2 Monosaccharide glycosidisch miteinander verknüpft

Saccharose: = Rohrzucker = Rübenzucker = ZUCKERHauptquelle: Haushaltszucker, Süßwaren, Erfrischungsgetränke, (Trocken)Obst

In Industrieländern Korrelation zwischen hohem Zuckerverbrauch und Übergewicht, Zahnkaries, Arteriosklerose und Herzinfarkt

Lactose: (Milchzucker) für Säuglinge in den ersten Lebensmonaten einziges Nahrungskohlenhydrat. Fördert die Bildung der Darmflora und begünstigt die Calciumabsorption. Nach der Stillperiode nimmt die Lactaseaktivität bei Nicht-Kaukasiern ab. Das Lactase-Mangel- Symptom kommt v. a. in Afrika und Asien häufig vor.

 Trehalose: kommt v. a. in Pilzen, Hefen und in der Hämolymphe von Insekten vor.

Maltose: (Malzzucker)Kommt nicht in freier Form vor. Entsteht während des enzymatischen Abbaus von Stärke mittels Diastase oder bei der Stärkeverdauung unter Einwirkung von Amylase.Von der Darmflora nur schwer fermentierbar, daher optimal geeignet für Kindernahrung.