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Allgemeine Ernährungslehre (Subject) / Wasserlösliche Vitamine 2 (Lesson)

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• Welche sind die wasserlöslichen Vitamine? Niacin (Vit B3) Folsäure (Vitamin B9) Pyridoxin (B6) Thiamin (B1) Riboflavin (B2) Cobalamin (B12) Biotin Panthotensäure Vitamin C
• Wie wird Vitamin C verdaut und absorbiert? beginnt bereits in Mundhöhle deutlich größere Mengen werden im oberen Dünndarm absorbiert Es wird vermutet das Vit. C über einen Na+abhängigen aktiven Transport aufgenommen wird werden sehr hohe Konzentrationen aufgommen kann Vit C über passive Diffusion aufgenommen werden
• erzähl etwas über den Stoffwechsel von Vitamin C! Wird über das Plama aufgenommen, dort liegt es überwiegend in freier Form vor Ausscheidung von Vitamin C als Ascorbinsäure über Faeces oder über Abbauprodukte wie Oxalsäure über die Niere
• Was sind die physiologische Funktionen von Vitamin C? Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure bilden gemeinsam ein Redoxsystem. Als dieses sind die als sie als Cofaktoren bei der Elektronentransfer bei Hydroxylierungsreaktionen beteiligt; z.B: Kollagenbiosynthese Carnitinbiosynthese Serotoninsynthese aus Tryptophan Neurotrannsmittersynthese Abbau von Tyrosin Hydroxylierung von Steroiden Bildung von Cholesterin und Abbau zu Gallensäure Abgesehen von den Funktionen als Cofakor hat Vitamin C weitere Eigenschaften als Antioxidans bzw ReduktionsmitteErhöhung l Erhöhung von Eisenabsorption (Fe3+ zu Fe2+) im Darm Hemmung von Nitrosaminbildung im Magen Glycosylierung von Proteinen (Hämprotein) Beteiligung an neuroendokrinen Hormomen
• Was passiert bei einer Vitamin C Hypovitaminose? eine klassische Vitamin C-Mangelerkrankung ist Skorbut Die frühen Stadien sind durch folgende Symptome zu erkennen: Schleimhautblutungen Muskelschmerzen Blassgelbe Haut Blutungen in der Muskulatur
• Wie sieht eine Vitamin C-Hypervitaminose aus? nicht bekannt allerdings kann es zu Unverträglichkeitsreaktionen kommen: Desweiteren kann eine gastrointestinale Umwandlung von Ascorbinsäure in Oxalat stattfinden. Oxalat wird anschließend absorbiert. Durch die erhöhte Absorption steigt die renale Oxalatausscheidung und somit auch das Risiko für Calcium-Oxalat-Steine. Daher wurde ein Upper Intake von 1000mg/d formuliert
• Thiamin (__) Wo kommt es vor? Vitamin B1 kommt sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen LM vor. Im tierischen Gewebe ist es zu 85% phosphoryliert. Eine gute Quelle ist Fisch. In pflanzlichen Geweben liegt Thiamin frei vor. Vorallem Getreide und Hülsenfrüchte sind für einen hohen Thieamingehalt bekannt.
• Wie wird Thiamin (__) verdaut und absorbiert? Phosphorylierter Thiamin(B1) muss zunächst im Darmlumen dephosphoryliert Die Absorption von Thiamin(B1)  erfolgt über einen Na+abhängigen aktiven Transport im Jejunum und Ileum
• Wie sieht der Stoffwechsel von Thiamin (__) aus? In den Mukosazellen und in der Leber findet die Synthese zu Thiaminpyrophosphat (TPP) auch Thiamindiphosphat (TDP) aus Thiamin(B1) statt. TPP wird frei im Plasma oder an Albumin gebunden in die Zielzelle transportiert. 90% des Thiamins befindet sich im Vollblut (Erythrocyten) Die Aufnahme in die Zielzelle kann aktiv oder passiv erfolgen Thiamin wird überwiegend über die Niere ausgeschieden zu 50% als unverändertes Thiamin.
• Wie wird der Versorgungsstatus von Vitamin B1 (____) bestimmt? Vitamin B1 (Thiamin) kann in vitro über Transketolaseaktivität der Erythrocyten bestimmt werden weitere Möglichkeit ist die Urinausscheidung zu messen
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• Was sind die physiologischen Funktionen von Thiamin(__)? Thiaminpyrophosphat (TPP) ist Coenzym bei einer Vielzahl von Stoffwechselreaktionen:zB die Transketolase (ein Thiamin-abhängiges Schlüsselenzym) Zusätzlich: Thiamin (B1) ist als Thiamintriphosphat (TTP) an der Natriumpermeabilität im Nervensystem beteiligt.
