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Medizin (Subject) / 4.8 (Lesson)

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• ungesunde Rohstoffe und Zusatzstoffe in industriellen Lebensmitteln? Synthetische Vitamine und Mineralien, die Lebensmitteln zusätzlich in isolierter Form zugefügt werden minderwertige Fette Zu viel Zucker Künstliche Süssstoffe oder Zuckeraustauschstoffe Zu viel Salz und Jod Konservierungsstoffe Künstliche Antioxidationsmittel Farbstoffe Geschmacksverstärker Künstliche Aromastoffe Zitronensäure
• Nachteile der in Fertigprodukten vorkommenden Rohstoffen? häufig von schlechter Qualität enthalten kaum Vitalstoffe können von Chemikalien belastet sein bei enthaltenen Fetten kann es sich um gesundheitsschädliche Transfette handeln
• Warum ist der Vitalstoffgehalt in Fertigprodukten so gering? Rohstoffe sind nicht frisch, oft überlagert; es gehen viele Vitalstoffe verloren Viele Inhaltsstoffe werden in bereits verarbeitet, vitalstoffarmer Form zugeführt, zB Kartoffelpulver statt frischer Kartoffeln Durch industrielle Weiterverarbeitung und spätere Lagerung verringert sich d. Vitalstoffgehalt zusätzlich
• Wie sind synthetisch hergestellte Vitamine und Mineralstoffe die in Fertigprodukten Verwendung finden, im Vergleich zu Vitaminen und Mineralstoffen aus natürlichen Lebensmittel, aus gesundheitlicher Sicht zu beurteilen? Synthetisch hergestellte Vitamine und Mineralstoffe : kein natürlicher Verbund d. Stoffe, sind für Körper schlechter Verwertbar wenn wirklich alle synthetischen Vitalstoffe resorbiert werden sollten, dann leichte Überdosis: Mikronährstoffversorgung kann schnell ausser Kontrolle geraten
• Stellen handelsübliche Frühstückscerealien für Kinder ein gesundes Frühstück dar? Nein! da sie in Regel zu viel Zucker und häufig ungesunde Fette enthalten zusätzlich werden sie oft mit synthetisch hergestellten Vitaminen und oft mit zu hohen Mengen an Mineralstoffen angereichert
• Führen Synthetisch hergestellte Süssstoffe zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels? Nein, da sie keinen Zucker enthalten, können sie den Blutzuckerspiegel auch nicht erhöhen
• Wie kann d. Konsum von synthetischen Süssungsmitteln zu Übergewicht beitragen? Süssstoffe verlangsamen d.Verdaaung und den Stoffwechsel, sodass d. täglcihe Energiebedarf automatisch abnimmt und eine Gewichtszunahme leicht die Folge sein kann Zudem kann d. Verzehr von süssstoffhaltigen Nahrungsmitteln den Appetit auf Süsses grundsätzlich erhöhen, was ebenfalls zu einer Gewichtszunahme beiträgt
• Unterschied zwischen Süsstoff Steviosid und herkömmlichen Süssstoffen? nicht synthetisiert hergestellt sondern wird aus der Steviapflanze extrahiert ist somit im Vergleich mit synthethischen Süssstoffen natürlicher Herkunft
• Warum wird von den Süssstoffen Saccharin und Cyclamat gewarnt? haben bei Versuchstieren die Entwicklung von Krebs verursacht
• mögliche Nebenwirkungen des Süssstoff Aspartam? Kopfschmerzen Verlangsamung von Verdauung und Stoffwechsel Auslösen von Allergien, Fybromyalgie und epileptischen Anfällen (bei Neigung zu Epilepsie) Entstehung von Multipler Sklerose, Sehstörungen, Lymphdrüsenkrebs, Leukämie und Hirntumoren Beeinträchtigung der Glutathionproduktion, wodurch unter anderem die Immunabwehr geschwächt wird Bildung von Krebserregendem und fruchtbarkeitsgefährdendem Acrylamid durch Erhitzen von Aspartam
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• Welche Substanzen entstehen im Körper beim Verzehr von Aspartam und welche Auswirkungen können sie auf die Gesundheit haben? Bei Verstoffwechselung von Aspartam entstehen d. beiden Aminosäurne: Asparaginsäure und Phenyalanin + Alkohol Methanol Asparaginsäure : keine körpereigene Aminosäure; fungiert als Neurotransmitter im ZNS , ist an Kommunikation d. Nervenzellen beteiligt Zusätzliche Asparaginsäure aus Aspartam: kann Gleichgewicht  dieses Neurotransmitters stören und so zu Beschwerden (Depressionen, Epilepsie, Angstzuständen, Überregbarkeit, Morbus Parkinson) beitragen Das Methanol wird im Körper zu Formaldehyd abgebaut: hat in höherer Konzentration eine krebsförderne Wirkung
• 4 Zuckeraustausch - Stoffe? Sorbit (Sorbitol) Xylit (Xylitol) Mannit (Mannitol) Erythrit (Erythritol)
• Mögliche Nebenwirkungen von Zuckeraustausch - Stoffen? ab einer bestimmten Menge kann es zu : Blähungen Durchfall Völlegefühl kommen. Erythrit zeigt am wenigsten Nebenwirkungen im Vergleich zu den anderen Austausch - Stoffen.
