT-Fette (sind im wässrigen Milieu relativ gut löslich & daher ohne Gallensäure verstoffwechselbar)

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