• Thiamin Hypovitaminose, wie sieht das aus? Vitamin B1- Hypovitaminose: Gewichtsverlust Annorexie (Appetitlosigkeit) Muskelschwäche Veränderung des EKG Tod nach  ca. sechs Wochen
• Welche Krankheiten können auftreten wenn Thiaminmangel in Verbindung mit einer Protein-Energie-Mangelernährung auftreten? Beri-Beri: Symptome:Muskelschwäche (zu niedriger Blutdruck) Wet Beri-Beri: Ödeme, Ergüsse Wernicke-Korsakow-Syndrom; Symptome: neurologische Ausfälle und psychische Veränderungen
• Wie läuft die Verdauung und Absorption von Riboflavin(__) ab? Flavin kommt in LM als freies Flavin und in seiner aktiven Wirkform FMN (Flavinmononukleotid) und FAD (Flavindinukleotid), die an Proteine gebunden sind, vor. FMN und FAD werden im Darm vom Protein abgespalten. Anschließend kann Riboflavin (B2) durch Phosphatasen freigesetzt werden. Aufnahme von Riboflavin durch aktiven, sättigbaren Transporter über die Bürstensaummembran.
• Wie sieht der Stoffwechsel von Riboflavin (__) aus? Der Transport von Riboflavin (B2) im Plasma erfolgt in freier Form oder gebunden an Protein Die Zielzellen nehmen Riboflavon in freier Form auf Mucosa und andere Gewebe können FAD und FMN bilden Ausscheidung kann in freier und/oder phosphorylierter Form erfolgen
• Wie wird die Statusbestimmung von Riboflavin vorgenommen? kann über die Bestimmung der Glutathionreduktase-Aktivität in vitro erfolgen
• Was sind die physiologische Funktionen von Riboflavin? Riboflavin ist in Form seiner Coenzyme FAD und FMN bei wasserstoffübertragenden Enzymen (Redoxsystem) aktiv Enzyme mit FMN oder FAD als Coenzyme werden auch Flavinenzyme genannt Flavinenzyme sind in der Atmungskette(Elektronentransport) und in dem Metabolismus von KH, AS und Fettsäusen beteiligt.
• Wie sieht eine Hypovitaminose beim Vitamin B2 (___) aus? Die Folgen eines ausschließlichen Riboflavinmangels wurden experimentell bestimmt: generelle Wachstumsstörung Degeneration des ZNS Anämie Eine klinische Symptomatik tritt meist in Verbindung mit Mangel an anderen B-Vitaminen auf: Lippenschädigungen Glossitis (Entzündungen der Zungenschleimhaut) Stomatitis (Entzündundungen der Munschleimhaut) Dermatose (Nasen, Augenlider, Ohren)
• Wie sieht die Verdauung und Absorption und der Stoffwechsel von Riboflavin (__) aus? Wie verläuft die Statusbestimmung von Riboflavin? Verdauung und Absorption: Flavin kann in freier Form oder in seiner aktiven Wirkform FMN und FAD an Protein gebunden vorkommen. Im Darm wird FMN und FAD vom Protein abgespalten. Anschließend wird Riboflavin über Phosphatase freigesetzt.  Riboflavin kann über  aktiven, sättigbaren Transporter im Bürstensaummembran aufgenommen werden Stoffwechsel: Der Transport von Riboflavin im Plasma erfolgt in freier Form oder gebunden an Protein Die Zielzelle nimmt Riboflavin in freier Form auf Mucosa und andere Gewebe können Coenzyme FMN und FAD bilden Die Ausscheidung von Riboflavin kann in freier und phosphorylierter Form erfolgen Statusbestimmung: Der Versorgungsstatus erfolgt über eine Glutathionreduktase-aktivität in vitro.