• Vor - und Nachteile von Xylit? Vorteile: wird insulinunabhängig verstoffwechselt lässt Blutzuckerspiegel nur geringfügig ansteigen karieshemmende wirkung kann in relativ hohen Mengen verzehrt werden, ohne Nebenwirkungen  Guta Alternative zu Zucker für d. Übergang zu einer gesunden Ernährungsweise Nachteile: Xylit = keine natürliche Substanz; wird industriell hergestellt, teilweise sogar aus gentechnisch manipulierten Maiskolbenresten
• Diskutierte Nebenwirkungen von Konservierungsstoffen aus Fertignahrung? Veränderung d. Blutes, sodass kein Sauerstoff mehr transportiert werden kannn --> Sauerstoffmangel in Zellen Begünstigung von Verhaltensstörungen bei kindern: Hyperaktivität, Konzentrationsstörungen, Lernschwäche, Schlafstörungen negativer Einfluss auf Blutzuckerspiegel und Cholesterinspiegel überempfindlichkeitsreaktionen und Allergien + Asthmaanfälle bei Asthmatikern Beteiligung an d. Entwicklung von Geschwüren und chronischen Darmentzündungen Beeinträchtigung d. natürlichen Darmflora
• Wieso setzt man künstliche Farbstoffe in Nahrungsmittel ein, obwohl man weiss, dass sie gesundheitsschädigend sein können? zur Verbesserung d. optischen Erscheinung von Fertignahrungsmitteln und somit auch zur besseren Vermarktung
• Ist das natürliche Glutamat- Vorkommen in Lebensmitteln unbedenklich? in grossen Mengen ebenefalls schädigend  allerdings ist die  Menge an Glutamat in natürlich belassenen Lebensmitteln so gering, dass man selbst bei grossen Mengenverzehr nicht zu viel Glutamat isst deshalb ja, es ist unbedenklich
• Wieso ist die Kombination von schwermetallhaltigen Zahnfüllungen + Lebensmittelzusatzstoffen gefährlich? Lebensmittelzusatzstoffe wie Glutamat und Zitronensäure machen Blut-Hirn-Schranke durchlässiger: So können sie Schwermetalle oder andere Toxine ins Gehirn schleusen.
• Warum muss ein Zusatz wie pflanzliche Würze nicht als Glutamat deklariert werden, obwohl es hohe Konzentrationen an Glutamat enthält? in pflanzlicher Würze und in anderen gluatmathaltigen Zusätzen liegt Glutamat nicht in isolierter Form vor, sondern in Verbund mit anderen Substanzen: muss gesetzlich gesehen nicht als Glutamat deklariert werden
• Glutamatgehalt der Reihe nach : (zuerst geringste Menge) Nährhefe, Würze, Mononatriumglutamat, Hefeextrakt Nährhefe Hefeextrakt - Würze Mononatriumglutamat
• Vorteile von künstlichen Aromastoffen für Hersteller ? günstig(er) unverderblich - im Vergleich zu frischen Lebensmitteln d. Empfindlichkeit natürlicher Aromaträger muss nicht berücksichtigt werden guter Geschmack braucht nicht zwingend gute Zutaten, es kann alles Synthetisch hergestellt werden
• Wieso sollten ADHS - Kinder keine Fertigprodukte konsumieren? wegen den grossen Mengen an Phosphaten in den Fertigprodukten diese sollen das ADHS - Syndrom verstärken + regelmässiger Konsum führt zu Vitalstoffmangel
• wieso sollte man den Gebrauch d. Mikrowelle meiden? In Mikrowelle: grössere Bildung des krebserregenden Aceylamid, als bei anderen Erwärmungs/Zubereitungsmethoden + es werden mehr Antioxidantien zerstört + Fette werden stärker in ihrer Struktur verändert
• Gefahr vom regelmässigen Konsumieren von Fertigprodukten/ Lebensmitteln die mit synthetischen Zusatzstoffen versehen sind? Wechselwirkungen d. Stoffe sind noch nicht ausreichend erforscht niemand kann genau sagen, in welcher Bandbreite d. Körper durch Zusammenspiel vieler verschiedener Substanzen belastet wird

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