Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Quali Pflanze (Prüfungsfragen) (Lektion)
Vorderseite
Welche Hemicellulosen sind in welchen Getreidearten vorrangig vorhanden?
Rückseite
Pentosane: ArabinoxylaneKettenform: verzweigtLöslichkeit: wasserlöslichVorkommen: WW. ROG, Leguminosen, Kartoffeln
Pentosane: ArabinoglucoronoxylaneKettenform: verzweigtLöslichkeit: alkalilöslichVorkommen: WW, ROG, Leguminosen
ß-D-Glucane (Lichenine)Kettenform: linearLöslichkeit: tlw. wasserlöslichVorkommen: WG, Hafer
Galactane:Kettenform: verzweigt, tlw. linearLöslichkeit: wasserlöslichVorkommen: Getreide
Pektin:Kettenform: linearLöslichkeit: tlw. wasserlöslichVorkommen: ZR, Äpfel, Citrusfrüchte, Erbsen, Soja, Kartoffeln
--> behalten das Wasser und Retrogradieren nicht!
Diese Karteikarte wurde von daviddavid1 erstellt.