Schutz vor Proteasen → Erhaltung von Struktur und Aktivität vieler Enzyme◦ Inhibitoren:➢ z.B. Phenylmethylsulfonylfluorid (PMSF), Aprotinin, Pepstatin A◦ Stabilisatoren:➢ dienen der Erhaltung des reduzierten Zustands der aktivitätsbestimmenden Sulfhydrylgruppe vonEnzymen➢ z.B. 2-Mercaptoethanol, Dithiothreitol (DIT), reduziertes Glutathion, Cystein