Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Quali Pflanze (Prüfungsfragen) (Lektion)
Vorderseite
Worin besteht technologische Bedeutung des Mineralstoffgehalts beim Weizen bzw. Roggen?
Rückseite
Ausmahlungsgrad: Gibt an, welcher Anteil des jeweiligen Mehlprodukts aus gereinigten Getreide hergestellt wird. Ein Ausmahlungsgrad von 60-70 % gilt als niedrig.Von Vollkornmehl beträgt er 100 %.
Typisierung der Mehle: Erfolgt auf der Grundlage unterschiedlicher Ausmahlungsgrade und damit hoher Mineralstoffgehalte; die Typenbezeichnung charakterisiert den durchschnittlichen Mineralstoffgehalt in mg pro 100 g Trockenmasse des Mehls.
Diese Karteikarte wurde von daviddavid1 erstellt.