• Wie sieht die Verdauung und Absorption und der Stoffwechsel von Thiamin aus? Wie wird der Versorgungsstatus erfasst? Verdauung und Absorption: Phosphoryliertes Thiamin wird im Darmlumen Dephosphoryliert Die Absorption von Thiamin erfolgt über einen Na+abhängigen aktiven Transporter vorwiegend im Jejunum und Ileum Stoffwechsel: In den Mucosazellen und in der Leber findet die Synthese zu Thiaminpyrophosphat (TPP) und Thiamindiphosphat (TDP) aus Thiamin statt TPP und TDP werden an Albumin gebunden oder frei im Plasma zu den Zielzellen transportiert 90% des Thiamin befindet sich im Vollblut (Erythrocyten) Die Aufnahme in die Zielzelle kann sowohl aktiv als auch passiv erfolgen Ausscheidung von Thiamin hauptsächlich über die Niere, zu einem Anteil von 50% als unverändertes Thiamin Bestimmung des Versorgungsstatus? Bestimmung der Transketolase-aktivität der Erythrocyten Urinausscheidung messen
• Vitamin C Verdauung und Absorption und Stoffwechsel, erzähl! Verdauung und Absorption: beginnt in der Mundhöhle wesentlich größerer Teil werden im oberen Dünndarm absorbiert es wird vermutet. das Vitamin C über einen Na+abhängigen aktiven Transport aufgenommen wird Werden sehr hohe Konzentrationen aufgenommen kann Absorption auch über passive Diffusion erfolgen Stoffwechsel: Wird über das Plasma transportiert, dort liegt es überwiegend in freier Form vor Ausscheidung als Ascorbinsäure über Faeces oder als Abbauprodukte wie Oxalsäure über die Niere
• Wie läuft die Verdauung und Absorption sowie der Stoffwechsel von Niacin ab? Bestimmung des Versorgungsstatus? Verdauung und Absorption: Resorbiert wird nur Nicotinsäure und teilweise Nicotinamid. Daher müssen die Coenzyme NAD und NADP zunächst gespalten werden. Das Amid wird hydrolisiert und in Nicotinsäure umgewandelt Anschließend kann die freie Nicotinsäure aktiv aufgenommen werden (erleichterte Diffusion) Bei höheren Konzentrationen erfolgt die Resorption auch per Diffusion Stoffwechsel: Der Transport im Plasma erfolgt als freie Nicotinsäure bzw Nicotinsäureamid. Beide Formen werden in die Gewebe aufgenommen und dort zur Synthese von NAD(P) verwendet. Die Synthese von NAD(P) kann auf drei verschiedene Wege erfolgen: Ausgehend von Nicotinsäure → Preiss-Handler-Weg → nur in Leber und Niere relevant Ausgehend von Nicotaminsäureamid Ausgehend von L-Tryptophan → unabhängig von Niacin; nur in Leber und Niere relevant. Die Leber reguliert den NAD(+)Haushalt. Durch die bedarfgerechte Freisetzung von Nicotinsäureamid ins Blut wird Nicotinsäureamid den Geweben zur Synthese von NAD(P) zur Verfügung gestellt. Nicotinsäureamid kann auch inaktiviert in Form von Nicotinsäure oder Metaboliten über die Niere ausgeschieden werden. Bestimmung des Versorgungsstatus: Ausscheidung von NMN (N-Methyl-Niacin) in Harn Tryptophan-Konzentration im Plasma
• Was sind die physiologischen Funktionen von Niacin? In Form seiner Co-Enzyme NAD(+) und NADP(+) an einer Vielzahl von Stoffwechselreaktionen als Wasserstoffübertäger beteiligt. Z.B: Dehydrogenase
• Pyridoxin (__) welche physiologischen Funktionen? Vitamin B6 PLP ist Coenzym zahlreicher Enzyme des AS-Stoffwechsels: Aminotransferase (Transaminasen) L-Aminosäure-Decarboxylasen → Bildung von biogenen Aminen Dehydratasen Kyruneninase Bildung von Cystein
• Physiologische Funktion von Cobalamine (__) Vitamin B12 Cobalamine sind in zwei Wirkformen aktiv: in den Mitochondrien → Adenosylcobalamine im Cytosol → Methylcobalamine Als Coenzym ist es in drei Stoffwechselreaktionen involviert: Umlagerung von Methylmalonyl-CoA zu Succinyl-CoA Umlagerung von α-Leucin zu β-Leucin Synthese von Methionin aus Homocystein
• Physiologische Funktionen von Folsäure/Folat? (___) Vitamin B9 Das Tetrahydrofolat und ihre Derivate sind die eigentliche Wirkform.Als Coenzym dienen sie als Überträger und Akzeptor von Hydroxymethylgruppen ("aktivierte Ameisensäure"). An folgenden Synthesen ist das Coenzym somit beteiligt: Noradrenalin zu Adrenalin Guanidinonessigsäure zu Kreatin Amine zu N-Methylderivaten Homocystein zu Methionin Synthese von Purinen, Pyrimidinen

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