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sekundäre inhaltsstoffe (Subject) / Tocopherol/Tocotrienol (Lesson)
Vitamin E
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- Vorkommen Aufnahme durch pflanzliche Produkte (Essentielles Vitamin) pflanzliche Öle: Sonnenblumen- Weizenkeimöl Nüsse, Samen, schwarze Johannisbeeren In allen Membranen tierischer Zellen Bei Menschen: höchster Anteil im Fettgewebe (α-Tocopherol)
- Eigenschaften und Funktionen Starker Radikalfänger ⇒ Antioxidative Wirkung ⇒ verantwortlich für biologische Aktivität Fettlöslich nicht sehr hitzebeständig Nicht antioxidative Wirkungen: Hemmt entzündliche Prozesse Dient der Zellerneuerung und -differenzierung Stärkt das Immunsystem Signaler
- Absorption im Körper Metabolismus Hydrophob ⇒ spezielle Transportmechanismen in wässrigem Milieu nötig ( Absorption im proximalen Teil des Darms in Mizelle durch die Bürstensaummembran durch passive Diffusion an der Schleimhaut ⇒ Lymphe ⇒ Blut Tocopherol+HDL ⇒ Chylomikronen ⇒ Leber ⇒ (α-Tocopherol transfer protein (TTP)) ⇒ Blutstrom Metabolismus:Das fettlösliche Vitamin E wird zu einem wasserlöslichen Carboxyethyl hydroxychroman (CEHC)abgebaut, indem die Seitenkette gekürzt wird, der Chromanolring jedoch unbeeinflusst bleibt.
- Eigenschaften •Fettlösliche Antioxidantien•Hauptquelle: pflanzliche Öle und Fette•Empfohlen: 11-14 mg/Tag (α-Tocopherol)•Hauptsächlich in Membranlipiden, Depotfetten und Lipoproteinen•Verhinderung der Lipidperoxidation•Verringert Risiko für Herzerkrankungen, Arteriosklerose und Krebs•Einfluss auf z.B. Cholesterinsynthese und Keimdrüsenfunktion•Jeder Form hat unterschiedliche Eigenschaften⇒ Quantifizierung der einzelnen Vitamin E-Formen ist wichtig
- Messung der Effizienz beim Menschen Messung des antioxidativen Potentials in Nahrungsmittel, Plasma, Blut oder Urin.-FRAP-TEAC assays Messung von Veränderungen an Biomarkern-LDL oxidation-Malondialdehyd oder Thiobarbitursäure als Abbauprodukte der Lipidperoxidation-DNA Oxidation-Protein Oxidation
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