Empfohlene Zufuhr: Männer: 350 mg/d Frauen: 300 mg/d

Vorkommen: Getreideprodukte, Milch, Milchprodukte,Fleisch, Leber, Geflügel, Fisch, Bananen, Tee, Kaffee,...

Beeinflussung der Bioverfügbarkeit:

Blanchieren, Kochen, Wässern

Ausmahlung von GetreideHoher Ballaststoffanteil

Alkoholkonsum hemmt die Absorption

Funktion:Effektor von 300 verschiedenen

Enzymen und EnzymsystemenMitwirkung beim NukleinsäurestoffwechselEinfluss bei Freisetzung von HormonenAntagonistische Wirkung zu Calcium bei der Blutgerinnung

• Mangelerscheinungen:

• Beeinträchtigung der Nervenerregbarkeit und der Muskelkontraktion

• Gefühllosigkeit, Kribbeln, Muskelschwäche, Krämpfe und Zittern

• Herzrhythmusstörungen und verminderte Pumpleistung