Mikrobiologie (Fach) / Lebensmittelwissenschaft 2S. (Lektion)
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Definieren Sie den aw-Wert
Rückseite
Der aw-Wer ist ein Maß für das freie nicht gebunde Wasser eines Lebensmittel. Er entspricht dem Wasserdampfpartialdruck an der Oberfläche und ist abhängig vom Wassergehalt & Temperatur des Lebensmittel
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