Wasserstoffbrückenbindungen führen zu einer schraubenförmigen Windung des Moleküls, sodass sich C=O- und NH- Gruppen gegenüber stehen.

Pro Umdrehung 3-6 AS

Haare, die hauptsächlich aus Keratin bestehen gibt es in α-Keratin-Form (lockiges Haar) oder β-Keratin-Form (glattes Haar). Durch hohe Temperaturen oder Feuchtigkeit, kann man die Konformation ändern.